രാഖോലിയുടെ ഉത്ഭവം കണക്കിലെടുത്ത് ഈ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണരീതി പാചകം ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം ചൈനയിലാണ് ജനിച്ചത്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റു പല ഭാഷകളുമുണ്ട്, ഒരു വിധത്തിൽ, അത്തരം വിഭവങ്ങൾ പുരാതന കാലം മുതലുള്ള പല ജനങ്ങളുടെയും പാചക സംസ്കാരത്തിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതും കഴിക്കുന്നതും പാവനരചയിതാവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരുന്നു.
ചൈനീസ് ദോഗ്ലിംഗുകളുടെ ആധികാരിക പാചക വിദഗ്ധകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ജിയോസോ, ഷോമോയ്, ബോസോ, വോൺടൺസ് , ഷൂയി യാവോ, മറ്റ് ദേശീയ-പ്രാദേശിക രൂപങ്ങൾ.
ചായം, ചൈനീസ് ഗോതമ്പ് മാവ്, ചട്ടം പോലെ, അറിയപ്പെടുന്ന വ്യതിയാനങ്ങളിൽ അതേ ചെയ്യുക: ഗോതമ്പ് മാവും വെള്ളവും മുതൽ, ചിലപ്പോൾ മുട്ടകൾ, ചില മുട്ടകൾ (എള്ള് എണ്ണ, മുതലായവ) കൂടെ. മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മാവു ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചും അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളുമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന് ചൈനീസ് ഷോമൈ ദോപ്ലിങ്ങുകൾ അരി മാർക്കറ്റ് ടെസ്റ്റുപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
ചൈനീസ് പാചകം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുക.
ഒരു സാധാരണ ചൈനീസ് പാചകം ഇല്ല എന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടതാണ്. ജനറൽ ചൈനീസ് പാചക സംസ്കാരം പ്രാദേശികവും ദേശീയ പാരമ്പര്യവുമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതുകൊണ്ട് ചൈനീസ് പാചകത്തിന്റെ പാചകവും ഒരേ തരത്തിലുള്ള വിഭിന്നമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ ഇക്കാര്യത്തിൽ ചൈനീസ് ശൈലിയിൽ പറഞ്ഞുകേട്ടാൽ നാം സംസാരിക്കണം. ഞങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകരീതിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും, എല്ലാം മാറും.
കാബേജ് കൊണ്ട് ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ (ജീജോയ്) - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മിക്സ്ഡ്) - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത കാബേജ് പുതിയത് - 300 ഗ്രാം;
- യുവ ഹരിത ray - 8 തൂവലുകൾ;
- ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക പച്ചിലകൾ - മധ്യ കുല;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- സുഗന്ധ ഉണങ്ങിയ നിലം (കുരുമുളക്, ചുവന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ഇഞ്ചി മുതലായവ);
- സോയ് സോസ്;
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും - ഏകദേശം 2 കപ്പ്.
- അന്നജം അരി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം - 3-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും. അന്നജം മാവു ഇളക്കി, മുട്ട, എള്ള് എണ്ണ ചേർക്കുക, അല്പം വെള്ളം പകര്ന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി മുട്ടുതീർത്തു, പക്ഷേ ഏറെക്കാലം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതോ, വെള്ളം ഒഴുകുകയോ, ഒരു കോമയിൽ ഉരുട്ടി പാടില്ല, അത് തകർക്കട്ടെ.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഒരു നല്ല ആശയം ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ അത് കട്ട് അത് ഒരു നല്ല ആശയം) ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കാബേജ്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് ത്യജിച്ചു സീസണിൽ. നിങ്ങൾ 1 ചിക്കൻ (മെച്ചപ്പെട്ട താറാവ്) മുട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ച് ഉരുണ്ട ഉരുണ്ട തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ substrates ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ സാധ്യമാണ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ "സോസേജ്" ആയി ചേർത്ത് തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഓരോ ജിയോളിക്കു വേണ്ടി കെ.ഇ.
കെ.ഇ.യുടെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ബിസ്ഡ് സെറ്റ് ചെയ്യുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പുഷ്പം രൂപത്തിൽ കീടനാശിനി മടക്കിക്കളയുന്നു, ചെറുതായി മുറിച്ച്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും, പറഞ്ഞല്ലോ മറ്റ് രൂപങ്ങൾ കഴിയും.
ജിയൊസിയുടെ ഓരോരുത്തൻ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. ഉപരിതലത്തിനു ശേഷം 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. നമ്മൾ ജിയോസിയുടെ ശബ്ദം കേട്ട് പുറത്തെടുക്കും. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ ദമ്പതികൾക്കായി വെൽത്ത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. തക്കാളിയുടെ സേവിച്ചു, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് കഴിയും.
ചൈനീസ് ഡംപിംഗ്സ് വോണിണി (മറ്റ് പേരുകൾ ഹണ്ട്, യന്ടൺ) - കുറിപ്പടി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു
സൂപ്പ് പാചകത്തിന് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് പുറമെ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മറ്റു പച്ചക്കറികൾ, മുള കൊഴിച്ചിൽ, ഇഞ്ചി, തൊലികൾ, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കാം. Wontons പലപ്പോഴും സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത സേവ ചെയ്തു.
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിറച്ചി പന്നി (ചിക്കൻ ചേർത്ത് ചേർക്കാവുന്നതാണ്) - ഏകദേശം 400 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- പുതിയ കൂൺ (വെളുത്ത, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ champignons) - 200 ഗ്രാം (2 ടേബിൾസ്പൂൺ - കൂൺ മാവു പകരം കഴിയും);
- അരിഞ്ഞ ചീര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി squashed - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- സോയ് സോസ്;
- മുട്ട ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് - 1 പിസി.
തയാറാക്കുക
വിറകുകൾക്ക് വേണ്ടത്ര കുഴപ്പം നൽകുന്നത് ജിയോസിക്ക് തന്നെയാണ്. (മുകളിലുള്ള മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക).
പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി. ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, മുളകും മാവും, വറുത്ത മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ചെറുതായി തണുത്ത, സ്പൂണ് പച്ചിലകൾ, സോയ സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, മുട്ട ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
സാധാരണ പറഞ്ഞുള്ളതിനേക്കാളും ചെറുതാണ് തൈലത്തിനുള്ള കുഴെച്ചതു, പതിവിലും കട്ടി കുറവാണത്. ഞങ്ങൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇടുങ്ങിയതും അരികുകളും കീറിക്കളയുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച വെള്ളം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ (മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക), ഹാജര്, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ എള്ളെണ്ണ എണ്ണത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ മേദസ്സിൽ വറുത്ത് ചൈനീസ് സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.