ഡക്ക് ലെഗ് "കോൺ", നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നു മാത്രമല്ല, ഈ മനോഹരമായ പക്ഷിയുടെ ഇറച്ചി വേവിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം കൂടിയാണ്.
ഡക്ക് "കോൺ"
ചേരുവകൾ:
- ഡക്ക് ഹാംസ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 600 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് താറാവ് - 400 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത - 400 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- കാശിത്തുമ്പ - 10 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരി - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
"Confit" ഒരു ഫ്രഞ്ച് വാക്കാണ് പാചക കാലഘട്ടത്തിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ടാണ്. ഡക്ക് "കോൺ" - പാചകക്കുറിപ്പ് അതുല്യമാണ്, കാരണം എണ്ണയ്ക്ക് പകരം അത് പക്ഷിയുടെ തന്നെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തയാറാക്കൽ "Confite" മണിക്കൂറുകൾ എടുക്കും, പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധയും ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമാണ്.
പ്രഥമ ഘട്ടത്തിൽ താറാവ് ഇറച്ചി വെട്ടുന്നു. പൗണ്ട് കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു മോർട്ടാർ ചേർക്കുക, അവരെ വെണ്ണ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഫലമായി കുക്ക് നന്നായി ഹാം തുടച്ചു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ബേസിൽ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതൊരു സസ്യം അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക ചേർക്കാൻ കഴിയും. താറാവ് ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് 24-36 മണിക്കൂർ മിറിനൽകണം. ജ്യൂസ് വെച്ച് ചെയ്യുമ്പോൾ വിഭജിക്കാതിരിക്കരുത്.
താറാവിനെ കൊഴുപ്പ് വെട്ടി ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഉയർന്ന കോൾഡ്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക. കൊഴുപ്പ് പരമാവധി നൽകണം, അതിനാൽ അത് ഒരു സമീകൃത മാസ് ആകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, വെണ്ണ പോലെ സാമ്യപ്പെടുത്തുന്നു.
ഒരു ചെറിയ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ പിച്ചെടുത്ത താറാവ് വെളുത്തുള്ളി ഒരു തലച്ചോറുമായി എല്ലാ വശത്തും ഓവർലേക്കും, ഉരുകി കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വിഭവം പകരും. ഞൊടിയിടയിൽ മുമ്പ് ലഭിക്കണം, ഏറ്റവും വലിയ കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ അലങ്കാരത്തിനായി മാറ്റിവെക്കണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു ഒരു പക്ഷി പച്ചക്കറി ഫോം, 2 മണിക്കൂർ, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയത്. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ താറാവ് പിടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെയധികം ആളുകൾക്ക് വേവിക്കുകയോ ചെയ്താൽ അടുപ്പമുള്ള വിഭവം 2.5-3 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാകും. കാലാകാലങ്ങളിൽ, മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വെള്ളം കുടിക്കുക.
ഡക്ക് "കോഫി" ഒരു സുന്ദരമായ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു, അതിനാൽ സാധാരണ സൈഡ് വിഭവം അത് അനുയോജ്യമല്ല. അനുയോജ്യമായ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുക. ബാക്കി വെണ്ണ കൊണ്ട് മുളകും, വറ്റല് ജാതിക്ക, ഒരു ഏലക്ക, ഒരു ഏലക്കൂട് ചേർക്കുക.
അത് തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ താറാവിനെ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ അത് ഒരു പേപ്പർ ടാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അമിതമായ കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും.
സേവിക്കുന്നതിനായി, പ്ലേറ്റ് അറ്റത്തുള്ള ഒരു റൌണ്ട് മെറ്റൽ അച്ചിൽ കൂടെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഭാഗം കിടന്നു ജാതിക്ക അത് തളിക്കേണം. തയ്യാറായ ഡക്ക് ലെഗ് "കോഫി" പക്ഷി തയ്യാറാക്കിയതും, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ പുൽത്തൊടിയാണ്. Aracula - ഉദാഹരണത്തിന് cracklings പുതിയ സാലഡ് ഇലകളിൽ കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു.
ഒരു ഡക്കാണ്, ചുവന്ന സെമി-മധുര പലഹാരങ്ങൾ വീഞ്ഞ് നല്ലതാണ്.
ഹണി ഡക്ക് "കോൺ"
തേൻ ഗ്ലേയ്സ് ഉപയോഗം ഒഴികെ ഈ ഔഷധമൂല്യം തയാറാക്കാൻ രണ്ടാമത്തെ ഭേദം, ആദ്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- തേൻ - 75 മില്ലി;
- കറുവപ്പട്ട - 10 ഗ്രാം;
- കുങ്കുമം - 2 ഗ്രാം;
- ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ എണ്ന മിക്സ് തേൻ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത് അതിൽ സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർക്കുക. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഒരുപോലെ ഒന്നിച്ചു മാറ്റുക, തേൻ ദഹിപ്പിച്ച് അൽപം ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുവരെ തീയിടുക, തുടർന്ന് തീ കെടുക്കുക.
മുകളിലുള്ള പാചകത്തിൽ വിവരിച്ച നിർദ്ദേശങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ താറാവ് തയ്യാറാക്കുക, ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയിൽ കിടക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന പുഞ്ചിരിയോടെ പക്ഷിയുടെ തൊലി മൂടുക. ബാക്കിയുള്ള ബാക്കി വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സോസ് പോലെ മേശ വിളമ്പി. നിങ്ങൾ "ഡഫി" എന്ന് ആദ്യമായി ഡക്ക് ചെയ്താൽ, ഈ ഓപ്ഷൻ ശ്രമിച്ചു നോക്കുക.
ആഘോഷത്തോടനുബന്ധിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആപ്പിളുകളോ അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ വേരിയന്റോടെയോ ഒറിജിനൽ ചായത്തോടുകൂടിയ ഓറഞ്ചുമൊത്ത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു .