ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ പ്രശസ്തവും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് പ്രൊഫലെoles. ഇത് കസ്തൂരി മാവ് മുതൽ പലതരം ഫില്ലിങ്ങുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പഴയ പേസ്ട്രിയാണ്. ചിക്കൻ പ്രെമെഡോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതും അതിഥികൾക്ക് ആഹ്ലാദവും മൃദുമായ ദോശയും എങ്ങനെ നൽകാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
കസ്താർഡുള്ള പ്രീഡോറലുകൾക്കുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 200 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച വെള്ളം - 250 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
ക്രീം:
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ, നാരങ്ങ പീൽ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- ഇരുണ്ട ചോക്കലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 20 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ അടുപ്പുകളെ വെളിച്ചം വിളിക്കുകയും 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് പാകമാക്കും. ഇത് ചെയ്യാൻ, ഞങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച് വെണ്ണ എടുത്ത്, ക്രമരഹിതമായി അതിനെ വെട്ടി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്ക. ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് മാവ് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ അളക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒരു കുളത്തിൽ ഇട്ടു എണ്ണ തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവക പൂർണ്ണമായി പിരിച്ചുവിടുകയും വീണ്ടും തിളങ്ങി. ഇപ്പോൾ, ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് നിന്ന് ബൗൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ മാവും ഒഴിച്ചു ഇട്ടാണ് ഇല്ലാതെ മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. പിന്നെ സൌമ്യമായി തീ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക. അതിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ മുട്ട പൊട്ടിച്ചെടുത്ത്, അതിനെ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും ചിതറുകയും പിന്നീട് രണ്ടാമത്തേത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ വളരെ സൂക്ഷ്മമായതും കട്ടിയുള്ളതും ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു ആകൃതിയും സ്വീകരിക്കണം.
ഇതിന് ശേഷം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എടുത്ത് വറുത്ത ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ചെറിയ കുഴികളോടൊപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു ചൂട് അടുപ്പിൽ അയച്ച് 30 മിനുട്ട് കൊണ്ട് റെക്കോർഡ് ചെയ്തു. ഈ സമയത്ത് അടുപ്പമുള്ള വാതിൽ ഞങ്ങൾ തുറക്കില്ല, അങ്ങനെ കേക്കുകൾ "വീഴാതിരിക്കുക". അടുത്തത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അവരെ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് വലിയ വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ഈ സമയം, നിങ്ങളുടെ കൂടെ കസ്റ്റാർഡ് ഒരുക്കിത്തരണങ്ങൾ നോക്കാം. ഇതിനായി, ഞങ്ങൾ മാവു കുഴിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ തകർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കുഴിച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ചൂട് പാൽ ഒഴിച്ചു യൂണിഫോം വരെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. സൌകര്യത്തിന്, ആദ്യം പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക - ഇത് വളരെ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ വേഗതയാക്കും.
അടുത്തത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക. ചെറിയ ചെറിയ കുമിളകൾ രൂപംകൊണ്ട ഉടൻ, ക്രീസിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും അത്രത്തോളം താഴുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അഗ്നിക്കിരയാകും. തണുത്ത വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തല്ലിയ ക്രീം തണുപ്പിച്ച് വാനില അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് രുചി ചേർക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത ദൌത്യം ക്രെയ്റ്റിലെ സ്പീറ്റോളുകൾ പൂരിപ്പിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കട്ട് ദോശയുടെ പരുക്കൻ പതിപ്പ് ശരിക്കും ഇല്ലെങ്കിൽ, ക്രീം കൊണ്ട് മിശ്രിതം ബാഗ് പൂരിപ്പിക്കുക, ഓരോ കേക്കിന്റെയും ചുവട്ടിൽ അൽപം ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കിയ പ്രൊഫെലറുകൾ ഒരു തളികയിൽ അടച്ചിട്ട് ചൂടുള്ള ചായയോ കാപ്പിയോ വിളമ്പാം.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലാസിലൂടെ ദോശ പകരും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രീം ഒഴിച്ചു കുഴിയിൽ, ഒരു ദുർബലമായ തീയിടുകയും അവിടെ ചോക്ലേറ്റ് ഇട്ടേക്കുക. നന്നായി, എല്ലാം മണ്ണിളക്കി, ടൈൽസ് ഉരുകുകയും മിഴിവുള്ളതും സുഗമവുമായ ഒരു അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും ചെയ്യുക. നാം ഒരു പാചക ബ്രഷ് സഹായത്തോടെ ഓരോ കേക്ക് മുകളിൽ ഗ്ലേസ് ഇട്ടു. ലാർറോരോയ്ക്ക് ഉടനടി കഴിയാൻ കഴിയും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുന്നതു വരെ അൽപ്പം കൂടുതൽ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും.