മുമ്പു്, വറുത്ത തലക്കെട്ട് വറുത്ത മാംസം മുതൽ ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ ധരിച്ചു, ആധുനിക അടുക്കളയിൽ ഈ കാലത്തെപ്പറ്റി പരാമർശിക്കുക, കട്ടിയുള്ള സോസിലെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വളരെക്കാലം ക്ഷീണിച്ച മാംസം, പച്ചക്കറികൾ - ഗൌളാഷിനു സമാനമായ വിഭവം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ അവസാന വ്യതിയാനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ പാചകത്തിൽ സംസാരിക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ റൊട്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ആടിന് - 950 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 240 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 480 ഗ്രാം;
- സെലറി എന്ന പാഴാകുന്ന - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കാരറ്റ് - 160 ഗ്രാം;
- ടേൺപിപ്പ് - 170 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 360 മില്ലി;
- പുഴുവിന്റെ ഇല.
തയാറാക്കുക
അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാവുന്ന താപനില 155 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ആയിരിയ്ക്കുമ്പോൾ മാംസം വെട്ടിമാറ്റി 2.5 സെ.മീറ്റർ കട്ടിയാക്കി മാറ്റും. പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് ചെയ്യുക. ഒരേ സമയം ഒരു മാണിക്യത്തിൽ മാംസം, പച്ചക്കറി ഇടുക, സീസണിൽ അവരെ ആസ്വദിച്ചു, ഒരു ലോറൽ വെച്ചു ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. 2 മണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടുള്ള പായസം ഉണ്ടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ബ്രസീലിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തി ഓർമ്മിക്കുക. തയ്യാറായ താലത്തിൽ നിന്ന്, സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ലോറൽ എടുത്തു.
വീട്ടിൽ റോസ്റ്റ് - പന്നിയിറച്ചി കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നി - 1,2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 30 മില്ലി;
- കാച്ചപ്പ് - 55 മില്ലി;
- കാശിത്തുമ്പ - 8 ശാഖകൾ;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- പച്ച ഉള്ളി - 4 തൂവലുകൾ;
- തക്കാളി - 530 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും കണ്ടെയ്നർ പന്നിയിറച്ചി ഡൈസും, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി, ഓസ്റ്റർ, വേണ്ടേ, കാശിത്തുമ്പയും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതതിനു ശേഷം മാംസം ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം അനുവദിക്കുക. ബ്രസീലിൽ, എണ്ണ ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം, ഭാവികാലം ഇറച്ചി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് caramelize ചെയ്യട്ടെ. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വളി പന്നിയിറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക, തക്കാളി ഇരുണ്ടശേഷം ശിഥിലീകരണം തുടങ്ങും വരെ, തക്കാളി, ഉള്ളി, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിഭവം വിടുക. മാംസം മറയ്ക്കുന്നതിന് വെള്ളം തളിച്ച് ഒഴുകിയതിനുശേഷം ദ്രാവക തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു മണിക്കൂർ ഇറച്ചി പായസം വിട്ടേക്കുക.
മൾട്ടിപാർക്കിനുള്ള ഈ റോസ്റ്റിനുവേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് പുനർനിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ലിക്വിഡ് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് "കത്തുന്നത്" ചെയ്യുക. അടുക്കള ഗാഡ്ജിന്റെ സഹായത്തോടെ ചുട്ടെടുക്കുന്നത് ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും.
റോസ്റ്റ് ബീഫ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.2 കിലോ;
- ബിയർ - 490 മില്ലി;
- ധൂമ്രനൂൽ ഉള്ളി - 110 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 140 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 370 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 35 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ മല്ലി, കായൽ കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ഇറച്ചി ചാറു - 310 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബ്രസീലിലെ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു തുള്ളി ഉണക്കി, ക്യാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കടന്നുപോകാൻ ഉപയോഗിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മല്ലിയില, കായെ കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ബീഫ് സുഗന്ധമുള്ള ഫ്രൈ കഷങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. മാംസപിണ്ഡം എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് തവിട്ട് തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, ബിയർ, മാംസം എന്നിവ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രൈയിംഗ് പായസം ഇടുകയുമാകയും ചെയ്യുക. ഈ കാലയളവിൽ, ഗോമാംസം ക്ഷയിക്കുകയും പ്രായോഗികമായി നാരുകൾ വിഘടിപ്പിക്കുകയും വേണം.
റോസ്റ്റ് ചിക്കൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിപ്പിനോൺസ് - 760 ഗ്രാം;
- chanterelle - 340 g;
- ഉള്ളി - 220 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ താമ്രശൂലം, റോസ്മേരി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 320 ഗ്രാം;
- മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- കൂൺ ചാറു - 510 മില്ലിഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 25 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 എണ്ണം;
- പുതിയ ായിരിക്കും.
തയാറാക്കുക
വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് Spasseruyte ഉള്ളി ,. ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ caramelize തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ ചെടികളും നുറുക്കിയത് കൂൺ അവരെ ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ജലം ധാരാളം വെള്ളം തരും, അത് ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കും, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കാനാകൂ. ചാറു ലെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക വറചട്ടി പാൻ ഉള്ളടക്കം പൂരിപ്പിക്കുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൈരെടുത്ത് തക്കാളിയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ആരാണാവോ, സ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി എല്ലാം ചേർക്കുക.