ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് സീസൺ വരുന്നതോടെ, അതിന്റെ കുറഞ്ഞ വില, വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് തയ്യാറാക്കാൻ നമ്മൾ എല്ലാവരും ശ്രമിക്കുന്നു. തണുപ്പിനു വേണ്ടി കുരുമുളക് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്നുള്ളത്, തക്കാളി സോസിൽ ഏറ്റവും രുചികരമാണ്.
ശീതകാലം തക്കാളി സോസിൽ MARINATED ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ,.
ചേരുവകൾ:
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3,5 കിലോ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 850 മില്ലി;
- ടേബിൾ വിനാഗർ - 120 മില്ലി; -
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- നാടൻ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 120 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നന്നായി ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഒഴുകുന്നു എല്ലാ അലക്കി സ്വതന്ത്ര. ഓരോ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി 3-4 രേഖാംശ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു.
നീരാവി മേൽ ഓരോ കഴുകിയ പാത്രത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക ഈ വെള്ളം പുറമേ ഞങ്ങൾ മൂടിയോടു പൊതിഞ്ഞ്.
ഒരു പ്രീ-തയ്യാറായ തക്കാളി ജ്യൂസ് ലെ, മേശ വിനാഗിരി ഒഴിക്കട്ടെ പിന്നെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അടുക്കള ഉപ്പ്, പിഴ ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക നന്നായി എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെട്ട തളികയിൽ സോസ് ഇട്ടു, അത് തിളയ്ക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ നൽകുന്ന ഉടൻ, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി നൽകുക, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഞങ്ങൾ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. എല്ലാം അല്പം കുരുമുളക് പൊടിച്ച്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു കഷ്ണം എടുത്ത് അതിന്റെ അവസാനം മുറിച്ചു മാറ്റി സോസ് മുക്കി. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക് എടുത്ത് എറിഞ്ഞുകളയുക. അതിനുശേഷം, മറ്റൊരു 8 മിനിറ്റ് കുരുമുളക് വേവിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മുൻപ് തയ്യാറാക്കിയ മൂടിയോടു കൂടിയ സ്റ്റോപ് ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ചലിപ്പിക്കുക. വിശ്വാസ്യതയ്ക്കായി, ഞങ്ങൾ രാവിലെ വരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു.
തക്കാളി സോസ് ലെ ശീതകാലം MARINATED സ്റ്റഫ് കുരുമുളക്
ചേരുവകൾ:
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്) - 4 കി.
- വെളുത്ത കാബേജ് - 2.3 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പാചക ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവറുകൾ (കാബേജ് വേണ്ടി 1.5, സോസ് 1.5);
- വിനാഗിരി - 170 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1,5 ഇനങ്ങൾ;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 2.2 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു വലിയ വറ്റല് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാബേജ്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് മുഴുവനും ഉപരിതലത്തിൽ തളിക്കേണം, അവന്റെ കൈ കൊണ്ട് അതു കീറി സമയത്ത്. തയ്യാറാക്കിയത് (ആന്തരിക വിത്തുകൾ, അനാവശ്യ പൂപ്പലുകളിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞത്) കുരുമുളക്, കട്ടിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ.
ജ്യൂസ് ഒരു എണ്ന പകർന്ന് ബർണൽ പ്ലേറ്റ് ധരിക്കേണം. അത് തിളച്ചുമറിച്ച്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിനാഗിരി, സുഗന്ധപൂരിതമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക വിരുദ്ധമായി ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 7-8 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റഫ്ഡ് കുരുമുളക് പ്രീ-പായ്ക്ക് ഏത് മറ്റൊരു വലിയ എണ്ന, പകർന്ന ശേഷം.
നാം ഒരു പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ അര മണിക്കൂറെങ്കിലും തീ കത്തിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച് കുരുമുളക് ഇട്ടു. ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലത്ത് തക്കാളി സോസിനൊപ്പം ലഭിക്കും. എതിരെ പൊരിച്ച മൂടിയോടു ദൃഡമായി ജാറുകൾ മുദ്രയിട്ടും 14-15 മണിക്കൂർ തക്കാളി സോസ് ലെ സ്റ്റഫ് കുരുമുളക് മൂടുവാൻ.
മഞ്ഞുകാലത്ത് തക്കാളി സോസിൽ വറുത്ത പെപ്പർ
ചേരുവകൾ:
- കുരുമുളക് (വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ) - 3 കിലോ;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1,8 എൽ;
- ഉള്ളി - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 180 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ കറുവപ്പട്ട പൊട്ടുന്നിടത്തോളം കുരുമുളക് വറുക്കുക. കൂടാതെ, ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണയും കഷണങ്ങളായി അരച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല കറുത്ത നിറം ചേർത്ത് പാനോയിൽ എല്ലാം ഒഴിക്കുക. തുല്യ അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാരയും അടുക്കളയും ചേർത്ത് 18-20 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി സോസ് അരപ്പ് ചൂടാക്കുക.
വറുത്ത കുരുമുളക് ചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി-ഉള്ളി സോസ് മുകളിലാക്കി തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ വേണ്ടി പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു. വന്ധ്യതയ്ക്ക് 15 മിനുട്ടിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ മഞ്ഞുകാലത്ത് വെള്ളമെന്നു മുദ്രവയ്ക്കാം.