പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പലവിധത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കാവുന്ന വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ, രുചിയുള്ള പഴങ്ങളാണ്. ഇവിടെ ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതന പാചകം ചില പാചക ആകുന്നു.
വഴുതന ഏതുതരം വിളവെടുക്കാം അനുയോജ്യമായതാണ്, എന്നാൽ അതു ഏകദേശം ഇടത്തരം ripeness വലിപ്പം ഒരേ തകരാറുകൾ ഇല്ലാതെ ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു.
എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ ഉലുവ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ - ഒരു പരമ്പരാഗത Recipe
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന;
- വെളുത്തുള്ളി;
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, പുതിയ (ആരാണാവോ, മല്ലി, ബാസിൽ, നേർത്ത കാണ്ഡം ചതകുപ്പ);
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ഓക്ക്, ചെറി;
- ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ (സൂര്യകാന്തി) തണുത്ത അമർത്തി.
തയാറാക്കുക
പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ അൽപം വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 5-8 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. നാം വെള്ളം ലയിപ്പിക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, അതിനുശേഷം പൂളുകളോടു കൂടിയ ബലി മുറിച്ചുമാറ്റി. അവസാനം വരുന്ന ഓരോ വഴുതനയും മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവസാനം വരല്ല, എന്നാൽ 2 / 3-3 / 4 നീളം കൂടിയാണ്.
ഇപ്പോൾ നമുക്ക് രണ്ടു വലിയ മരം മുറിച്ച ബോർഡുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ബോർഡിന്റെ അറ്റത്തുള്ള ഒരു വശത്തെ ബോർഡിൻറെ വശത്തിന് എതിർ വശത്തുനിന്നും (1-2 സെന്റീമീറ്റർ അറ്റത്തുള്ള ഒരു ചങ്ങലയാൽ) പട്ടികയുടെ അറ്റത്തുള്ള ബോർഡുകളിൽ ഒന്നായി വെച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ പാകംചെയ്ത വഴുതനയിൽ നിന്ന് ഉണക്കുന്ന ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു ചെറിയ ചരിവ് ഉണ്ട്. പാകം ചെയ്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ ബോർഡിൽ വെട്ടിനു താഴെയായി താഴേക്കിറങ്ങി, മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ബോർഡ് ഇട്ടു, അതിനെ അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. മേശയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത് നാം പൾപ്പ് ചേർക്കുകയും 1-2 മണിക്കൂർ വിട്ടുകൊടുക്കുകയും ചെയ്യും.
പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ 1 വഴുതനത്തിന് 1 മുതൽ 2 ഡൺ തുമ്പിക്കൈ + 1 നുള്ള് എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെളുത്തുള്ളി പീൽ ചെയ്യണം. പച്ചിലകൾ നന്നായി മിക്സഡ് വെളുത്തുള്ളി കലർത്തി (നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും). ചതകുപ്പ പാഴാകുന്ന കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കും (കാബേജ് എണ്ണത്തിൽ ആയിരിക്കണം).
പഴവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലിക്വിഡ് സജീവമായി ഒഴുകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി-പച്ച എണ്ണ-ഉപ്പ് പേസ്റ്റ് ചെറിയ തുക (1-2 ടീസ് സ്പൂൺ) കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുന്നു. പെരുംജീരകം തണ്ടിൽ അവസാനം മുറിവുണ്ടാക്കി അവസാനം ഞങ്ങൾ ഓരോ ഫലം ചുറ്റും (റാപ്) ബന്ധിക്കുകയാണ്.
വെളുത്തുള്ളി-പച്ച വഴുതന പിണ്ഡം സ്റ്റഫ് - ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ, അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് ഇല്ലാതെ ഒരു വലിയ എന്നാൽ കുറഞ്ഞ enameled കലം താഴെയുള്ള, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്, ചെറി കഴുകി ഇല കിടന്നു. പാചകം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. പാൻ മിക്കവാറും മുകളിൽ എത്തുമ്പോൾ, എണ്ണ പൂരിപ്പിക്കുക അങ്ങനെ വഴുതന ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും സ്നാനം ചെയ്തു. ഞങ്ങൾ ചെറിയ വ്യാസം ഒരു എണ്ന നിന്ന് ലിഡ് മുകളിൽ കിടന്നു. അതിന്റെ അറ്റം മുഴുവനും മണ്ണുകൊണ്ടു നിർമ്മൂലമാക്കിക്കളഞ്ഞു. പാൻ ഒരു മൂടിയിൽ വലിപ്പമുള്ള (അതിൽ ഒന്നും അതിശയകരമായ ഒന്നും ലഭിച്ചിട്ടില്ല) മൂടി അതു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്ഡ് ലോഗിയയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ആഴ്ചയിൽ ചെയ്തു, നിങ്ങൾ സ്പ്രിംഗ് വരെ സംഭരിക്കാൻ കഴിയും, ആവശ്യമുള്ള പഴവർഗ്ഗങ്ങളും എടുക്കൽ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഇറച്ചി ഒരു നല്ല വിഭവം.
തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടങ്ങിയ മരുന്ന് വിളമ്പുക
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 1 കിലോ;
- ഇടതൂർന്ന തക്കാളി, - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1 pc.
- വെളുത്തുള്ളി - 5-8 ദന്തങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് ചുവന്ന മസാലകൾ - 1 എണ്ണം;
- പച്ച പുതിയ വ്യത്യസ്ത - ഒരു കൂട്ടം;
- സുഗന്ധ ഉണക്കിയ (കുരുമുളക് പീസ് 5-8 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും., ബേ 3-5 ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ 2-3 പൂങ്കുലകൾ ഇലകൾ).
- തണുത്ത അമർത്തി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1 L;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി 5-9% - 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ സർക്കിളുകളിൽ സ്ഥലത്തു സ്ഥലത്ത് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും മുറിച്ചു വെള്ളം കളയാൻ. തക്കാളി, ഉള്ളി, വളരെ സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്. ഞങ്ങൾ ഗ്ലാസ് ബസ് (ഇനി 1 ലിറ്റർ അധികം) ആദ്യത്തെ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മസാല കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മുകളിൽ മുകളിൽ - പാളികൾ - പഴവർഗ്ഗങ്ങളും, ഉള്ളി, തക്കാളി സർക്കിളുകൾ.
നാം ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് പിരിച്ചു, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫാക്കി എണ്ണ, വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം പഴവർഗ്ഗങ്ങളോടും തക്കാളികളോടും കൂടി പകരേണമേ. ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കവറുകൾ ചുരുട്ടി, അവരെ തിരിഞ്ഞു ഒരു പഴയ പുതപ്പ് മൂടി.