ബ്ലാങ്ക്മാങ്ങിനുള്ള ക്ലാസിക്ക് പാചകം ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഇറ്റാലിയൻ തണുത്ത ഡിസേർട്ട് പന്ന കൊട്ടയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല . ഇത് പാൽപ്പൊടി (സാധാരണ പച്ചക്കറി) അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. മോണ, ബിയർ ജാം, സോസുകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ചേർക്കാം. ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ബ്ലാങ്ക്മാങ്ങിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ വ്യതിയാനത്തിന് ക്ലാസിക്കുകളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.
ഫ്രഞ്ച് ഡെസേർട്ട് ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഡെസേർട്ട് രുചി വ്യത്യാസമില്ലാതെ നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി പാൽ (വാൽനട്ടിന്റെയോ സോയാബീൻ), പശു എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 355 മില്ലി;
- പാൽ - 185 മില്ലി;
- ഗ്രൗണ്ട് ബദാം - 95 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
- വാനില സത്തിൽ - 10 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉറപ്പുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ വിറ്റ് ക്രീം കൊഴുപ്പ്. പാൽ പഞ്ചസാര, വാനില ഒരു പ്ലേറ്റ് ചൂടും ഇട്ടു. തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കൊണ്ട് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ചു വീർക്കുന്ന വിട്ടേക്കുക. ഏകദേശം 15 സെക്കന്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് മൈക്രോവേവ് ഉരുളുക. ചൂടുള്ള ജെലാറ്റിൻ പരിഹാരം പാൽ തിളപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ തകർന്ന മഞ്ഞുകട്ടയിലെ ഒരു മലയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പാൽ തണുത്തുറക്കുമ്പോൾ, ജെൽ സമയം പോലുമില്ലാതെ ബദാം തറയും ചമ്മട്ടിയുമൊക്കെ എല്ലാം ചേർത്ത് കഴിക്കുക. തയ്യാറായ ഡിസേർട്ട് ഏതെങ്കിലും ഘടനയോടു പകരും പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കും വരെ വിട്ടേക്കുക.
കർഡ് ബ്ലാങ്ക്മാങ്ങ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
Blanmange ലേക്കുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുന്നത് ഞങ്ങളുടെ ക്ലാസിക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഈ ക്ഷീരോല്പാദന എല്ലാ ആരാധകർ തീർച്ചയായും ഈ വ്യത്യാസം പോലെ ചെയ്യും. കോട്ടേജ് ചീസ് സ്ഥിരതയാർന്ന ഡെസേർട്ടിന്റെ സ്ഥിരതയെ ബാധിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക, എന്നാൽ ഏകതാനമായ തൈര് ചീസ്.
ചേരുവകൾ:
- തൈര് ചീസ് - 375 ഗ്രാം;
- പാൽ - 175 മില്ലി;
- ബദാം തവിട്ട് - 85 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- ജെലാറ്റിനസ് പൊടി - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ജെലാറ്റിൻ പകരുക. ഇതിനിടയിൽ, ഉറപ്പുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ ക്രീം വിപ്പ്, പാൽ പഞ്ചസാര നേർപ്പിക്കുക. 15-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേയ്ക്ക് മൈക്രോവേവ് ഇഞ്ചി ജെലാറ്റിൻ ഇടുക, തുടർന്ന് ജെലാറ്റിൻ ലായനിയിൽ ചൂട് പാൽ തണുത്തതും രസകരമായ എല്ലാ കാര്യങ്ങളും പകരും. എന്നാൽ ജെലാറ്റിൻ ദൃഢീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. പിന്നെ പാൽ ചേർക്കുക
ക്ലാസിക് ബ്ലാൻസാന്ഗെ എങ്ങിനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- തേങ്ങാപ്പാൽ - 45 മില്ലി;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 165 മില്ലി;
- ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ - 3 1/2 എണ്ണം;
- കറുവപ്പട്ട
- പൈനാപ്പിൾ റിങ്സ് - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കറുവപ്പട്ട പാൽ കലർത്തി, മിശ്രിതം ഒരു കറുവപ്പട്ട ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പാൽ ജെലാറ്റിൻ ഷീറ്റുകൾ നേർപ്പിക്കുക. സേവിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ താഴെയുള്ള ഒരു ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം പൈനാപ്പിൾ, മുകളിൽ കഷണങ്ങൾ പുറത്തു കിടന്നു.