ടാർതാർ വളരെ സാധാരണവും അടിസ്ഥാനപരമായ സോസുകളിലുമാണ്. അതു തിളപ്പിച്ച് yolks പുറമേ, മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. പ്രധാന സവിശേഷത സോസ് നിർമ്മിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉഴുകയോ അല്ല പേസ്റ്റ് ലേക്കുള്ള തകർത്തു അല്ല, എന്നാൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ടു, ഈ പ്രവർത്തനം സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രധാനമാണ്. മത്സ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, മാംസാഹാരവും നല്ലതാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സ്വന്തം പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ടാരിനാർ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും എന്നു പറഞ്ഞുതരും.
Pickled വെള്ളരിക്കാ കൂടെ ടാർറ്റർ സോസ് ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വെളുത്തതും മധുരിക്കുന്നതുമായ ഒരു സോസിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ മസാലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ടാർപ്പർ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പിന്നീട് ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനം സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കി.
ചേരുവകൾ:
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 180 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - ½;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞൾ വേവിച്ച - 3 കഷണങ്ങൾ;
- capers - 60 ഗ്രാം;
- വാതകം - 80 ഗ്രാം;
- പച്ച തക്കാളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- tarragon - 2 ശാഖകൾ;
- ആരാണാവോ - ½ ബീം
- ഉപ്പുവെള്ളം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
മുട്ടകൾ ഞങ്ങൾ yolks വേർതിരിച്ചു കടുക് വേവിച്ച yolks അവരെ താമ്രജാലം. ഒരു ബ്ലെൻഡറുമൊത്ത് ചമ്മട്ടികൊണ്ട് തുടങ്ങുക, ക്രമേണ എണ്ണയുടെ മെലിഞ്ഞ വൃഷണം. വെട്ടിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കരുത്. ഒടുവിൽ നാരങ്ങയുടെ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു നല്ല കട്ടിയുള്ള മയോന്നൈസ് ലഭിച്ചിരിക്കണം.
തുണികൾ നന്നായി ഒരു സോളിനൊപ്പം അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവർ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാറുണ്ട്. എന്നാൽ വളരെ ആഴമില്ലാത്തവ അവർ "പല്ലിൽക്കൂടി വരും". ക്യാപ്പറിൽ ഞങ്ങൾ സേവിക്കുന്നു, ഒരു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി തകർക്കാൻ കഴിയും. പച്ചയും ചെറിയവ മാറ്റി. Tabasco ചേർത്തു, അവൻ മൂർച്ച കാരണം, അവൻ കാരണം വളരെ മൂർച്ചയേറിയത് കുറച്ച് തുള്ളി ആവശ്യമാണ്. കാരണം ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് വളരെ കട്ടിയുള്ള ആണ്, പിന്നെ ഞങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലേക്കുള്ള കുക്കുമ്പർ നിന്ന് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളവും തയ്യാറാക്കിയ സോസ് നേർപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ആസിഡ്-ലവണകളാണ് എന്നതിനാൽ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ ഒരു പൊട്ടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
വീട്ടിൽ മത്സ്യം നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ടാർറ്റർ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം?
ഈ സോസ് രുചി പ്രധാന ഫില്ലർ തീർച്ചയായും മസാലകൾ marinated വെള്ളരിക്കാ ആണ്, തീർച്ചയായും, gherkins ഉത്തമമാണ്, കാരണം അതിൽ യാതൊരു വിത്തും മാംസവുമില്ല; എന്നാൽ നിങ്ങൾ സാധാരണ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കും. അവരുടെ ചർമ്മത്തിന് എത്രമാത്രം ധാരാളമുണ്ടെന്ന് പരിശോധിച്ച് അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിലെ ക്ലാസിക് ക്യാപ്സറുകൾ ഒലീവസ്, ടികെ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാ സ്റ്റോറിൽ ക്യാപ്പറുകളും വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 50 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ പീൽ - 5 ഗ്രാം;
- ഒലീവും - 50 ഗ്രാം;
- pickled കൂൺ - 50 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 4 ശാഖകൾ;
- വെളുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മയോന്നൈസ് - 150 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
വെള്ളരിക്കാ, ഒലീവും കൂൺ കത്തി കൊണ്ട് ഒരു crumb കടന്നു തകർത്തു, ചതകുപ്പ, ഒരു ചെറിയ കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു ആണ്. റെഡിമെയ്ഡ് മയോന്നൈസ് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ഒരു സ്കർട്ട് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.