ഉപ്പിട്ട മീൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഷെൽഫുകളിൽ കാണാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമായി മാറുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ, ഞങ്ങളുടെ പൂർവികർ ക്യാച്ചിന്റെ സംഭരണത്തെ ദീർഘിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. മത്സ്യത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാരാളം സാലമൂർ - ഒരു ശക്തമായ തിളയ്ക്കുന്ന മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം .
ഇപ്പോൾ ഉപ്പിട്ട മീൻ ഏതാണ്ട് എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാൻ കഴിയുമെന്നെങ്കിലും സാലമൂർ പാചകത്തിന് അത് പ്രാധാന്യം നഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. കാരണം മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് മിച്ചമായ മീൻ പിടിക്കുക, സ്വാഭാവിക ഉൽപന്നങ്ങളോടുള്ള സ്വാദിഷ്ഠമായ ഭവനങ്ങളിൽ ചായ ഉണ്ടാക്കുക.
മരപ്പണിക്കാരന്റെ സാലമൂർ
താഴെ നൽകിയിട്ടുള്ള സലാമൂർ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായതാണ്: വിനാഗിരി ആസിഡ് തികച്ചും സമതുലിതാവസ്ഥയിലാക്കി, മത്സ്യത്തിൻറെ കഷണങ്ങൾ അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം 890 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 115 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 115 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 115 ഗ്രാം;
- കരിമീൻ - 1.6 കി.
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 95 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒരു സാലമറിൽ ഒരുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മത്സ്യം കഷണമായി മുറിച്ചു മാറ്റി, തല വെട്ടി, ശേഷിക്കുന്ന പിണം നന്നായി കഴുകുക.
- തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം തുല്യമായ കഷണങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം ഇനാമൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഇട്ടു.
- വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പഞ്ചസാര കൂടി പിരിച്ചു വേണം വേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം മത്സ്യ കഷണങ്ങളായി ഒഴിക്കുകയും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പിച്ചെടുക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് എങ്കിൽ സമയം 12 മണിക്കൂർ കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.
- സാലമൂർ തയ്യാറെടുപ്പ് പൂർത്തിയായ ശേഷം, മിച്ചം നനച്ചുകൊടുക്കാനുള്ള ശേഷി, വെണ്ണ കൊണ്ട് മത്സ്യം വെച്ച്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- തണുപ്പിക്കൽ ശേഷം, കട്ടിയുള്ള കാപ്പിക്കുവാനായി തയ്യാറാണ്.
ബദാം സാലമൂർ - പാചകക്കുറിപ്പ്
വെളുത്തതും ചുവന്നതുമായ, ഉപ്പ്, കടൽ എന്നീ രണ്ടു മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും സാലമൂർ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. പുതിയ ഇറച്ചി വാങ്ങുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഞങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- അയല വയ്ക്കുക - 540 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- വിനാഗിരി - 240 മില്ലി;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പീസ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
- വെള്ളം 250 മി.ലി സ്വർണം പാകം ചെയ്ത് ചൂടുപിടിക്കുക. ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുരുമുളക് പൊടിച്ച് അവരെ പഠിയ്ക്കുക.
- കഷണങ്ങൾ പീൽ നന്നായി, പഠിയ്ക്കാന് പകരും മണിക്കൂർ ഒരു ദമ്പതികൾ പുറപ്പെടും. കാലക്രമേണ, അധിക ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു, അയലക്കാരൻ എണ്ണയോടെ ചൊരിയുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സാദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, ക്രോസിയൻ കരിമീൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഒരു സലാമറുപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. ഓർക്കാൻ പ്രധാന കാര്യം മീൻ മീൻ കഷണങ്ങൾ, വേഗത്തിൽ അവർ നഷ്ടപ്പെടും എന്നു ആണ്.