ടെരിൻ ഒരു ഫ്രഞ്ച് റസ്റ്റിക് വിഭവമാണ്. ഇത് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പേരിൻറെ പേരിൽ നിന്നാണ്. പകരം, ആഴത്തിൽ പതിഞ്ഞ ടെററിൻ ആകൃതിയാണ്. വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ഇന്ന് ഫ്രഞ്ച് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, വളരെ വ്യാപകമായിട്ടുണ്ട്. ടെരിരണുകൾ മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി, കൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ പല ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്). ടെറിൻ പച്ചക്കറി - മെലിഞ്ഞ ദിവസം ഒരു വലിയ ഓപ്ഷൻ, കരൾ നിന്ന് terrine - ഏറ്റവും ബഡ്ജറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു.
ടെർരിൻ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും?
ആദ്യം പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുക, അത് പിന്നീട് ഒരു അച്ചിൽ വളർത്തുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ നേർത്ത പാത്രങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ), അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കടന്നു നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു യൂണിഫോം ടെക്സ്ചർ നിർമ്മിക്കാൻ ചെറിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒന്നിച്ചാണ്. അച്ചിൽ മുകളിൽ നിറഞ്ഞു, ഉള്ളടക്കം ദൃഡമായി ഒരു ലിഡ് കൂടെ വയ്ക്കുകയും ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു, താഴെ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചാൻ പകരം, അപ്പം ബ്രെഡ് പുറത്തു അല്ല ചീഞ്ഞ തുടരുന്നു അങ്ങനെ. പാചകം ചെയ്യുന്ന അത്തരം സൌമ്യമായ വഴി ഭക്ഷണരീതിയായി പരിഗണിക്കാം. നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് അല്പം (അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും) തണുത്തു പൂർത്തിയാക്കിയ terrine പൂർത്തിയാക്കി മേശ വിളമ്പുന്നതാണ്.
ടെറിൻ മത്സ്യം
ഒരു ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ സാൽമൺ ടെറൈൻ ആണ്.
ചേരുവകൾ:
- 500-700 ഗ്രാം സാൽമണി (പുതുതായി ഫ്രോസൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുന്നു, അവ മത്സ്യത്തെക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്);
- 2-3 കോഴിമുട്ടകൾ;
- വറുത്ത ചീസ് 150 ഗ്രാം;
- 15-20 ഒലീവ് കഷ്ണങ്ങൾ (ഇരുണ്ടതായിരിക്കാം);
- അര ഗ്ലാസ് (125 മില്ലി) സ്വാഭാവിക ക്ഷീരോദ്പന്നമായ ക്രീം;
- പൂപ്പൽ പൊതിഞ്ഞത് അല്പം വെണ്ണ
- അല്പം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- 1 തവിട്ടുനിറം;
- 1 ഉള്ളി;
- 2 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്;
- 8 തുരുത്ത് ഇലകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ);
- മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ
- ഉപ്പ്
- നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
തക്കാളി കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യത്തിൻറെ മീൻ വൃത്തിയാക്കിയശേഷം ഒരു കൊളാൻഡറിൽ ഞങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ മത്സ്യം മുളകും. മണ്ടത്തരങ്ങൾ വളരെ ആഴം കുറഞ്ഞതായിത്തീരരുത്. നാം രുചി മുട്ടകൾ, തുളസി (ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ), കറുത്ത കുരുമുളക്, മറ്റ് വരണ്ട സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുക. മങ്ങിയ തട്ടിക ഉള്ളി ഉള്ളിയും, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മത്തങ്ങ - നേർത്ത semicircles, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക - ചെറിയ സമചതുര, ഒലീവും - ഒരു വലിയ grater സർക്കിളുകളും ബജ്റയും ചീസ്. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ക്രീം മാവു ചേർക്കുക. ഇറച്ചി അനുഷ്ഠണ മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്പം കൂടുതൽ വേണം. 180 ° C ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. വെണ്ണയുടെ രൂപം (ആദ്യം നാം ആദ്യം കടലാസിൽ പേപ്പർ കിടന്നു) തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം പുറത്തു കിടന്നു. ഒരു ലിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ - ദൃഡമായി അടഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ താമ്രജാലത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെറീൻ വെച്ചു. താഴെയുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടി ഉണ്ടാക്കി. 50-60 മിനിട്ടിനു ശേഷം ടെറൈൻ തയ്യാർ, ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഫോം നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പകുതി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മൂടിയിൽ നിന്നും പുറംതൊലി ഒഴുകിയാൽ മതി. നാം കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് പച്ചപ്പ് ശാഖകൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് മേശ വൈൻ കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്കൊരു മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കാം.
മീറ്റ് ടെറിൻ
നിങ്ങൾക്ക് മുയൽ ടെറൈൻ ഉണ്ടാക്കാം. മുയൽ അല്ല എങ്കിൽ, ഒരു ചിക്കൻ terrine ഒരുക്കുക, വെറും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ മുയലിന്റെ മാംസം പകരം. മാംസം terrine സാധാരണയായി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം നിന്ന് പാകം കഴിയും, പ്രധാനമായും അത് തട്ടികയല്ല ആയിരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം മുയലിന്റെ fillet;
- 200 ഗ്രാം ചിക്കൻ കരൾ;
- 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
- 1-2 കാരറ്റ്;
- 1-2 ഉള്ളി;
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
- കോഗ്നാക് 1-2 ടേബിൾ തവികൾ;
- അല്പം വെണ്ണ
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്
- അലങ്കാരത്തിനായി പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ക്യാരറ്റ്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കത്തിയും ഹെലികോപ്റ്ററുമെല്ലാം ചേർക്കാം. ചിക്കൻ കരൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പൂശിയതാണ്. മുയലിന്റെ കടലാസ് മുറിച്ചു