ബ്രൈൻസ ഒരു ലവണ മൃദു ചീസ് ആണ്. അതു സലാഡുകൾ, കഷണങ്ങൾ മികച്ച ആണ് ഒരു പോഷക ലഘുഭക്ഷണമായി തിന്നു കഴിയും. ആ ഉപ്പുവെള്ളം പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ വീട്ടിയിൽ പശുവിന്റെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. അത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം!
വീട്ടിൽ Brynza വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് പാൽ - 5 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ്.
സ്റ്റാർട്ടറിന് വേണ്ടി:
- കുഞ്ഞാടിൻറെ വയറു - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അങ്ങനെ, വീട്ടിൽ ചീസ് ഒരുക്കി വേണ്ടി, പുതിയ പാൽ എടുത്തു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പല പാളികളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, യാദൃശ്ചികമായി വഴി ഫിൽറ്റർ. പിന്നെ, ഒരു ദുർബലമായ തീയിൽ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ വേഗത്തിൽ ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി അതിനെ കുളിപ്പിച്ചു. പിന്നെ പാൽ വരെ പുളിച്ചു ചേർക്കുക. പലരും വെറും പെർസിൻ നിന്ന് ഫാർമസികൾ വാങ്ങുന്നു, എന്നാൽ കുഞ്ഞാടിൻറെ വയറ്റിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും നല്ലതും പുത്തൻ പുളിപ്പുമായതുമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, ഉണക്കി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വെട്ടിക്കളയുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഏതാനും കഷണങ്ങൾ ഒഴിച്ചു, ഒരു ദിവസം പുളി പുലിയാണ്! അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഒരു പരുക്കൻ കഷണം തീരുമ്പോൾ അത് നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നു, ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇട്ടു, ഗ്ലാസിനു വേണ്ടി എല്ലാ ലിക്വിഡും ലഭിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. അടുത്തത്, പല കഷണങ്ങളായി പിണ്ഡം മുറിച്ചു നെയ്തെടുത്ത അത് പൊതിയുക അമർത്തുക കീഴിൽ 5 മിനിറ്റ് ഇട്ടു. പിന്നെ വീണ്ടും പ്രക്രിയ ആവർത്തിച്ച് വീണ്ടും അമർത്തുക. മൂന്നാമത്തെ തവണയും ഒരു മണിക്കൂറോളം ചിക്കൻ പിണ്ഡം ഇടുക.
വീട്ടിലെ ബ്രൈൻസയുടെ അവസാന ഘട്ടം രൂപംകൊണ്ട പല ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റുകയാണ്. ഈ ഭാഗങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീസ് നടുവിൽ ഇട്ടു. വീണ്ടും അതിനെ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, സെറം പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ പത്രത്തിന് താഴെ കൊടുക്കുന്നു. അത്രമാത്രം, വീട്ടിൽ ചീസ് ചീസ് തയ്യാറാണ്. അടുത്തതായി, അസുഖകരമായ അസുഖമുള്ള കാലത്തോളം ഉപ്പിൻറെ ഉത്പാദനത്തെ പോറ്റിപ്പിടിച്ച് മാത്രമാണ് അത്. തയ്യാറാക്കിയ തിളയ്ക്കുന്ന അതു പൂശിയതും ശക്തമായ വേണം, അതിൽ ചീസ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന കഷണങ്ങൾ. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന നിന്ന് ചീസ് നീക്കം അതു വിഭവങ്ങൾ ഉണക്കി അത് കൈമാറ്റം. കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഉപ്പ് സ്ഥലം വെച്ചു ഒഴിക്കേണം.
വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിലെ ബ്രൈൻസ ഉണ്ടാക്കുക
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 3 ലിറ്റർ;
- വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ഇനം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പച്ചിലകൾ - ആവശ്യമെങ്കിൽ.
തയാറാക്കുക
നാം വീട്ടിൽ ഒരു ചീസ് എങ്ങനെ എങ്ങനെ ഒരു കൂടുതൽ വഴി വിശകലനം ചെയ്യും. നാം ഒരു എണ്ന പാൽ തിളയ്ക്കും. അപ്പോൾ വിനാഗിരി ഒരു സ്പൂൺ കൂടി നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഉടൻ പാൽ കയർ, തീ അണച്ച്, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ യാദൃശ്ചികമായി മൂടി ഒരു colander, കടന്നു പകരും. പിന്നെ, യാദൃശ്ചികമായി അറ്റത്ത് കൈ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം സിങ്കിൽ മേൽ കോട്ടേജ് ചീസ് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. സീറം സസ്യഭക്ഷണം തടസ്സപ്പെടുമ്പോൾ, ഭാരം കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴുകിയതിനുശേഷം, ഘടനയിൽ കോപാക്ട് ചെയ്ത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറോളം പിടിക്കുക. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കും: ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് കീഴിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങിയ whey തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. ഒരു പിടി ഉപ്പ് പകരും പരിഹാരം മേൽ ഉപ്പിട്ടില്ല എന്ന് ശ്രമിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തൈര് ബാർ വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തി ഒരു ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു, ആനുകാലികമായി ചതിക്കുഴികൾ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയും.
ഹോം feta ചീസ്
ചേരുവകൾ:
- പശുവിൻ പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
- മുട്ട - 6 എണ്ണം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 500 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
നാം പാൽ പാകംചെയ്യുന്നു. വെവ്വേറെ മുട്ട പുളിച്ച ക്രീം ഇളക്കുക ഫലമായി മിശ്രിതം പാൽ ഒഴിക്കേണം. നാം ഉപ്പു ആസ്വദിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 5 മിനിറ്റ് നേരം പാൽ മുഴുവൻ വലിയ അടരുകളാൽ ചുറ്റുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ പിണ്ഡം cheesecloth ഒരു colander ലയിപ്പിക്കാൻ ഊറ്റി പുറപ്പെട്ടു. അടുത്തത്, നെയ്തെടുത്ത ദൃഡമായി കെട്ടി, ഞങ്ങൾ ഒരു താലത്തിൽ ചീസ് ഇട്ടു ഒരു ദിവസം വേണ്ടി മുകളിൽ ലോഡ് ഇൻസ്റ്റോൾ. കാലാകാലങ്ങളിൽ ചീസ് തയ്യാറാണ്.