റിസോട്ടൊ വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവമാണ്. റിസോട്ട് പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉരുണ്ട അരിയാണ് ചാറുവിരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ. റിസറ്റെറ്റ ഒരു പ്യാഫിനെ പോലെയാണ്, പക്ഷേ ചട്ടം പോലെ, സീഫുവി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ റിസോട്ടോയ്ക്കായി ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. സാധാരണമായ പാചകക്ക് സീഫുഡ്, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, കുറവ് പലപ്പോഴും ഋതുവോടെ ഉണ്ട്. "അങ്ങനെയൊരു റിസോട്ടോട്ടോയെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?" - ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം ചുവടെയുള്ള പാചകമാണ്.
ഒരു ക്ലാസിക് റിസോട്ടോട്ട പാചകം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- 1 ലിറ്റർ ചാറു;
- 150 മില്ലി വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
- 400 ഗ്രാം റേഷൻ അരി;
- 1 ഉള്ളി;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം;
- പർമെസേൻ ചീസ് 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
റിസറ്റോ പാചിനാവശ്യമായ ചാറു മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും ചൂട് നിലനിർത്തുകയും വേണം. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള എണ്നയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. സവാള അരി ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റ് നന്നായി വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം, ഉള്ളിയിൽ ചേർത്ത് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, പാൻ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും ഇളക്കി 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിരന്തരമായ ഉണക്കമുന്തിരി ഇളക്കി ചെറിയ അളവിലുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉണക്കിയ അരി അരപ്പൊള്ളിക്കളയരുതു. അവസാനം, ക്രീം, ബജ്റയും ചീസ് ചേർക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ റിസൊറ്റോ പ്ലേറ്റുകളിൽ പകരും, അത് പച്ചിലകളാൽ അലങ്കരിക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ക്ലാസിക് റിസോട്ടോട്ടയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അഡിറ്റീവുകളുള്ള ഏതെങ്കിലും റിസോട്ടോട്ടുകളുടെ അടിത്തറയാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് റിസോട്ടോയ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള subtleties സ്വായത്തമാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അധിക ചേരുവകൾ ഒരു റിസോട്ടോപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
സീഫുഡ് കൊണ്ട് റിസോട്ടോയ്ക് എന്ന പാചകരീതി
350 ഗ്രാം അരിക്ക് താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- 1.2 ലിറ്റർ ചാറു;
- 500 ഗ്രാം കടൽഭക്ഷണം;
- 100 ഗ്രാം ചീസ്;
- 1 ഉള്ളി;
- 1 കാരറ്റ്;
- വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്;
- പച്ച ബസിൽ.
തയാറാക്കുക
സ്വർണ്ണനിറത്തിൽ വരെ കാരറ്റ് ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുക, അവർക്ക് പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. അരി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ 5 മിനിറ്റ് ശേഷം, ചാറു ഒഴിച്ചു നിരന്തരം അരി ഉണർത്തുകയും, ഒരു ചെറിയ തീ തയാറാണ് കൊണ്ടുവരിക. അവസാനം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
റെഡി റിസോട്ടൊ ഒരു വിഭവം ഇട്ടു വറ്റല് ചീസ് സസ്യവും തളിക്കേണം.
പച്ചക്കറി, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകരീതിയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം അരി;
- 1 ലിറ്റർ ചാറു;
- 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- 1 വഴുതന;
- 1 ഉള്ളി;
- 1 കാരറ്റ്;
- 150 ഗ്രാം ചീസ്;
- ബാസിൽ, ആരാണാവോ പച്ചക്കറി;
- സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി, കാരറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ നന്നായി വറുത്ത് വറുത്തു. കുരുമുളക്, വഴുതന കഴുകുക, വിത്തുകൾ, പീൽ ഓഫ് പീൽ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ് കൂടെ ഉള്ളി ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ 15 മിനുട്ട് ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം.
പച്ചക്കറികൾ അരി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക ക്രമേണ ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്ക. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അരി ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂട് റിസോട്ടൊ ഒരു വിഭവം ഇട്ടു വേണം, സസ്യങ്ങളും വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
ചിക്കൻ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റിസറ്റെറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ്
കോഴിയിറച്ചിയും കൂൺ മാറിയും കൊണ്ട് റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- 400 ഗ്രാം അരി;
- 1.5 ലിറ്റർ ചാറു;
- വേവിച്ച ചിക്കൻ fillet 400 ഗ്രാം;
- കൂൺ 400 ഗ്രാം;
- 1 ഉള്ളി;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം;
- 150 ഗ്രാം ചീസ്;
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
- പച്ച ബസിൽ.
മിക്കപ്പോഴും, റിസൊറ്റോ Champignons തയ്യാറാക്കി, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വെളുത്ത കൂൺ മറ്റേതും ഉപയോഗിക്കാം.
തയാറാക്കുക
സസ്യ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക. കൂൺ അലക്കി നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു, ഫയൽ - മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തി മൂന്നു മിനിറ്റ് ഉള്ളി, വെന്ത ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിലേക്ക് കൂൺ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുക. ശേഷം, കഷണങ്ങൾ അരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉരുളിയിൽ ചട്ടി ഉള്ളടക്കം മണ്ണിളക്കി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കേണം. റിസൊറ്റോ തയാറാക്കി തയ്യാറാക്കി ക്രീം ചേർക്കുക.
പ്ലേറ്റുകളിൽ റെഡി റിമോട്ടായി സ്ഥലം, ചീസ് തളിക്കേണം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.