ചീസ് കൂടെ ഉള്ളി സൂപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

പുരാതന കാലം മുതലേ ഉള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉള്ള സൂപ്പ് പ്രധാന സ്രോതസുകളിലൊന്നായ സൂപ്പ് ആണ്. ഉള്ളി സൂപ്പ് റോമാ സാമ്രാജ്യത്തിൽ വളരെ വ്യാപകമായവയും വ്യാപകമായവയും ആയിരുന്നു. ഉള്ളി എളുപ്പത്തിൽ വളരുകയും നന്നായി സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സമൂഹത്തിലെ എല്ലാ സാമൂഹ്യ തലങ്ങളിലും ഈ പച്ചക്കറി ലഭ്യത അത്തരം സൂപ്പുകളുടെ പ്രശസ്തിക്ക് സഹായിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചീസ്, ക്രറ്റൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി സൂപ്പിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണ ആധുനിക പതിപ്പിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചത് (ഈ വിഭവം മഹാനായ ഫ്രഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ എ. ഡൂമാസ് പിതാവ് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ പാകം ചെയ്തു).

ഫ്രാൻസിന്റെ ലൂയി പതിനാലാമൻ രാജാവാണ് ആദ്യം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നാണ് ഐതീഹ്യം. ഒരു വേട്ടയാടലിൽ നിന്ന് രാജാവ് വിരമിച്ചു, രാത്രി ഒരു കർഷകകുടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വേട്ടയാടൽ പാർപ്പിടത്തിൽ ചെലവഴിച്ചു. രാത്രി വൈകി ലൂയിസിന് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടായിരുന്നുവെങ്കിലും ഉള്ളി, വെണ്ണ, വെണ്ണ, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ ഒന്നും കണ്ടില്ല. ഈ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു സുന്ദരരാജാവ് പാകം ചെയ്ത സൂപ്പ്. പിന്നീട് ഈ വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമായി.

നിലവിൽ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് സാധാരണയായി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ടാണ് പാകം ചെയ്ത് കറിവേപ്പില, ചെറുതായി വറുത്ത സവാള, വെളുത്ത വീഞ്ഞ് (ചിലപ്പോൾ കോഗ്നാക്, മദെറ അല്ലെങ്കിൽ ഷേറി), വറ്റാത്ത ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. പുതിയ സസ്യങ്ങളും ക്രസ്റ്റണുകളും ഉള്ള ഉള്ളി സൂപ്പ് വിളമ്പുന്നു.

ഉള്ളി സൂപ്പ് ഓരോ ഭാഗത്തും തയ്യാറാക്കി, അതു പലപ്പോഴും പാകം പോലെ ഒരേ പാത്രത്തിൽ സേവിച്ചു.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ്

1 സെർവീസ് ഓരോ ചേരുവകൾ കണക്കുകൂട്ടൽ.

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെണ്ണ സ്വാഭാവിക - 20-25 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത അപ്പം ഗോതമ്പ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 50-80 ഗ്രാം;
• വൈൻ വൈറ്റ് പട്ടിക അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദമില്ലാത്ത ശക്തി - ഏകദേശം 50-80 മില്ലി;
• പച്ച നിറം പലതും (പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, റോസ്മേരി, മല്ലി);
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചാറു ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം - ഏകദേശം 200 മില്ലി;
• കുരുമുളക് പൊടി.

തയാറാക്കുക

ആദ്യം, croutons (അതായത്, മൊത്ത്) തയ്യാറാക്കുക: അപ്പത്തെ ചെറുനാരങ്ങകളിലേക്ക് (ഏകദേശം 1x1x3-4 സെന്റിമീറ്റർ), ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പിച്ച് ഉണക്കുക.

സുഗന്ധ ചാണകത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, സുഗന്ധം പൊടിക്കുക. ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ചൂടിൽ 5-8 മിനിറ്റ് വേണ്ടി, മണ്ണിളക്കി ചട്ടിയിൽ ആൻഡ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, മദ്യം ഒഴിക്കേണം അനുവദിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം സൂപ്പ് പാത്രത്തിലേക്ക് നീക്കും, അത് പൂരിപ്പിക്കൂ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു, croutons ഒരു കപ്പ് ഇട്ടു, ധാരാളം സ്പൂണ് പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല് ചീസ് ഒരു മിശ്രിതം തളിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ, കുരുമുളക്, കലർത്തി - നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

ഹാർഡ് ചീസ് ഇല്ലാത്ത (ഉദാഹരണത്തിന്, ലൂയിസ് XV പോലുള്ള രാത്രിയിൽ വേവിക്കുക), ഉരുകി ചീസ് കൊണ്ട് ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, ഈ ചീസ് വേണ്ടി ആദ്യം തണുത്തു വേണം, അതു തടവി കഴിയും. ശരി, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യാൻ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, വെറും പോലെ ചെറിയ ഉരുകി ചീസ് മുറിച്ചു.

ചീസ് കൂടെ ഉള്ളി സൂപ്പ്, croutons, ചീസ് ആൻഡ് പച്ചിലകൾ മുട്ടയിടുന്നതിനു മുമ്പ്, വറുത്ത ആൻഡ് braised ഉള്ളി ഒരു ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുത്ത് വേണം, പിന്നെ ചാറു മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക വേണം (മുകളിൽ കാണുക) വളരെ തയ്യാറാക്കി.