അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ കൊറിയൻ പാചകരീതിയിലുള്ള ഒരു കുടുംബം അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന അദ്ദേഹം, കൊറിയക്കാർക്ക് "സെൻസോൺവൻ" അല്ലെങ്കിൽ "ഹവവോഹോ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അത് പുതുതായി പിടിച്ചെടുത്ത മത്സ്യമോ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
അവർ ഏതുതരം മത്സ്യമാണ് ചെയ്യുന്നത്? അതെ, ഏതാണ്ട് എന്തെങ്കിലും: ക്ലാസിക് കരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കരിപ്പ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആഗ്രഹം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ സ്വതന്ത്ര കഴിയും, കടൽ രുചികരമായ വെളുത്ത നദി മത്സ്യം പകരം. ശരിയായി മത്സ്യവും സലാഡും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ഈ ലേഖനം നമുക്ക് മനസ്സിലാകും.
കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ ഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്
പഠനജോലികളിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങൾ ധാരാളം ജനങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുണ്ട്. എന്നാൽ കൊറിയൻ അച്ചാറിനടുത്ത് മത്സ്യത്തെ അവിശ്വസനീയമായ വെളിച്ചം, മസാല സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ അതിർവരമ്പിൻറെ ഉരുകൽ ടെക്സ്ചർ എന്നിവയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ മീൻ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- അസറ്റിക് സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് ചുവന്ന (പൊടി) - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മീനിൽ നിന്നും ഒരു മീൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മത്സ്യം സ്വയം കഴുത്തു വയ്ക്കുകയും, ചെതുമ്പലുകൾ വൃത്തിയാക്കുകയും, കഷണങ്ങൾ പിളർന്നുപോകുകയും, അതിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ മീൻ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു 2-3 സെ.മീ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തിന്നു. ശക്തമായ അസെറ്റിക് സാരൻസ് മീൻ കഷണങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകൾ oxidize തുടങ്ങും അങ്ങനെ അങ്ങനെ fillet തന്നെ അസംസ്കൃത എന്നു പറഞ്ഞു. 1.5-2 മണിക്കൂർ വരെ വെജിറ്റബിൾ ഫിഷ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് "പാചകം" കൂടാതെ 10-12 മണിക്കൂർ വരെ നീളാം.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് അടുപ്പിൽ, ചൂട് എള്ള് എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് സവാള, വെളുത്തുള്ളി അവരെ ഒഴിക്കേണം. മീനുകളില് മീന് കഷണങ്ങള് ഉള്ക്കൊഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അവൻ ആരാണാവോ കൂടെ അലങ്കരിച്ച ഇലകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചില്ലി കുരുമുളക് മഗ്ഗുകൾ തരും.
പച്ചക്കറികളുമായി മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പക്ഷേ, പച്ചക്കറികളിലെ സസ്യങ്ങളിൽ ദ്വിതീയ ഘടകമായി അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്ന മീൻ ചേർത്തുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി നമ്മുടെ മനസ്സിനും വയറുവേദനയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള പല രൂപങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു ഉന്മേഷം റെസിപ്പിനെ വരാനിരിക്കുന്ന വരാൻ വേണ്ടി വിശപ്പ് ഉണർത്തുകയും തീർച്ചയായും ഉത്സവ പട്ടികയിൽ അതിഥികൾക്ക് അപ്പീൽ ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ കരിമീൻ - 300 ഗ്രാം;
- പുതിയ വെള്ളരിക്ക - 1 കഷണം;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1/2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- കൊറിയൻ ലെ കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- എള്ളിന്ത് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി (നിലം) - അര ടീസ്പൂൺ;
- കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളകും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- അസറ്റിക് സാരൻസ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ് ചേർത്ത് അസെറ്റിക്ക് സാരാംശം അടിച്ചെടുത്ത് മീൻ ഉരച്ചെടുക്കുക, 2 മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജറിൽ വിലിയിക്കുക.
ഇതിനിടയിൽ, ചേരുവകൾ ബാക്കി തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളരിക്ക, കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, സവാള - നേർത്ത semirings, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത് ചെയ്യുന്നു.
മത്സ്യം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സലാഡ് സീസണിൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക ഒരു തണുത്ത ഫോം പട്ടികയിൽ സാലഡ് സേവിക്കും.
ചുവന്ന മീനിൽ നിന്നുള്ള ഹൈ - പാചകക്കുറിപ്പ്
പുതിയ ചുവന്ന മീനിന്റെ ലാളിത്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചു? ഒരു ചെറിയ കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഇത് മായ്ക്കണം. ഞങ്ങൾ ഖേദിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഗ്യാരണ്ടി ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ ചുവന്ന മീൻ - 350 ഗ്രാം;
- കുക്കുമ്പർ - ഒരു കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - ½ കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് - ¼ ടീസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചുവന്ന മുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- സീറ - ½ ടീസ്പൂൺ;
- കൊലിയണ്ട് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യം പരമ്പരാഗതമായി വൃത്തിയാക്കിയശേഷം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചശേഷം നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ 2 മണിക്കൂറെടുക്കും. കുക്കുമ്പർ വറുത്തതും, ചൂടുള്ള ക്രീം വെണ്ണയും കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് അല്പം സോയ സോസ് ചേർക്കുക. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കും. ചുവന്ന മീനുകളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള, കുക്കുമ്പർ, മസാലകൾ ഡ്രസിംഗ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിക്കുന്നു. ആശംസകൾ!