മൂലയിൽ ബൾക്കുപയോഗിച്ച് ഒരു ഉപ്പിട്ട, തുടർന്ന് ഉണക്കിയ മീൻ fillet മനസ്സിലാക്കുന്നു. അടുത്തിടെ അവർ ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ടെൻണ്ടലോണിനെന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്. ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്, ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ പോളണ്ടെയ്വിസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, വിളിക്കാതിരുന്നതുപോലെ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ബലിയെല്ലാം യഥാർത്ഥ വിലപിടിപ്പുള്ള വിഭവമാണ്, അത് വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. മാത്രമല്ല, ഇത് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമായിരിക്കില്ല, ക്ഷമയും വിജയകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ആയിരിക്കും.
വീട്ടിൽ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ balyk പന്നിയിറച്ചി - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി lion (സ്ലൈഡുകൾ) - 1.2 കിലോ;
- ഉപ്പ്, വലിയ (iodized അല്ല) - 120-150 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലം മല്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഗ്രൗണ്ട് റെഡ് Paprika - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഈ പാചകം വളരെ ലളിതവും പ്രത്യേക പരിശ്രമവും സമയവും ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു എല്ലില്ലാത്ത എല്ലായിടത്തും പന്നിയിറച്ചി സ്ലൈസ് (ഇറച്ചി) ഒരു വലിയ ഉപ്പു എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊട്ടിച്ചിരിക്കുകയാണ്, അത് മാംസം എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളുകയും അനുയോജ്യമായ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലഡ് പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഹുക്ക് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് കാർഗോ ലോഡുചെയ്ത്, മൂന്നു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫ്റ്റിൽ ഇറച്ചി ഇടയ്ക്കിടെ ഇടുന്നു.
കാലാകാലത്തിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ട പന്നിയിറച്ചി നാപിങ്കോ, ഒരു ടവ്വലോ ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. സുഗന്ധങ്ങളുടെ മിശ്രിതം എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒളിപ്പിച്ചുവരുന്നു. ചുവന്നതും കറുത്ത കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും മധുരമുള്ള ചുവന്ന മിഠായിയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം. ഞങ്ങൾ ഒരു യാദൃശ്ചികമായി കഷണം മാംസം കഷണം മൂപ്പ്, മൂന്നു പ്രാവശ്യം അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് കറങ്ങിക്കൊണ്ട് കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കും. അഞ്ചോ ഏഴ് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മുറിയിലിരിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് ഒരു വാൽനശീകരണസ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി വെട്ടി, ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് സാലഡ് balek - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി lion (സ്ലൈഡുകൾ) - 0,9-1,1 കിലോ;
- ഉപ്പ് വലുത് (അയോഡിഡ് അല്ല) - 70 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 10-15 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 55 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി സുഗന്ധവർഗ്ഗവും സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങളും ഒരു സെറ്റ് - 25 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ശരിയായി പന്നിയിറച്ചി loin ഒരു സ്ലൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇതിനായി ഞങ്ങൾ അതിനെ കഴുകുകയാണ്, അതിനെ വറ്റിച്ചു, എല്ലാ ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്നും അതിനെ നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കോഗ്നാക് കൂടെ, ശുദ്ധീകരിച്ച് അമർത്തിപ്പിടിച്ച വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ പന്നിക്ക് സുഗന്ധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർത്ത്, എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഒരു മാംസം സ്ലൈസിലൂടെ ഫലമായി മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഉചിതമായ മേഖലാ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മാംസം ഉണ്ട്, മുകളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിച്ചു റൂം സാഹചര്യങ്ങളിൽ അതു വിട്ടേക്കുക, പക്ഷേ പ്രതിദിനം ഇരുപതു ഡിഗ്രി കൂടാത്ത താപനിലയിൽ. ഈ സമയത്ത്, മറ്റൊരു ബാരലിന് മാംസം പല പ്രാവശ്യം തിരിക്കുക.
അല്പം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു യാദൃശ്ചികമായി കട്ട് അതിൽ മൂടുക, മൂന്നു പ്രാവശ്യം അല്ലെങ്കിൽ നാല് പ്രാവശ്യം മടക്കിക്കളയുക, ചലിപ്പിച്ച ചവിട്ടത്തോടുകൂടിയാണ് ചലിപ്പിക്കുക. ഉണക്കിനായി, മുറിയിലെ അവസ്ഥയിൽ ഒരു വായുസഞ്ചാര സ്ഥലത്ത് വർക്ക്പീസ് തൂക്കിയിടുന്നത് ഇപ്പോൾ ആവശ്യമാണ്. ഒരു സാധാരണ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഈ സ്ഥലം അനുയോജ്യമാണ്
ഞങ്ങൾ നാലു മുതൽ പന്ത്രണ്ടു ദിവസം വരെയുളള തിളക്കനുസരിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ തളിച്ചു കളഞ്ഞത്. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ പേച്ച്മെൻറ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി, ഭാവിയിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന തുടയിൽ ഫ്രിഡ്ജിലെ ഒരു ദിവസമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുക.
സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പകൽ സമയത്ത് 30 ഡിഗ്രിയിൽ പന്നിയിറച്ചിയും ഉപ്പിട്ട പന്നിയിറച്ചിയും വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് പുകകൊണ്ടു പാചകം സാധ്യമാണ്. മനോഹരമായ സുന്ദരമായ നിറം വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ മാംസം പുകവുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ പലദിവസവും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു കൂടുതൽ ഉണങ്ങിനിൽക്കുന്നതിനായി തൂക്കിക്കൊല്ലുന്നു, അങ്ങനെ യാദൃശ്ചികമായി മാംസം പൊതിയുന്നു.