ഓരോ പ്രദേശത്തും പാചകത്തിൻറെ തനതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉള്ള കോക്കസസിന്റെ സമ്പന്ന സൂപ്പ് ബോസ്ബാഷ് ആണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ ഹൃസ്വമായ വിഭവങ്ങളുടെ കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ള പതിപ്പുകളായിരിക്കും.
അസർബൈജാൻ ബോസ്ബാഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
- കുഞ്ഞാടുകളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ - 400 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചിക്കൻ വരണ്ട - അരനൂറ്റാണ്ട്;
- വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- കുങ്കുമം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മിനിറ്റ്, സുമാക് - ഫയലിംഗിന്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാടിന്റെ വാരിയെല്ലാം ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഇട്ടു. ദ്രാവകം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, ഇതു സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ തീയെ കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുകയും, ചാറു ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും മുമ്പ് 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നനഞ്ഞ ചിക്കപ്പിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ചാറു കയറി അര ബൾബ് ഇട്ടു, അതു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പിന്നെ ഞങ്ങൾ വലിയ മൂപ്പിക്കുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ചെറിയ കുങ്കുമം കിടന്നിരുന്നു. സൂപ്പ് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യുകയും, തണുക്കുകയും ചെയ്തു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കി, വെണ്ണയിൽ വെന്ത ചൂടാക്കുകയും, ശേഷമുള്ളവരുടെ പകുതി ഉള്ളി മുറിച്ചെടുക്കണം. വറുത്തതിന്റെ അവസാന നിമിഷങ്ങളിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു സ്പൂൺ പാൻ ഇട്ടു നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ചാറു ഒരു എണ്ന ലെ വറുത്ത മാംസം തിരികെ, ഇളക്കുക, പ്ലേറ്റുകളും ഒഴുകിയെത്തുന്ന. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതിന, സുമാക് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
ഈ ലളിതമായ പാചകത്തിൽ Bozbash ഒരു multivark തയ്യാറാക്കാം. ആദ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ "സൂപ്പ്" മോഡിൽ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ, പാചകം കൂടെ ഉള്ളി കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് ഇറച്ചി വേവിക്കുക പിന്നെ, ചാക്ക് കൂടെ നിറയ്ക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ ചാറു കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന അതു ഒഴിച്ചു, ചാറു വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക.
ഗോമാംസം മുതൽ ഗോമാംസം പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബീഫ് ബ്രൈസ്കറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- ആപ്പിൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പ്ളം - 8 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പച്ചിലകൾ (മല്ലി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ) - ഒരു കൂട്ടം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് രാത്രി നട്ട് നനച്ചു. ബീഫ് ബ്രൈസെറ്റ് പാചക സൂപ്പ് മുതൽ, ഉപരിതലത്തിൽ സൃഷ്ടിച്ച ശബ്ദം നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. റെഡി ചാറു ഫിൽറ്റർ, ഗോൾഡൻ വരെ വെണ്ണയിൽ വെണ്ണയിൽ ഭാഗത്ത് വെന്ത ഫ്രൈ മുറിക്കുക.
ബുദ്ധിമുട്ട് ചാറു ഒരു ശുദ്ധമായ പാൻ ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. ഒരു മണിക്കൂർ ചിക്കൻ ചാറു പാകംചെയ്യുക. അടുത്തതായി, വലിയ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ വറുത്ത ഇറച്ചി കിടന്നു. പച്ചക്കറികൾ തയാറാക്കുന്നതു വരെ, സൂപ്പ് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പരിപ്പ് പച്ചിലകൾ എന്നിവകൊണ്ട്.
തത്ഫലമായി, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പരമ്പരാഗത ആർമീനിയൻ സൂപ്പ് ബോപ്ബാഷ് ലഭിക്കും.
ക്യൂഫ്റ്റ ബോസ്ബാഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
മുപ്പത്തൊൻപതുകളിൽ നിന്നും, കൌഫ്ടിൽ നിന്നും കൌഫ്ടാ ബോസ്ബാഷ് എന്ന രീതിയിലുള്ള പാചകരീതി ഒരു മാംസത്തിന് പകരം വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു വലിയ മാംസഭോജനം ചാറുമൊത്ത് നൽകപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിറച്ചി forcemeat (കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട്) - 1 കിലോ;
- ചാറു - 2-2,5 l;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- ചിക്കപ്പ - ഒരു ഇനം;
- പ്ലം - 1 സിംപിൾ;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മഞ്ഞൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
വേവിച്ച, കൊഴുപ്പ് ചാറു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു അതു തൊലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങൾ മുക്കി. കിഴങ്ങുകൾ അടുത്ത ഞങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, പ്രീ-ഒലിച്ചിറട്ട് chickpeas അയയ്ക്കാൻ.
ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മീശ, ഉപ്പുവെള്ളം പാകം ചെയ്യുന്ന മരുന്നുകൾ പാകം ചെയ്ത് മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. മുട്ടയും മാംസഭോജിയുടെ ആകൃതിയും കൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക. ഓരോ ഇറച്ചി കഷണത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ 2-3 ഉണക്കിയ ആഞ്ചി കിടന്നു.
മയക്കുമരുന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ ചാറു ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മീശയിൽ കിടന്നു അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ്, ചെറി നാള് ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി എല്ലാം ഇളക്കുക 35-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ, മഞ്ഞൾ ചൂടാക്കി സൂപ്പ് വീണ്ടും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര (തണ്ണിമത്തൻ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ) തളിച്ചു ഊഷ്മള പ്ലേറ്റ്, bozbash ആരാധിക്കുക. ആശംസകൾ!