മത്തങ്ങയുള്ള ഖാചാപുരി

ഖുശാപുരയെ എങ്ങനെ നോക്കണം എന്ന് ഒരു രഹസ്യം അല്ല, അവർ ആസ്വദിക്കുന്ന പലതും, വളരെ അറിയാമെങ്കിലും, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ കാചാപൂരി, ചീസ് വിഭവത്തിനു പുറമേ, വളരെ അകലെയാണുള്ളത്. ഇന്ന്, ഞങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി ജനകീയ കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, പക്ഷേ മസാലക്കടലിലെ ഖാചാപുരി എന്ന കൊസ്കിഷിയൻ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച ഒരു ചെറിയ വിവരണം.

മച്ചോണിയിൽ മത്തങ്ങയുള്ള ഖച്ചപുരി

പരമ്പരാഗത ഖഞ്ചപുരി ഒരു പുളിച്ച-പാൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, സാധാരണയായി അത്തരം ഒരു അടിത്തട്ട് matzoni നിൽക്കുന്നു. ഒരു ദേശീയ ഡയറി ഉത്പന്നങ്ങളുടെ അഭാവത്തിന്, അത് സാധാരണ തൈര് , കേഫർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാറ്റ്സോണി - 1/3 നൂറ്റാണ്ട്;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• മാവ് - 1 ഇനം;
• ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• മത്തങ്ങ - 400 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞങ്ങൾ ഒരു യീസ്റ്റ്-സ്വതന്ത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കും, അവസാനം കൂടുതൽ പൊട്ടുന്നതും ശാന്തയുടെ മാറുന്നു ഏത്. നിങ്ങൾ ഒരു മൃദു തരിമാവശ്യമെങ്കിൽ, താഴെ നിന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കുക. അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട കൊണ്ട് matzoni ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക. ക്രമേണ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെടില്ല ഏത് മൃദു തരിമാവിന്റെ ആക്കുക, sifted മാവു ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ മതേതരത്വത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സമയത്തു കുറച്ചു സമയം വിശ്രമിക്കുകയാണ്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഫലം കഷണങ്ങൾ വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളക് തളിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്തങ്ങ ചുട്ടു പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി. നാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മത്തങ്ങ വൃത്തിയാക്കി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം തുല്യ വലിപ്പമുള്ള പന്തായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. (പഞ്ച് വലിപ്പം ഖാചുപുരിയുടെ വലിപ്പത്തിന് കൃത്യമായി അനുപാതമാണ്). ഓരോ പന്തും ഒരു നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് കൊണ്ട് ഉരുട്ടിക്കളയുന്നു, ഓരോ ഖഞ്ചാഫിയും അത്തരം രണ്ട് ദോശകൾ ആവശ്യമാണ്. താഴെ കേക്ക് 1 സെ.മീ അറ്റത്തു എത്താൻ അല്ല, മത്തങ്ങ പിണ്ഡം വിതരണം രണ്ടാം കേക്ക് കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഇരുവശത്തുനിന്നും ഒരു പൊൻ നിറത്തിലേക്ക് വയ്ക്കുക.

ഖചുപുരി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മത്തങ്ങ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയ) - 5 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 1,5 ഇനങ്ങൾ;
• മത്തങ്ങ - 700 ഗ്രാം;
• വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• വെണ്ണ
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

മേശയിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ സ്ഫടികം നിർമിക്കുകയാണ്, മലയുടെ നടുക്ക് ഞങ്ങൾ ഒരു "നന്നായി" ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ചൂടുള്ള കെഫിർ പകരുകയും ഉറങ്ങുന്ന ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂടുള്ള തീയിൽ കറുപ്പ് തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കും, രണ്ടു മുട്ടകളിലേക്ക് ഓടിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പു നല്ലൊരു മിശ്രിതം ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ചീകുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മാവ് എടുക്കുക. ഒരു നനഞ്ഞ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക 2 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരുത്തൽ സമയത്ത്, മുഴുവൻ സമയവും കുറഞ്ഞത് 2-3 തവണ ആക്കുക മറക്കരുത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമായിരിക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ പോകുക: ഒരു ചെറിയ grater ആൻഡ് outlive അധിക ദ്രാവകം മത്തങ്ങ മൂന്ന്. ഒരു എണ്ന ലെ മത്തങ്ങ ലേസ്റ്റ്, മൃദു വരെ പഞ്ചസാര, നിലത്തു വാൽനട്ട്, മിക്സ് ആൻഡ് പായസം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടിവെച്ച്, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൂരിപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴിച്ചിടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 1 സെന്റിമീറ്റർ കനം ആകും.

200 ഡിഗ്രിക്ക് മുമ്പ് ബ്ലാക്ക്പൂരിയിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

മത്തങ്ങ, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ വേസ്റ്റ് ഖഞ്ചപുരി

ചേരുവകൾ:

• പഫ് പേസ്ട്രി - 1 പായ്ക്ക്;
• മത്തങ്ങ - 500 ഗ്രാം;
• ഓസ്റ്റെനിയൻ ചീസ് - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക (തകർത്തു) - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയാറാക്കുക

മത്തങ്ങ, വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കണം, ഓസ്റ്റെനിയൻ ചീസ് കൂടെ ഒരു വലിയ grater ന് തടവുക. ഉപ്പു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 2 മുട്ട മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള നുറുക്കിയത് ചേർക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളി ഉരുട്ടി മത്തങ്ങ-ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പിണ്ഡത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അറ്റത്തുള്ള ഒരു ബാഗിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു സെന്റീമീറ്ററോളം കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ആക്കി മാറ്റുന്നു. സസ്യ എണ്ണയിൽ പൊൻപൊടി വയ്ക്കുക.