സാധാരണയായി ഞങ്ങൾ വരണ്ട രീതിയിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഉപ്പ്. ഒരു ചതുര രൂപത്തിലുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കൊഴുപ്പ് വെട്ടി, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉപ്പു ചേർത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത്, പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് 3 ദിവസം തണുപ്പിച്ച് നിൽക്കുക. ലളിതവും പ്രതിഭയും, നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചിട്ട് ശുശ്രൂഷ ചെയ്യാം.
മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നു: നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ഉപ്പ്, അതായത്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അതു ശരിയായി രുചിയുള്ള എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ പറഞ്ഞുതരാം.
ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കൊഴുപ്പ് തെരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സംഗതിയാണ്, അത് ഒരു മണം, വെളുത്തത് (പിങ്ക് അല്ലാതെ), ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ മൃഗം, വെളുത്തനിറം.
രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: ഒരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത ഉപ്പ്. നമുക്ക് ഇരുവരും പഠിക്കാം.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് കിട്ടുന്നതെങ്ങനെ?
പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - ഒരു "തണുത്ത" വഴി ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കിട്ടട്ടെ പന്നി - 1,5-2 കിലോ;
- വെള്ളം - 1 L;
- ഉപ്പ് വലിയ - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം (പൂർണ്ണമായും) ൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുന്നതിനുള്ള. ഒരു സിഗരറ്റ് പായ്ക്കിൻറെ വലുപ്പത്തെ കുറിച്ചാണ് സാലോ വെട്ടിയത്, അങ്ങനെ അവർ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തൊട്ടടുത്ത് കടന്നുവരുന്നു. അവരെ ഒരു തുരുത്തിയിൽ വെച്ചിട്ട് അതിനെ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ പൂശുന്നു. ഞങ്ങൾ തുരുത്തിയിൽ അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 3-5 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, കൊഴുപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും തിരികെ തുണിയ്ക്ക് എറിയണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എപ്പോഴാണ്, കടലാസിൽ പേപ്പർ കഷണങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് ശീതീകരണ വെച്ചു (നിങ്ങൾ നിലത്തു സുഗന്ധ തളിക്കേണം കഴിയും - അതു വളരെ ചായയ്ക്ക് ആയിരിക്കും). അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ള സാല്ട് മതി മതിയാകും.
ഇതെല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. നമ്മളിൽ പലരും മാംസളമായ പാളികളുള്ള മസാലക്കടവളം പോലെയാണ്.
വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് ചൂടുള്ള അച്ചാറിൻറെ പാളികളുമായി എങ്ങനെ കിട്ടണം?
ചേരുവകൾ:
- 1,5-2 കിലോ - ഇറച്ചി interlayers കൂടെ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി;
- വെള്ളം - 1-1.5 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് വലിയ - 200 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് പീസ് - 12-15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കറുവ ഇല - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 പൂങ്കുലകൾ;
- കൊഞ്ച് - ജീരകം, ജീരകം - ഒരു ചെറിയ (ഓപ്ഷണൽ);
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 pc. പൂർണ്ണമായും;
- വെളുത്തുള്ളി - ഏകദേശം 8 ദന്തങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു Salo, ദൃഡമായി unmilled സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി (പല്ലുകൾ പ്രീ-വൃത്തിയുള്ളതും) കൂടെ സമാന്തരമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ ഏകദേശം 50-80 മില്ലി മീറ്റർ ശക്തമായ വെളിച്ചം വീശുന്നതാണ് നല്ലത്.
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, ഉപ്പ് പിരിച്ചു, അത് 5 മിനിറ്റ് തണുക്കുകയോ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴിയും മേൽ കിട്ടട്ടെ പകരും. ഞങ്ങൾ തുണി നിർത്തി, തണുത്ത് തണുത്ത് വയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിനു ശേഷം, എരിവും സുഗന്ധമുള്ള രുചിയുള്ള തടി തയ്യാറാണ്. അതു കൂടുതൽ 5 ദിവസം കൂടുതൽ തിളയ്ക്കുന്ന നിലനിർത്താൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. പിന്നെ, അതു തിളയ്ക്കുന്ന നിന്ന് സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു ശുദ്ധിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി അത് കടലാസ് പേപ്പറിൽ മുത്വലിബ്, അത് ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാൻ ശേഷം അത്യാവശ്യമാണ്.
മറ്റൊരു രൂപത്തിൽ, ഒരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനായി ഒരു "ചൂടുള്ള" രീതി ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ശരിയാണ്. അസംസ്കൃത മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാപ്പാന്റെ അപ്പ് വരെ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അത്തരം ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന, നിങ്ങൾ 5 ദിവസം അധികം അല്പം നേരത്തേയ്ക്ക് കിട്ടട്ടെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
സാല ഒരു സുന്ദര സ്വർണ നിറം നൽകാൻ (ചൂടുള്ള "രീതി പ്രകാരം), നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന മുമ്പ് വരണ്ട അല്പം വരണ്ട ശുദ്ധമായ ഉള്ളി പീൽ പാകം ചെയ്യാം, അതു തള്ളിക്കളയരുത് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കണം.
ഒരു "ചൂടുള്ള" വഴി - കിട്ടട്ടെ വേഗത്തിൽ ലാര്ജ്
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് - 1-1,5 കിലോ;
- വെള്ളം - 1 L;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
- ഉപ്പ് - ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട കൊണ്ട് വരാൻ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- പച്ചിലകൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ (മല്ലി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, മുതലായവ).
തയാറാക്കുക
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, ഉപ്പ് പിരിച്ചു, സുഗന്ധ ഇട്ടു, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി, നാടൻ കട്ട് ഇട്ടു. 8-10 മിനുട്ട് അധികം തിളപ്പിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് കടന്നു - ഊഷ്മാവിൽ അതു താഴേക്കിറക്കുക, കൊഴുപ്പ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉണക്കി പേപ്പർ അത് പൊതിയുക, ഒപ്പം. ശേഷിക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന, നിങ്ങൾ ഒരു ബാക്കി രണ്ടാം ബാച്ച് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ പാകം ചെയ്യാം - അതു വളരെ ഗംഭീരവുമായ ചെയ്യും.