ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾക്കു പൊതുവെ കറി എന്നത് മാത്രമല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിശാലമായ ഒരു വിഭാഗത്തിന്റെ പേര്. കറി എന്ന യഥാർത്ഥ ആശയം ഇന്ത്യ (തമിഴ് ഫുഡ് കൾച്ചർ) ആണ്. അവിടെ കറി പാകംചെയ്ത് ഉണങ്ങിയ മിക്സുകളായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ കറികൾ തായ്ലന്റിൽ ഉൾപ്പെടെ, മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇന്ത്യൻ പരമ്പരാഗത മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിന്ന്, തൈ കറിയിൽ വേവിച്ച കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റായി പാകം ചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. കറി പിപ്പിക്കാനായി നിരവധി പ്രാദേശിക തായ് പാചകങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട തായ് തായ്സം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആറു അടിസ്ഥാന തരങ്ങൾ ഉണ്ട്.
നമുക്ക് അവയെ കൂടുതൽ അടുത്തറിയാം. വലുതും ഇടത്തരവുമായ നഗരങ്ങളിൽ, സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകൾ, ഏഷ്യൻ കടകൾ, വിപണികൾ (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ എന്തിന് സമാനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാൻ കഴിയും) എന്നിവയിൽ ആധികാരിക ഉത്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയും.
തായ് പച്ച കറി പേസ്റ്റ് സോസ്
ചേരുവകൾ:
- പച്ച മല്ലി (അവൾ മല്ലി) - ഒരു കൂട്ടം;
- കുരുമുളക് പച്ച - 8-11 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- നാരങ്ങ ഇല - 5-8 കഷണങ്ങൾ;
- lemongrass - 2-3 കാണ്ഡം;
- വെളുത്ത - 2 പി.സി. (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ബൾബ്);
- മല്ലി എന്ന വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സിർ (ജീരകം) - 0,5 ടീസ്പൂൺ.
- ഗാലിയന്റെ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി വേര്) വേര് 3 സെന്റിമീറ്റര് നീളമുള്ള ഒരു കഷണം ആണ്;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് പീസ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഫിഷ് തായ് സോസ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
- സസ്യ എണ്ണ (ഉദാഹരണത്തിന്, എള്ള്) - ഏകദേശം 2-4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് പാകംചെയ്തു, അതു കടൽ തുറന്ന കൊള്ളാവുന്ന നല്ലതു - ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
സിര , മല്ലി, കറി എന്നിവയുടെ വിത്തുകൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള പാൻ ഒഴിച്ചു ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നതായിരിക്കും.
കുരുമുളകിന്റെ കോൽ നീക്കം ചെയ്യുക; സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, പുൽതൈലം, തൊലി ഗാലിയനൽ, ചുണ്ണാമ്പി തുടങ്ങി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോസസ്സിംഗ് നടത്താം. ബ്ലേൻഡറുടെ ജോലി പാത്രത്തിലെ എല്ലാ തയ്യാറാക്കിയതും ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ വെച്ചിട്ടുണ്ട്.
നാരങ്ങ, അല്പം നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കിയ ചേരുവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകതാപത്വം കൊണ്ടുവരികയാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിക്കുക, ദൃഡമായി ഏകദേശം 2 ആഴ്ച, അടഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പേസ്റ്റ്, നിങ്ങൾ തെങ്ങ് ചീകിയത്, റൂട്ട് സെലറി പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ഏകദേശം ഒരേ (ഒരേ അനുപാതങ്ങൾ), നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത തായ് തായ് ചുവപ്പ് കറി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. പച്ചയ്ക്ക് പകരം
മല്ലി, ജീരകം, പുൽതരംഗങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ, ബേ ഇല, ഇഞ്ചി, കായൽ കുരുമുളക്, കറുവ, ജാതിക്ക, ഉലുവ, പനിയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ (മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറി) പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പരമ്പരാഗത കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഉദാഹരണമായി, തായ് ചിക്കൻ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുക, അരിയോടൊപ്പം സേവിക്കുക.