മാംസാഹാരത്തിന്റെ അഭിമാനമായ തലക്കെട്ട് ബീഫ് വർഗ്ഗത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് നിന്ന് അകലെയല്ല, മറിച്ച് ചലനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടാത്ത പ്രദേശങ്ങൾ മാത്രമല്ല, അവരുടെ മൃദുത്വവും ഫാറ്റി ലെയറും നിലനിർത്താം. ഗോമാംസം സ്റ്റീക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു ആയിരക്കണക്കിന് അല്ല, അവ ആയിരക്കണക്കാണ്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ പതിവുപോലെ തന്നെ ഏറ്റവും രുചികരമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു.
ബീഫ് ആവണം പാചകം പാചകരീതി
വീട്ടിൽ ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുക വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു കാലം ചൂടുള്ള അടങ്ങുന്ന ഒരു കനത്ത ഉരുളിയിൽ ചട്ടി, കഷണങ്ങൾ പോലെ മാംസം ഒരു നല്ല കഷണം വേണമെങ്കിൽ.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് fillet - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കൊക്കോ പൗഡർ 30 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 12 ഗ്രാം;
- പാംപിക - 7 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടു
- ഒലിവ് എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഉരുളക്കിനൊപ്പം, ഇറച്ചി ഊഷ്മാവിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വറുത്തുമ്പോൾ പുറത്ത് നിന്ന് പുറത്തു വയ്ക്കാൻ കഴിയും. കോഴി, പഞ്ചസാര, Paprika ഒരു ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം കൂടെ തയ്യാറായ fillet പുതയിടീലും, തീർച്ചയായും ഉപ്പ് ഒരു നല്ല നുള്ള് മറന്നു, അല്ല. ചുവന്ന മാംസം ഇപ്പോൾ ഫ്രൈ ചെയ്യണം. പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി പാൻ ചൂടാക്കുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാംസം പുറം തോട് പിടിക്കും. അടുത്തതായി അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് വെച്ച ശേഷം കൊഴുപ്പ് അടിച്ചെടുത്ത്, എണ്ണ പകരുക. എണ്ണ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഓരോ വശത്തും 4 മിനിറ്റ് വറുത്തു പാൻ ഫ്രൈയിൽ വറുത്തുവിൻ, വശങ്ങൾ മറക്കുക. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച്, അതിന്റെ ഭാഗത്ത് താപനില അളക്കുക - 60 ഡിഗ്രി സെന്റിമീറ്റർ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, സ്റ്റാക്ക് 7-10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുറിച്ച സമയത്ത് എല്ലാ ജ്യൂസും നഷ്ടമാവില്ല, ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സുഗന്ധദ്രവമുള്ള എണ്ണ മാംസം
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- ബീഫ് fillet - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. 240 ഗ്രാം വീതം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- നീല നിറമുള്ള ചീസ് - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നതിനുശേഷം, രുചി എണ്ണയും സീസണും കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത ഗോമാംസം, പിന്നീട് കുറച്ച് കാലത്തേക്ക്, ഫ്രിഡ്ജ് പുറത്തെ ചൂടാക്കാൻ കഴിയും, അത് ചെറുതായി നട്ടുവളർന്നിരിക്കുന്നു.
പായസം എണ്ണയിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു ശേഷം, പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കേണം, അത് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് എങ്കിൽ, ആവശ്യമില്ല. നാം ഉടനെ ഉയർന്ന ചൂട് ഉപരിതലത്തിൽ ചൂടാക്കി മാംസം ഇട്ടു. ഒരു ബീഫ് സ്റ്റിക്കിന് എത്രത്തോളം ആവശ്യമുണ്ടോ, അത് വ്യക്തിഗതമായി, രുചി മുൻഗണനകൾ, ചൂട് ശക്തി, കഷണം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട് 4-4.5 സെന്റിമീറ്റർ ഇടത്തരം വറുത്ത ഒരു ഗോമാം സ്റ്റാക്ക് ഓരോ വശത്തും 7 മിനുട്ട് തീയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
സുഗന്ധതൈലം വരുന്ന സമയത്ത് ചൂടാക്കിയാൽ എല്ലാ ചൂടും സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കാൻ പാകം ചെയ്ത മാംസം ഒരു പൊതിഞ്ഞ പുഷ്പം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. വെണ്ണക്കുവേണ്ടി, മൃദുലമായ വെണ്ണ കറുത്ത ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യൂണിഫോം പൊതിയുന്നതിന്റെ ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ chives ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ ഒരു സിനിമ കൂടെ എണ്ണ മൂടുവാൻ ഫ്രീലർ വെച്ചു. ഊഷ്മള മാംസത്തിന് മേൽ ആരാധിക്കുക.
റോസ്റ്റ് സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
ചേരുവകൾ:
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ജീരകം - 6 ഗ്രാം;
- പപ്രൈം - 6 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.
ഇറച്ചി:
- സ്റ്റീക്ക് - 1,5 കിലോ;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 32 മില്ലിഗ്രാം.
സോസ് വേണ്ടി:
- ഒരു കൂട്ടം പൊടികളും ആരാണാവോ!
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
- അവോകാഡോ എണ്ണ - 240 മില്ലി;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 15 മില്ലി;
- വെള്ളം - 30 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഒരുക്കടക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുൻപ്, ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മാംസം എടുത്ത് നാരുകൾകൊണ്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ മുറിച്ചുമാറ്റി, അത്രമാത്രം നാരങ്ങയും വറുത്തതും നന്നായി വറുത്തതുമാണ്. ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മാംസം വേവിക്കുക.
ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ പകരുകയും മാംസം ഭക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. ബീഫ് നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം സ്വയം മാത്രം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഒന്നുകിൽ, ആദ്യം ഒരു വശത്ത് 4 മിനിറ്റ് സ്റ്റീക്ക് കറങ്ങുക, തുടർന്ന് തിരിഞ്ഞു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അനുവദിച്ച ജ്യൂസിൽ, ഉള്ളി സംരക്ഷിക്കുക. സോസ് എല്ലാ ചേരുവകൾ തിളച്ചു ശുശ്രൂഷ മുമ്പിൽ ഇറച്ചി, ഉള്ളി ഒഴിക്കേണം.