മിക്ക കടകളുടേയും പോഷണങ്ങൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന് ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന ആരോപണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ ഈ പ്രസ്താവന വസ്തുതകളിൽ നിന്നും ഭിന്നമാണ്, അത് സ്വതന്ത്രമായി പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ തൈര് വാങ്ങുന്ന സ്റ്റാർട്ടറിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ തയാറാക്കിയിട്ടുവെന്നത് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ തൈരി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പഠിപ്പിക്കാമെന്ന് പഠിപ്പിക്കും.
തൈര് നെയ്യ് ഇല്ലാതെ തൈര്
ഒരു തൈര് ഗായകനെന്ന നിലയിൽ അത്തരമൊരു ഉപകരണം ഗാർഹികാവശ്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നവരെ എപ്പോഴും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ളവ, ഈ ഫീൽഡിൽ അവരുടെ കൈയ്യിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന, ഒരു കരകൗശല സമ്പ്രദായത്തിലൂടെ ഒരു ഹോം നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ (അസംസ്കൃത) - 1 L;
- തൈര് - 120 ഗ്രാം;
- മാപ്പിൾ സിറപ്പ് - 35 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം സ്വീകരിക്കാൻ ഗ്യാരണ്ടി പ്രാപിക്കുന്നതിനായി, പാചക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അനുഭവങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. 40 ഡിഗ്രി വരെ പാൽ നല്ലത്, അൽപം മാപ്പിൾ സിറപ്പ് ചേർത്തുകൊണ്ട് മധുരം ചേർക്കുക. മിശ്രിതതിനുശേഷം, തൈരിനൊപ്പം പാൽ ഒഴിച്ചു ഇളക്കി വീണ്ടും തണുത്ത പാത്രത്തിൽ പകരും. ഓരോ പാത്രങ്ങളും ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റ് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര 50 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു. അതിനുശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തുറക്കരുത്. രാവിലെ കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് തൈര് എടുത്ത് 4 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക.
തൈര് നെയ്തെടുക്കാൻ എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയിൽ ഒരു തൈര് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം മുമ്പുതന്നെ തൈരി പാകം ചെയ്ത് പുതിയ തൈറിനായുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ ബാച്ചോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉൽപന്നത്തിൽ ഒരു പാത്രവുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ തൈരിൻറെ പാത്രങ്ങൾ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോർ ഉൽപന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, അത് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒന്നര ലിറ്റർ പാലിൽ ഒന്നര ലിറ്റർ തൈരി ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജാർവാകും.
തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുൻപ്, തൈര് 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികൾ കാര്യക്ഷമമായും കഴിയുന്നത്ര രൂക്ഷമായും പുനർനിർമ്മിക്കണം. പാൽ ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം, ഇത് പൂർത്തിയായ തൈരുമായി ചേർത്ത് ഉപകരണത്തിൽ വരുന്ന ജനറുകളിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. അടുത്തത്, പാത്രത്തിൽ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ 7 മുതൽ 9 മണിക്കൂർ വരെ സമയം സജ്ജമാക്കണം. ഈ കാലയളവിൽ, ഒരു സ്ഥിര താപനിലയിൽ, സൂക്ഷ്മജീവികൾ പാൽ തളിച്ചു തുടങ്ങും, കട്ടിയുള്ള ഉല്പന്നം ഔട്ട്പുട്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ദ്രാവക തൈര് വേണ്ടി, പാചക കാലയളവ് 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
വീട്ടിലെ ഒരു തെങ്ങിന് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
പാൽ നിരന്തരമായ താപനില നിലനിർത്തുകയും തെർമോളിനെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ചൂട് അതിന്റെ താപനില 45 ഡിഗ്രി കവിയാൻ പാടില്ല (മറ്റുതരത്തിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മരിക്കും) പാൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബാക്ടീരിയ സംസ്ക്കാരം ഉപയോഗിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തൈറോം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കുകയും, അതിനെ പിന്തുടരുക, യീസ്റ്റ് വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. ചട്ടം പോലെ, ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പൊടി വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഭാഗം നന്നായി ഇളകുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഷം, പാൽ ചൂടാക്കി പുളിച്ച നന്നായി ഇളക്കുക. ഭാവി തൈര് ഒരു thermos ലേക്ക് ഒഴിച്ചു ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഒഴിക്കുക.
പുളിയിൽ നിന്നും തൈര് എങ്ങിനെ നിർമ്മിക്കാം?
പാചകരീതി ഈ രീതി ഒരു പാചകം കണ്ടെയ്നർ, രേഗ് ഒരു അഴുകൽ ചൂട് പകരം മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല. നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിന്ന് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടർന്നു, ഊഷ്മള പാൽ പരിഹാരം ഒഴിച്ചു, ബാക്ടീരിയ സ്റ്റാർട്ടർ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നർ അടങ്ങിയ തൈര് ചേർത്തുവച്ച് വൃത്തിയുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ രാത്രിയിൽ വയ്ക്കുക.