പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും നിറഞ്ഞ വിറ്റാമിനുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഉചിതമായ സമയമാണ് സമ്മർ. ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി ഒരു - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ , ഗണ്യമായി വയറ്റിൽ ആൻഡ് കുടലുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, എ, സി മറ്റുള്ളവരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തണുത്ത സീസണിൽ അതു കഴിക്കാൻ സാധ്യമല്ല, അങ്ങനെ അനുഭവപ്പെട്ടു പാചക വിദഗ്ധർ ശീതകാലം തക്കാളി ലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരുക്കുവാൻ ഉപദേശിക്കുക. അതു വളരെ ഇളയതും ഒരേ സമയം അൽപ്പം മസാലകൾ ആണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി ലെ മസാലകൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
ചേരുവകൾ:
- വിനാഗിരി 9% - 160 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 4 കിലോ;
- പഞ്ചസാര 4.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉണക്കിയ ചില്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- തക്കാളി - 3 കിലോ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 തല.
തയാറാക്കുക
സ്ക്വാഷ് കഴുകി ബ്രഷ്, വിത്തുകൾ നീക്കം ഉചിതമായ സമചതുര മുറിച്ച്. തക്കാളി കഴുകി മാംസം അരക്കൽ സഹായത്തോടെ ഒരു സ്ലറി തിരിയുക. ഒരു എണ്ന ൽ, വറുത്ത തക്കാളി, മാരിനൊപ്പം ഇളക്കുക പഞ്ചസാര ചേർക്കുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്ക. ശക്തമായ തീയിൽ പാൻ ഇടുക, തിളയ്ക്കുന്നതിന് കാത്തിരിക്കുക, ഗ്യാസ് മൂലം ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് പിണ്ഡം വേവിക്കുക. കത്തുന്നതിനെ ഒഴിവാക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം എല്ലാ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചക ഓർക്കുക, ഈ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, gastritis അല്ലെങ്കിൽ പെപ്റ്റിക് അൾസർ കൂടെ ആളുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, മുളക് കുരുമുളക് ഉള്ളടക്കം കാരണം. അവർ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പിണ്ഡം ചേർത്തു തുടർന്ന് മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് അതു പാകം തയ്യാറാക്കാൻ അഞ്ചു മിനിറ്റ് വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം. ശേഷം, തീ നിന്ന് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നീക്കം, പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അതിനെ ചുരുട്ടും.
ശീതകാലം തക്കാളി ലെ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ തീർച്ചയായും, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും. ഇത് ശീതകാലം തക്കാളി ലെ ടിന്നിലടച്ച കുരുമുളക് ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ നേരിയ ലഘുഭക്ഷണ ആകുന്നു, പോലും Vetera- ന്റെ എതിരാളികളെ സന്തോഷത്തോടെ തിന്നുകയും.
ചേരുവകൾ:
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 120 മില്ലി;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് - 6-7 കടകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 8 ദന്തങ്ങൾ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 370 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - മുകളിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- തക്കാളി - 900 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ ആരാണാവോ - ഓരോ 0.5 കുപ്പിയും;
- ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പടിപടിയായി ചൂടാക്കുകയും 1 മുതൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ട് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കണം.ഒരു സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കണം.കീഴിൽ വൃത്തിയാക്കി ഉള്ളി കഴുകിയ ശേഷം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് കട്ട് നാല് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചശേഷം 1.5 മുതൽ 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്.
നന്നായി വറുത്ത പാത്രത്തിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ സ്ക്വാശ് അരച്ചെടുക്കുക. അവർ ഒരു നേരിയ സുവർണ്ണ നിറം നേടിയിരിക്കണം. പച്ചക്കറി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ സംരക്ഷണത്തിന് കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യത്യാസവും ഒരേ പാത്രത്തിൽ സുലഭമാണ്, തക്കാളി ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം കൂട്ടിക്കലർത്തുക. എല്ലാ ചേരുവകളും സോഫ്റ്റ് ആകണം. സാധാരണ ഇത് 5 മിനിറ്റിലധികം എടുക്കും. സമീകൃതമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നത് വരെ സവാള-തക്കാളി പിണ്ഡം ബ്ലെൻഡറുമായി പൊതിയുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഒരു നേരത്തെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാർ അടിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കുവാൻ അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി-തക്കാളി സോസ് പകുതി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, എല്ലാ കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം പകുതി സവാള പൂരിപ്പിക്കുക പിന്നെ പകുതി, കറുത്തും മധുരവും-വിഭവം കുരുമുളക് പീസ് സ്ഥാപിക്കുക. ബാങ്കുകൾ റോൾ ചെയ്യുക.
ശീതകാലം തക്കാളി ലെ Marinated പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
ചേരുവകൾ:
- വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക് - രുചി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 400 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 1,5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി കരിച്ചുകളയുക, അവയെ തൊലിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറോ ജൂസിയോ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. നന്നായി വെളുത്തുള്ളി മാംസം, ഒരു എണ്ന വെച്ചു, പഞ്ചസാര, തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു ഉപ്പ് അവസാനം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ വിനാഗിരി ഒഴിക്കട്ടെ. ഒരു പ്ളേറ്റിൽ മിശ്രിതം ഇടത് വലിപ്പമുള്ള തീയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സ്ക്വാഷ് കഴുകി 4 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും ഏകദേശം 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും വൃത്തിയാക്കിയശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക, മൂത്രപിണ്ഡം അടച്ച് വീണ്ടും അണുവിമുക്തമാക്കുക, മണിക്കൂറുകൾ. മേലാപ്പ് വിരിക്കുക, കഷണങ്ങൾ കർശനമായി തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു അവരെ തണുപ്പിക്കാനും കാത്തിരിക്കുക.