റിസറ്റെറ്റോ (റിസറ്റോ, ഇറ്റാലിയൻ., "ചെറിയ അരി" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്) - ഇറ്റലിയിലും മറ്റ് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളരെയധികം ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവം.
സാധാരണയായി, റൗഡൊറോമ അരി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, ചിലപ്പോൾ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ്) പ്രീ-വറുത്ത. പിന്നെ ക്രമേണ, അരി, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു (മാംസം, പച്ചക്കറി, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം), അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പായസവും പകരും പ്രക്രിയ അവസാനം, മാംസം, കൂൺ, സീഫുഡ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പൂർത്തിയായി അരി ചേർത്തു. ചിലപ്പോൾ വറ്റല് ചീസ് "Parmesan" അല്ലെങ്കിൽ "Pecorino" ഉപയോഗിച്ച് ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം തളിക്കേണം, റിസൊറ്റോ വേണ്ടി പലതരം സോസുകൾ വിളമ്പുന്നു. പച്ചക്കറികളുമായി എങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ പച്ചക്കറികളുടെ പാചകരീതിയും ഗ്രേഡും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അരി ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയവും നിങ്ങൾക്കറിയണം, എന്നിട്ട് മൊത്തം സമയം കണക്കുകൂട്ടുക, അങ്ങനെ അരിയും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാത്തതും പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളും ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല.
പച്ചക്കറിയോടു കൂടിയ റിസറ്റോ ഊഷ്മള സീസണിലെ അത്ഭുതകരമായ ഒരു ലഘു ഭക്ഷണമാണ്. അതുപോലെ, ചില അർഥശക്തരുടെ സസ്യജന്യങ്ങളെ ഇത് തീർച്ചയായും ആകർഷിക്കും.
പച്ചക്കറികളുമായി റിസട്ടിന്റെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- അരി റൗണ്ട്-ധാന്യം ശുദ്ധമായ -200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കുരുമുളക് ചുവപ്പ് - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- യുവ സ്ട്രിങ് ബീൻസ് - 200 ഗ്രാം;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 കഷണം;
- സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ;
- പച്ച ായിരിക്കും ആൻഡ് ബാസിൽ - ഏതാനും ചില്ലകൾ;
സോസ് വേണ്ടി:
- ചീസ് "പാർമെസേൻ" - 80 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- വെണ്ണ സ്വാഭാവിക - 30-40 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
എണ്ന ൽ ചൂട് മേൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഫ്രൈ നന്നായി ഉള്ളി അരിഞ്ഞു. അരിയും അരിഞ്ഞതും സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് ചേർത്ത് എല്ലാം അരച്ചെടുക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, 450 ഗ്രാം ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി ചേർത്ത്, ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പകര്ന്നു വെള്ളം, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, ലിഡ് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം ശേഷം, എണ്ന കടന്നു, ചെറിയ വൈക്കോൽ കൊണ്ട് ഘനത്തിൽ സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ചേർത്ത്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇത് 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാറ്റി, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നതാണ്.
സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വെണ്ണ വെണ്ണ, കുരുമുളക്, പാഡിൽ ഇത് എടുത്ത് വറ്റല് ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ചേർക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തന്നെ, തയ്യാറാക്കിയ റെസിറ്റോയുടെ ഓരോ ഭാഗവും സോസ്, കീറുന്ന പച്ചിലകളാണ്. ഈ തളത്തിലേക്ക് വെളിച്ചം മൃദു മരുന്നുകൾ കഴിക്കാം.
പച്ചക്കറികളും കൂൺ കൊണ്ട് റിസറ്റോ
ചേരുവകൾ:
- അരി റേഷൻ ധാന്യം ശുദ്ധമായ - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- കുരുമുളക് ചുവപ്പ് - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ബ്രോക്കോളി - 200 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
സോസ് വേണ്ടി:
- ചീസ് "പാർമെസേൻ" - 90 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ക്രീം സ്വാഭാവിക പാൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഉപ്പ്
- പച്ച ബേസിൽ ആരാണാവോ.
തയാറാക്കുക
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം വൃത്തിയാക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് ഫ്രൈ. അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർക്കുക, ഇളം ഫ്രൈ, തീയും protushim കുറയ്ക്കും. എണ്ന ലെ ബാക്കി സസ്യ എണ്ണയിൽ തീരെ അരി തീരെ ചെറുതായി. വറചട്ടിയിലെ പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചേർക്കുക. 400 മി.ലി വെള്ളം കലർന്നെടുക്കുക. 15-20 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ കത്തിച്ച്, ഇടയ്ക്കിടെ ഇടകലർന്ന് ഒഴുകും. ഇപ്പോൾ കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകൾ, ബ്രൊക്കോളി എന്നിവയുമായി ചേർക്കുന്നു. അരിയുടെ മൃദുത്വം വരെ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും വേവിക്കുക.
ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്ന, ഫ്രീസുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ- സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉത്പന്നങ്ങളോടെ നിങ്ങൾക്ക് റിസോട്ടോയ് പാചകം ചെയ്യാം. ശീത സീസണിൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള കുഴപ്പമില്ലെങ്കിൽ. ഇത്തരത്തിലുള്ള മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്ത റിസോട്ടോ വളരെ ലളിതമാണ്. ഫലം വളരെ തൃപ്തികരമാണ്. കാരണം, ഞെട്ടൽ ഫ്രീസുകൾ ഉള്ള പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ രുചി ഉപയോഗവും ഉപയോഗപ്രദവുമാകുന്നില്ല.
പച്ചക്കറിയോടു കൂടിയ റിസറ്റെറ്റ് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ള ഒരു വിഭവമാണ്, അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.