Mititeli - മൾഡോവിയൻ ആൻഡ് റൊമാനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വളരെ രുചിയുള്ള വളരെ പ്രശസ്തമായ മാംസം വിഭവം. അവർ ഷെൽ ഇല്ലാതെ ചെറിയ ജൊഹനാസ്ബർഗ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. മൊൾഡോവൻ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉടമയുടെ ഉടമസ്ഥൻ ഈ വിഭവം കൊണ്ട് വന്ന് വറുത്ത സോസേജുകളും വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ചതായി ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. അങ്ങനെ, എങ്ങനെയോ, സന്ദർശകരുടെ വലിയ ഒഴുക്കിനൊപ്പം, ഈ കുശനബദ്ധരായ കുശന ഗർജ്ജനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കുടിലുകൾ കവിഞ്ഞതായും കണ്ടെത്തി- ഒരു ഷെൽ ഇല്ലാതെ വറുത്ത സോസേജുകളുമായി വരാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. എല്ലാം അങ്ങനെ അല്ല ...
കാശു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഗ്രോത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം), വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് (മറ്റ് മാംസം ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല) കൂടി, ഉപ്പും. താമ്രജാലം ഗ്രിൽ (ഗ്രിൽ ബ്രസീയർ തരം) ന് ഫ്രൈ കാശുപോലും. പാചകരീതിയുടെ മറ്റ് വകഭേദങ്ങൾ സാദ്ധ്യമാണ്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത ഒരു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെന്ത, അല്ലെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, താമ്രജാലം അത് കൂടുതൽ രുചികരമായ തിരിഞ്ഞ് കഴിയും. മേശക്കട്ടയിൽ ചൂടുള്ളതും മനോഹരമായി ചുറ്റിനും നന്നായി വറുത്തതും ആയിരിക്കും. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം നിങ്ങൾ homoni, യുവ stewed പച്ച പയർ അല്ലെങ്കിൽ പാകം (ടിന്നിലടച്ച) ഗ്രീൻ പീസ്, pickled gogoshara, മറ്റ് അച്ചാറുകൾ ആൻഡ് marinades, പച്ചക്കറി ബേസിക് അല്ലെങ്കിൽ moussaka, വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ഉള്ളി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് നിന്ന് ലളിതമായ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ. തീർച്ചയായും, അസാധാരണമായ മൊൾഡോവൻ വീഞ്ഞു കാശ് വിളമ്പാൻ, വെയിലത്ത് ചുവന്ന ഡൈനിംഗ് റൂം, ഹോം വീട്ടുപയോഗം മികച്ച ആണ്. താങ്കൾക്ക് തീർച്ചയായും, തീർച്ചയായും, rakiyu സമർപ്പിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ദിവ്യ (മൊൽഡോവൻ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി).
മിട്ടീ: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാംസം 0.8-1 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ, മെച്ചപ്പെട്ട, കിടാവിന്റെ) ഇറച്ചി;
- ഗ്രാം 30 പന്നിയിറച്ചി bacon അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി - 100 g;
- വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
- കുരുമുളക് നിലം കറുപ്പും ചുവപ്പും;
- 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം;
- സെലറി അല്ലെങ്കിൽ കാമുകന്റെ പച്ചിലകൾ;
- ഉപ്പ്.
2/3 ബീഫ് മാംസം ആദ്യ ഗ്രേഡും ബാക്കിയുള്ളവയുമാണ് - ഒരു കുഴി അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത്, കൂടുതൽ നാടൻ ബന്ധിത ടിഷ്യു എവിടെയാണ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
കാശു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യ ഗോമാംസം കഴുകണം, ശുദ്ധമായ ഒരു തുണികൊണ്ട് ഉണക്കണം, ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്നും തക്കാളികളിൽ നിന്നും സ്വതന്ത്രമായി 50 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ചെമ്മുമായി ചേർത്ത് ചെറുതായി അഴുകിയ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മൂടി മൂടിയിടുക. ഒരു പാത്രത്തിലെ മാംസം 2-3 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് നടത്തണം, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു ദിവസം (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കുറവ്) താമസിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി ഒരു വലിയ പുകയെ മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകണം. അപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ ഒരു പുകയെ മാറ്റുകയും ന്റെ മാംസം അരക്കൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കടന്നുപോകുക, അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകാം. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പും ചുവപ്പും), തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധ (ബേസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, സാലറി, ഓറിയങ്കോ) ചേർക്കാൻ കഴിയും - അത് ഒരു രുചി വിഷയമാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നാം അരിഞ്ഞ കൈ ചേർത്ത് മേശയിൽ തല്ലി. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മറ്റൊരു 3-4 മണിക്കൂറുകളോളം അവൻ വലിച്ചിഴക്കട്ടെ, പിന്നെ, ഒടുവിൽ, അരിഞ്ഞ കൈകളാൽ സോസേജ് ഉണ്ടാക്കും (ഏകദേശം വലിപ്പം: 8 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസവും). ഒരിക്കൽ എല്ലാ പുഞ്ചിരി കളെയും നിങ്ങൾക്ക് വേവലാതിക്കാൻ താല്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ നേർത്ത തളികകളിലോ സ്റ്റഫ് ഫ്രിഡ്ജിലേക്കോ സൂക്ഷിക്കാം.
മയക്കുമരുന്ന് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം?
പരമ്പരാഗതമായി മിറ്റിറ്റി ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടു. ക്ലാസിക് കാശ് തയാറാക്കാൻ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള താമ്രജാലം ബാക്കോൺ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കൊമ്പുകളിൽ ലഡ്ജ് ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു എങ്കിൽ, പിന്നെ ജാലകത്തിന്റെ കീഴിൽ പാൻ (നിങ്ങൾ വെള്ളം അതിൽ ഒഴിക്ക കഴിയും - പിന്നീട് mitites juicier ഔട്ട് ചെയ്യും). ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്റ്റ് പ്രക്രിയയിൽ Miteti സൌമ്യമായി വെവ്വേറെ തിരിഞ്ഞ് തിരിഞ്ഞു ഒരു മനോഹരമായ പൊൻ തവിട്ട് തണൽ ലഭിക്കും. ഗോമാംസയുടെ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ പച്ചിലകളോടൊപ്പം നൽകുന്നു. വെവ്വേറെ ഞങ്ങൾ ഭർത്താവിന്റെ സോസ് (വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പൊടിച്ചത്) അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള വെളുത്തുള്ളി-തക്കാളി സോസ് സേവിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് മാലിന്യത്തിൽ നിന്നും കുഞ്ഞാട്, കിടാവിന്റെ മിശ്രിതം മുതലായവ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും - അത് രുചികരമായതായിരിക്കും.