പാരിസുമായി പാസ്ത - യഥാർഥത്തിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഒരു വിഭവം, അതിന്റെ ഉത്ഭവം ബന്ധപ്പെട്ട് മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ചുറ്റുമുള്ള ഹോം ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ ചൂടും വേനൽ അന്തരീക്ഷവും നന്ദി.
യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്റ്റായ ശിരോവസ്ത്രം നിർബന്ധമായും തയ്യാറാക്കണം, അതായത്, സാന്ദ്രത, എന്നാൽ കർശനമായ അകത്ത് - ഇത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമമാണ്. എതിരെ, ഒരു നല്ല പാസ്ത അനിവാര്യമാണ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, ചെമ്മീൻ ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പര്യവസാനിപ്പിക്കുന്നു, വഴിയിൽ വഴി, അതു ഒരു ഷെൽ വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ഉടനെ പാചകം മുമ്പ് ശുദ്ധിയുള്ളതിന് ഉത്തമം.
കുട്ടികളുമൊത്തുള്ള പാസ്ത തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രത്യേക പാചക വൈദഗ്ദ്യത്തിന് ആവശ്യമില്ല, ഈ ലേഖനത്തിൽ ചെറിയ പാചക പരിക്കുകളെക്കുറിച്ച് പറയാം.
ചിപ്പികൾക്കും ചാരകൾക്കും പാസ്ത
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 450 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- വൈൻ വരണ്ട വെള്ള - ½ ഇനം;
- ബാസിൽ - 1 ½ ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മകരജം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തക്കാളി - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
- ചിപ്പികളെ - 600 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 600 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
പൊരിച്ചെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, 30 സെക്കൻഡ് അടുപ്പിച്ച് പൊൻ സ്വർണ്ണത്തോളം വരെ സവാള വെന്ത അരിഞ്ഞത്. ഇപ്പോൾ ഫ്രൈംഗ് പാൻ കടന്നു അല്പം വരണ്ട വൈറ്റ് വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു സമയം, സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ 1 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. ഒരു നിമിഷം നാം അവരെ blanching (ഒരു ക്രോസ് ഉപയോഗിച്ച് ത്വക്ക് വെട്ടി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു) മുഖത്ത് അതു കട്ടിച്ച് തൊലി തക്കാളി വൃത്തിയാക്കി വലിയ കഷണങ്ങൾ.
ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ൽ, തക്കാളി ലിഡ് കീഴിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വറുത്ത വേണം, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി സീഫുഡ് ചേർക്കാൻ കഴിയും: ആദ്യം മുത്തുച്ചിപ്പി പോകുമ്പോൾ - അവർ ഏകദേശം ഗ്രഹിക്കാൻ 3 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കൊഞ്ച് വെക്കുക. സീഫുഡ് പാസ്തയുടെ തീരം സമയത്ത് ഇതിനകം ആവശ്യമായ കാഠിന്യം പാചകം കഴിഞ്ഞു, ശേഷിച്ച എല്ലാം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.
ശിരോമസ്തികളും ചിപ്പികളും തക്കാളിയുമൊക്കെ ഞങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ പാസ്തം ബാസിൽ ഉപയോഗിച്ചു അലങ്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്.ശിരോചർമവും ക്രീമും കൊണ്ട് പാസ്ത
ചേരുവകൾ:
- ഒട്ടിക്കുക "തൂവലുകൾ" - 450 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - ½ സ്ട്രീറ്റ്;
- ചെമ്മീൻ - 450 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചീസ് "പാർമെസേൻ" - 200 ഗ്രാം;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 200 ഗ്രാം;
- ക്രീം (ഫാറ്റി) - ¾ സ്റ്റാൻറ്;
- വൈറ്റ് വൈൻ - 1 ഇനം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ബാസിൽ, ആരാണാവോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
8-10 മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക. ആഴമുള്ള കട്ടിയുള്ള മതിലുകളിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ, മധുരക്കിളിയും, വെളുത്തുള്ളിയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എല്ലാം എല്ലാം മറന്നുപോകരുത് - 3 മിനിറ്റ്. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെട്ടി വെട്ടിവീഴ്ത്തുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തക്കാളിയും പച്ചിലകളുമൊക്കെയാവാം അത് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടുന്നത്. വൈനും ക്രീം ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ബഹുജന കനം (8-10 മിനിറ്റ്) വരെ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം സോസ് കൊണ്ടുവരിക. തയ്യാറായ ചൂടുള്ള സോസ് വീഴുമ്പോൾ "Parmesan", തയ്യാറായ പേസ്റ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ശിശുക്കൾക്കൊപ്പം ക്രീം പാസ്തയും "പാർമേസൻ", പച്ചിലകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു അധിക ഭാഗം തളിച്ചുവരുന്നു.
ശിരോവസ്ത്രം തക്കാളി പാസ്ത - പാചകക്കുറിപ്പ്
താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം നിങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തിൽ പാകം ശിരോവസ്ത്രം തക്കാളി, കൂടെ പാസ്ത, Gourmet മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഏതെങ്കിലും യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ആസ്വദിക്കയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 450 ഗ്രാം.
ചെമ്മീനിൽ:
- ചെമ്മീൻ - 400 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ പീൽ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- അരകപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - നുള്ള്.
സോസ് വേണ്ടി:
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉള്ളി - ½ കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 800 ഗ്രാം;
- ചീസ് "ഫെറ്റ" - 1/3 സെന്റ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ശിരോമസ്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ട് പാസ്ത തയാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വെജിറ്റബിൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേങ്ങല് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലീവ് ഓയിലിൽ വെച്ച് വേണം പിങ്ക് വരെ ചുട്ടുപഴുത്ത അരിഞ്ഞത്. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളിപ്പൊടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക, ഉള്ളി പൊരിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി, പൊടിച്ച തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം 7-10 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഇതിനിടയിൽ പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുക.
സോസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ - ഇത് "Fetu" ചേർത്ത് പാസ്തയിൽ നന്നായി ചേർത്ത് ഫിനിഷ്ഡ് ചെമ്മീൻ ചിറകിൽ വയ്ക്കുക. ആശംസകൾ!