കാവിയാർ പോലുള്ള നല്ല ഒരു ലഘു ഭക്ഷണം അത് പച്ചക്കറികളോ കൂൺ ആകാം. ഇവിടെ നാം ഇന്ന്, chanterelles നിന്ന് കൂൺ മുട്ടകൾ ഒരുക്കി എങ്ങനെ ചില രസകരമായ പാചക വിവരിക്കാൻ പറയുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് chanterelles നിന്ന് കൂൺ റോ എന്ന പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ chanterelle - 1,5 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 130 മില്ലിഗ്രാം;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 6 കടകൾ;
- കുരുമുളക് - 6 പീസ്;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- അടുക്കള ഉപ്പ് - 1,5 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ചന്തേലിളികൾ ചുള്ളിക്കമ്പുകളിൽ നിന്നും സാധനസാമഗ്രികളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കി ഒരു വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി. ഞങ്ങൾ ഒരു ഉയർന്ന പാൻ ലേക്കുള്ള കൂൺ കൈമാറ്റം, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ മുകളിൽ കുരുമുളക് രണ്ടു തരം ഇട്ടു, ലോറൽ ഇല എല്ലാം വെള്ളം ഒഴിച്ചു എല്ലാം ഒഴിക്കേണം. 25 മിനിറ്റോ 30 മിനുട്ടോളം സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയ പ്ലേറ്റ്, പാചകം കൂൺ എന്നിവയുടെ ശേഷി മാറ്റുന്നു.
അടുത്തതായി, വലിയ ആഴത്തിലുള്ള സത്തിൽ പാൻ എടുക്കുക, അതിൽ ഒലിവ് എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, തൊട്ടുമുഴുവൻ വെയിലത്തുവെച്ച് ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി, ഒരു വലിയ വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ഇട്ടു. ഒന്നിച്ചുവെച്ച് ഒന്നും മിണ്ടാതിരുന്നതുകൊണ്ടും, അവരുടെ മൃദുലതയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ കയറിയിറങ്ങുന്നു. കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, പക്ഷേ ഒരേ സമയം 2/3 കപ്പ് ചാറു വിടുക. പിന്നെ നാം അവയെ മിഞ്ചറുകളുടെ ഒരു വലിയ സ്ക്രീനിൽ കൂടി കടന്നുപോവുകയും, തുടർന്ന് ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോട്ട് പാഞ്ചിൽ ഞങ്ങൾ ചന്തിറിലുകൾ പ്രചരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. എല്ലാ അടുക്കളയും മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങളെ വിട്ടേക്കുകയോ ചാറു ഒഴിക്കേണം എല്ലാ അടുക്കള ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ chanterelles നിന്ന് പായസം കാവിയാർ. നാം അതിനെ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് നിർത്തലാക്കപ്പെടുകയും പിന്നീട് തണുപ്പിലേക്ക് ഇറങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചാൻറ്രേലുകളിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക
ചേരുവകൾ:
- ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ (chanterelles) - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 350 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 180 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 എണ്ണം;
- കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന മുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 120 മില്ലി;
തയാറാക്കുക
ഓരോ കൂൺ മുഖേനയും ഞാൻ തരാം. ധാരാളം ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 25 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വേവിച്ച chanterelles ഒരു colander ആയി ഇടുക. അടുത്തതായി, ബ്ലെൻഡറിന്റെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കലർത്തി ഞങ്ങൾ അതിനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർത്തുകളയും.
സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കലം താഴെയുള്ള എണ്ണ ഒഴിച്ചു അരവും എല്ലാം വെച്ചു. ചൂട് എപ്പോഴാണ് ഉള്ളി, മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു വലിയ അരിയിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് എണ്ണയിൽ തങ്ങിക്കിടക്കുമ്പോൾ കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി കാവിയം ഇളക്കുക 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയിൽ അമർത്തുക. പിറ്റേ ദിവസം, ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ അണ്ഡാശയത്തെ ബാങ്കുകളിലേയ്ക്കും കാര്ക്കോണിനേയും ചിതറിയും വരാൻ പോകുന്ന ശൈത്യകാലം വരെ വിതരണം ചെയ്യും.
ശീതകാലം വേണ്ടി chanterelles ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് കാവിയാർ
ചേരുവകൾ:
- 2.2 കിലോ;
- യുവ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 700 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 450 ഗ്രാം;
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 300 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 50 മില്ലിഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ഇനം;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 1 ഡെസർട്ട് സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നന്നായി സംരക്ഷണം വേണ്ടി chanterelles ഒരുക്കി ഒരു വലിയ എണ്ന അവരെ ഒക്കെയും പാകം. കൂടുതൽ വെള്ളം ഒരു അരുവി കീഴിൽ ഒരു colander ലെ കൂൺ കഴുകി അവരെ ശീതീകരിച്ച്, ഇറച്ചി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നു.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ലെ മൊഡീരിയൽ നന്നായി അരിഞ്ഞത് സവാള വരെ ഫ്രൈ (പാചകക്കുറിപ്പ് എണ്ണ പകുതി ഒഴിക്കേണം) ലേക്കുള്ള ചൂട്, പിന്നെ മൊത്തം പിണ്ഡം ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം രൂപം വരെ നന്നായി വറ്റല് ക്യാരറ്റ് വെന്ത അതു പരിചയപ്പെടുത്തുക. യംഗ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാരറ്റ് ആദ്യം ഫ്രൈ ഒരു വലിയ grater വഴി തുടച്ചു, പിന്നെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ ബാക്കി ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അവരെ പായസം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ, ഉയർന്ന ഭാഗത്തു കലത്തിൽ ഉള്ളി, വേവിച്ച, chanterelles ആൻഡ് stewed പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ വറുത്ത ക്യാരറ്റ് കണക്ട്. അടുക്കള ഉപ്പ് തുല്യമായി അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇവിടെ ചേർക്കുക, തക്കാളി ജ്യൂസ് പകരും, മിക്സിംഗ്, പായസം കാവിയാർ 20-25 മിനിറ്റ് അധികം. 10 മിനിറ്റ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നമ്മൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ നൽകുക. വേവിച്ച ബാങ്കുകളിൽ ഞങ്ങൾ തയ്യാറായ ലഘുഭക്ഷണം ഇറക്കി അവയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുളയ്ക്കുകയാണ്.