മുയലിന്റെ നിന്ന് സ്റ്റൈഫാഡോ

Stifado (Στιφαδο) എന്ന ഗ്രീക്ക് വിഭവം ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞും സോസും, ഒലിവ് ഓയിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പ്രകൃതിദത്ത വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. "Stifado" എന്ന വാക്ക് ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് "ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പകരം മെച്ചപ്പെടുത്തി, മാംസം നല്ല പാചകം പാചകം ശരിയായ സമീപനം വളരെ രുചികരമായ ആണ്. സാധാരണയായി, ഗ്രീക്ക് സ്റ്റൈഫാഡോ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, stifado മുയലിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുയൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ബീഫ് നിന്ന് stifado തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കുഴികൾ ഇല്ലാതെ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തീർച്ചയായും, മുയൽ മുയലുകളെക്കാൾ കൂടുതൽ നീണ്ടുപോകും.

Stifado പാചകം എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• 1 മുയൽ അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ പിണം;
• 0,8-1,0 കിലോ വളരെ ചെറിയ ഉള്ളി (ചുവപ്പ് ആകാം);
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്രകൃതി വൈൻ വിനാഗിരി ഇരുണ്ട്;
• Laurushka 5-8 ഇലകൾ;
• 100 മില്ലി കലീജി ഒലീവ് ഓയിൽ (ഗ്രീക്ക്യേക്കാൾ നല്ലത്);
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (വേനൽക്കാലത്ത്-ശരത്കാല കാലയളവിൽ പകരം തക്കാളി മൂക്കുമ്പോൾ, ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതാണ്, തക്കാളി ജ്യൂസ്, അതായത്, പൾപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നു തക്കാളി, ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും);
• 5-8 കുരുമുളക് ബസ്;
• 5 ഗ്രാമ്പു മുകുളങ്ങൾ;
• 1 കറുവാപ്പട്ടയുടെ കറുപ്പ്;
• പച്ചിലകൾ (റോസ്മേരി, മല്ലി, ബാസിൽ തുടങ്ങിയവ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• 1 ഗ്ലാസ് ചുവന്ന പട്ടിക സൾഫേറ്റഡ് വൈൻ;
• 1 കടുക് ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങൾ മുയലിന്റെ നിന്ന് സ്റ്റൈഫാഡോ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഒരു ഉത്സവ മെനുവിന് ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ കടന്നു മുയലിന്റെ പിണം വിഭാഗിച്ചു (അതു സന്ധികൾ വഴി മുറിച്ചു നല്ലതു, വലിയ കഷണങ്ങൾ - പകുതി). നാം കഴുകിയത്, ഒരു ലോറൽ ഇല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, വിനാഗിരിയിൽ നിറയ്ക്കുക, പല ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളുമായി വേവലാതിക്കുക, രാത്രി കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും കഴിക്കുകയോ രാത്രിയിൽ നല്ലത് വിട്ടുകൊടുക്കുകയോ ചെയ്യും. മുയലിന്റെ മാംസം സ്വാഭാവികമായും ഒരു ആഭ്യന്തര മുയലുകളുടെ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ മാറിയതായിരിക്കണം. മാംസം മാഷ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കലിൽ നിന്നും ഖണ്ഡം പുറത്തെടുത്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. ഒലിവ് എണ്ണയുടെ പകുതി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും മുയലുകളുടെ വലിയ കട്ടിയുലകളുള്ള എണ്പാൻ, ഫ്രൈ കഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു. ത്യജിച്ചു ചേർക്കുക കുരുമുളക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ബേ ഇല, വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വീഞ്ഞും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ വെള്ളം പകർന്നു ആവശ്യമെങ്കിൽ, മൂടി മൂടി അതു ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (മുയൽ കൂടുതൽ stewed ആണ്). മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുകയും, അസ്ഥികൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും വേണം.

സോസ് കുറിച്ച്

മുയൽ മുട്ടയിറച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്ത് തൊലി സവാളയെ (ചെറിയ ബൾബുകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല) പുറത്തെടുക്കും. ഫ്രൈ, സൌമ്യമായി പൂർണ്ണമായും പൊൻപൊട്ടൻ വരെ ബൾബുകൾ തിരിക്കുക. മുയലിന് 1 മണിക്കൂർ നട്ടതിനുശേഷം, എണ്ന ലേക്കുള്ള വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് 8 മിനുട്ട് മുടിയിൽ കിടന്ന് നിൽക്കണം.

നന്നായി, മുയലിന്റെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം - stifado - തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് സ്റ്റൈപഡോവിനെ സേവിക്കുന്നു. വിഭവം ഓറഞ്ച് അരിഞ്ഞത് ഇടുകയോ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും അലങ്കരിക്കുന്നു. ഒരു സൈഡ് വിഭവം പോലെ, നിങ്ങൾ stewed സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, പാസ്ത ഉപയോഗിക്കാം. അതു പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഒരു ഗ്രീക്ക് അത്താഴത്തിന് ഒരു ഗ്ലാസ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് തടയുന്നതിന് സമാനമായ വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് തടയാനായില്ല.