ജൂത വിഭവങ്ങൾ മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലെ ഭക്ഷണരീതികൾ പോലെ തന്നെ സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാമത്, ആ പുരാതന ജനത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾ ജീവിക്കുന്ന ആ രാജ്യങ്ങളുമായി ആദിമ യഹൂദ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ അസാധാരണത്വം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത യഹൂദ ഭക്ഷണരീതി നൂറ്റാണ്ടുകളായി തിരിച്ചുവരുന്നു, പല മത ആചാരങ്ങളുടെയും ആചാരങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
യഹൂദ ശിഖരത്തിൽ, മെലിഞ്ഞതും മണ്കുടിലുമുള്ള പരീക്ഷയിൽ പ്രധാന പരിഗണന നൽകപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്, ടെസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ പകുതി മുട്ടകൾ അധിനിവേശം ചെയ്യുന്നു. തീറ്റയും പഞ്ചസാരയുടെയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ, മിശ്രിതം തയാറാക്കുന്നതിന് പുറമേ സ്വതസിദ്ധമായ അനുപാതങ്ങൾ.
എല്ലിൻറെയും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തിന്റെ മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലും: ഇറ്റലി, സ്പെയ്ൻ, ഗ്രീസ്, മൊറോക്കോ, എല്ലായിടത്തും ബദാം വളരുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ ബദാം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബദാം ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്സ്
ചേരുവകൾ:
- ഒരു കപ്പ്.
- മുട്ട വെള്ള - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - ഒന്നര കപ്പ്;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 കപ്പ്;
- ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ബദാം ഒരു മോർട്ടാർ ലെ വൃത്തിയാക്കി തകർത്തു. കട്ടിയുള്ളതും ശക്തവുമായ നുരയെ അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ക്രമേണ പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് പഞ്ചസാര പൊടി ഒഴിച്ചു സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ബദാം ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി, കഷണങ്ങളായി, മാവു ഒഴിച്ചു ഉപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക.
നാം ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു പാൻ ചുടേണം. നാം കുഴിച്ചെടുത്ത് കുഴെച്ച പുറത്തെടുത്ത്, പന്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സെമിക്രിക്കൽ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുകയാണ്. നാം ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (180 ഡിഗ്രി) ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. Korzhiki തണുത്ത ഒരു പാചകം സേവിക്കും.
മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് - zuker-leks. അവർ പേസ്സിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഈ ഉത്സവത്തിൽ നിരവധി പേരുകളും വ്യാഖ്യാനങ്ങളുമുണ്ട്: ഹസ് ഹ-മത്സോറ്റ് - മാസ്ക്കാ മാസത്തിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന യഹൂദന്മാർ, ഹഗ് അവീവ് - വസന്തത്തിന്റെ വിജയം, ഈ സമയത്തെ പെസിയ, ഹഗ് ഹ ഹരത് ആണ് ആഘോഷിക്കുന്നത് - ഓർമ്മയിൽ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ ആഘോഷം ഈജിപ്തിലെ യഹൂദന്മാരുടെ ചരിത്രപരമായ പുറപ്പാടുകളിലാണ്.
കോഴ്സിക്കി സുക്കർ-ലെക
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ഗ്ലാസ്;
- പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നാം മുട്ടകളെ ഇടിച്ചുവക്കുകയും yolks ൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീനുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യും. വെവ്വേറെ, yolks ഒരു പുഷ്ടിയുള്ള നുരയെ പഞ്ചസാര രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നിലത്തു, മാവു മിക്സ് ഒഴിക്ക.
പ്രോട്ടീനുകളും ബാക്കി പഞ്ചസാര ഒരു നുരയെ കടന്നു തറച്ചു, അവരെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു yolks ഇട്ടു മിനുസമാർന്ന വരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രചരിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പരസ്പരം സ്പർശിക്കരുത്.
180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചുട്ടുപഴുത്ത ബിസ്ക്കറ്റുകൾ സൂക്കർ-ലെക്സ് ഒരു തണുത്ത രൂപത്തിൽ മേശയിൽ ഇട്ടു.
Spicy crusts and dips - lekeh - പരമ്പരാഗതമായി Rosh Hashanah (പുതുവത്സരാശം) ന് ചുട്ടു. അടുത്ത വർഷം മനുഷ്യന് കാത്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ നന്മയുടെയും ചിഹ്നമാണ് അവ.
Spicy crusts
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 3/4 കപ്പ്;
- വെളിച്ചം തേൻ - 1 ഗ്ലാസ്;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 4 സെ.
- ഓറഞ്ച് - 1 കഷണം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നിലത്ത് ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 4 ടേബിൾ.
തയാറാക്കുക
ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പുഴുങ്ങിയ നീര് ചൂടാക്കുക. നാം ഒരു നല്ല grater ഇഞ്ചി റൂട്ട് തടവുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവ്, പഞ്ചസാര, സോഡ, നിലം ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
മിശ്രിതം, തേനും എണ്ണയും ഒഴിക്കട്ടെ മുട്ടകൾ ഓടിക്കുക, ഓറഞ്ച് എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക. വീണ്ടും മിക്സ്, എന്നിട്ട് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിക്ക
180 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ ചൂട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് തളിച്ചു, ഒരു മേശയിൽ മിനുസമാർന്ന ആണ്. വൃത്താകൃതി അല്ലെങ്കിൽ വളയൻ കോസ്റ്റുകൾ മുറിക്കുക. നാം അവരെ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ചു. ഒരു കട്ടി സ്വർണ്ണ നിറത്തോട് ചുടേണം. മേശയിൽ ഞങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച് പുറംതള്ളലിനെ സേവിക്കുന്നു.
ബിസ്കറ്റ് കൂടുതൽ സുഗന്ധമാക്കാതിരിക്കാൻ അവർ ഒരു ഫോയിൽ ചൂടാക്കി വേണം, രണ്ടു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.