വേനൽ, ശരത്കാലം നമുക്ക് കൂൺ വൻതോതിൽ കൂൺ രൂപത്തിൽ നൽകും. ഇവ പാകം ചെയ്ത് വറുത്തതും വെജിറ്റേറിയനും ഉപ്പിടും ഉപ്പിടും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ രസകരമായ പാചക പറയും.
ശീതകാലം MARINATED കൂൺ
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ porcini കൂൺ - 2 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 1 ഗ്ലാസ്;
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. രൂപംകൊണ്ട നുരയെ ഒരു ശബ്ദംകൊണ്ടു നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സജീവ തിളപ്പിക്കുക അനുവദിക്കുന്നില്ല, കുക്ക് ചെറിയ തീയിൽ ആയിരിക്കണം. എന്നിട്ട് തീയിടുക, വെച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ തണുത്ത് വയ്ക്കുക. 5 കൂൺ വഴി ദിവസങ്ങൾ തയ്യാറാണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത കൂൺ pickling
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കൂൺ - 3 കിലോ;
- ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ചെറി, ഓക്ക്, നിറകണ്ണുകളോടെ.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 9 പീസുകൾ.
- ഗ്രാമ്പൂ (മുകുളങ്ങൾ) - 9 പീസുകൾ.
- കറുവ ഇല - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, കൂൺ കുളിച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, സുഗന്ധവർഗ്ഗം ഒഴിക്കേണം. അരമണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം, ചാറു വറ്റിച്ചു, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വീണ്ടും colander ലേക്ക് എറിഞ്ഞു, അങ്ങനെ കണ്ണട മിഥ്യയാകും.
തയ്യാറായ കണ്ടെയ്നറുകൾ താഴെയുള്ള പച്ചിലകൾ ഒരു പാളി (ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഓക്ക് ഇലകൾ) കിടന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് കൂമ്പാരമായി ഇറച്ചി ഒരു പാളി വെച്ചു, പിന്നെ വീണ്ടും പച്ചിലകളും കൂൺ അങ്ങനെ ചേരുവകൾ ഔട്ട് റണ്ണിൽ. ഒരു തൂവാലകൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, മുകളിൽ ലോഡ് വയ്ക്കുക. ഒരേ സമയം ഒരു ചെറിയ ഉപ്പുവെള്ളം പുറത്തിറങ്ങിയ എങ്കിൽ, ശുദ്ധമായ വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുത്ത വൃത്തിയാക്കുന്നു. 2-3 ദിവസം ശേഷം കൂൺ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.
ശീതകാലം വറുത്ത വെളുത്ത കൂൺ
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കൂൺ;
- ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
അവർ വലിയ എങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, ശുദ്ധവും നിരവധി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്. പിന്നെ, 15 മിനിറ്റ് തിളച്ചതിനു ശേഷം തണുത്ത വെള്ളം, തിളപ്പിക്കുക നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ആദ്യം വെള്ളം ഊറ്റി ശുദ്ധജലം ഒഴിക്ക 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും പാചകം വീണ്ടും ചാറു ഓഫ് വറ്റിച്ചു ആണ്.
വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടുപിടിക്കുക, കൂൺ കിടക്കുക, അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ, മിനിറ്റ് കെടുത്തി തുടയ്ക്കുക, ശേഷം ലിഡ്ലി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തുറന്ന് കൂൺ അരച്ചെടുക്കുക . ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നാം തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്ത പാത്രത്തിൽ കൂൺ വിരിച്ചു, എണ്ണ പാളിക്ക് കുറച്ച് സ്ഥലം വിട്ടു. അനന്തരം എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ വെച്ചശേഷം ശേഷിപ്പിച്ച്, മൂടിയുമിടക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് കൂൺ ഒഴിക്കുക. ഒരു കൂൾ സ്ഥലത്ത് ഈ കൂൺ സൂക്ഷിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടിയോടു കൂടിയ അടച്ചതു പോലുള്ള കൂൺ ആറുമാസക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുകയും ഒരു ടിൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഒരു വർഷം വരെ.
ബൾഗേറിയൻ ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത കൂൺ സംരക്ഷണം
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കൂൺ - 2 കിലോ;
- ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ;
- വിനാഗിരി.
തയാറാക്കുക
കൂൺ എന്റെ ചൂടിൽ, വെജിറ്റേറിയൻ എണ്ണയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ, ഉണക്കിയതും വറുത്തതും. എന്നിട്ട് അവരെ തണുപ്പിക്കാനും മുടക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും ചെയ്യാം. കൂൺ പാളികൾ തമ്മിലുള്ള ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു പച്ചിലകൾ മാധ്യമങ്ങൾ വഴി കടന്നു. വറുത്തതിനു ശേഷമുള്ള എണ്ണ വിനാഗിരി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) ചേർത്ത് ഒരു നമസ്കാരം കൊണ്ടുവന്നു കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു. നാം മൂടിയോടു കൂട്ടിക്കെട്ടി തണുപ്പിലെ സംഭരണത്തിനായി ഇട്ടു.
ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കൂൺ - 700 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 3 കപ്പ്;
- ബേ ഇല - 1 കഷണം;
- കുരുമുളക് പീസ് - 3 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- മല്ലി - 0,5 ടീസ്പൂൺ.
- മുകുളങ്ങളിൽ ഗ്രാമ്പൂ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
കൂൺ ക്രമീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്റെ. നാം 2-4 ഭാഗങ്ങളിൽ വലിയ കഷണം പൂർണ്ണമായും ചെറിയ കൂൺ വിട്ടേക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി പ്ലേറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു. എണ്ന ൽ, വെള്ളം ചൂടാക്കുക ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കൂൺ ഒഴിക്കേണം. ഒരു നമസ്കാരം, രൂപം നുരയെ നീക്കം തീയിട്ട് 15 മിനിറ്റ് കൂൺ പാചകം, ഞങ്ങൾ നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം. ചാറു സുതാര്യമായിരിക്കണം. നാം എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 7 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചലിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിൽ പാളികളിൽ ലവളുപയോഗിച്ച് കൂൺ കിടക്കാറുണ്ട്. നാം കൂൺ ഒരു തകര്ത്തു ചാറു പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം, മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രത്തിൽ ചുരുട്ടും സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെച്ചു.