പന്നിയിറച്ചി ഹാമിൽ നിന്ന് മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ മൂന്നു വ്യത്യസ്ത പാചകങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു.
പന്നിയിറച്ചി ഹാം വേവിച്ചു വീട്ടിൽ വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടു
നിങ്ങളോ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോ സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പന്നിയുടെ ഹാമിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യേണ്ട വിഷയം അടുക്കളയിലെ അജണ്ടയിൽ ആയിരിക്കരുത്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ഹാം - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുകുളങ്ങൾ;
- ലൗറുക - 3 ഇല;
- കുരുമുളക് പീസ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം പാകം മാംസം തന്നെ, തീർച്ചയായും, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒഴിക്കേണം. നന്നായി ഇളക്കുക, താഴെ ഉപ്പ് ശേഷിപ്പു പാടില്ല, അതു മാംസം നാശത്തിനിടയാക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടനയും അളവും ഇടത്തരം സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കായി സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചമരം ചേർക്കാനും മുകളിൽ പറഞ്ഞ അനുപാതങ്ങൾ മാറ്റാനും കഴിയും. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മാത്രം വെള്ളം ഒരു യൂണിറ്റിന് മാറ്റമില്ലാതെ തുടരണം. അച്ചാർ-പഠിയ്ക്കണം തണുത്ത സമയത്ത്, പോർക്ക് ഒരുക്കുവാൻ തുടങ്ങും. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. വിഭവങ്ങൾ കഴുകാൻ ഒരു സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിക്കണം. ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഹാം ഒഴിക്കേണം, അങ്ങനെ മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടി, വഴി, ഹാം ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങൾ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഓക്സീദൈർഡ് പാടില്ല. അങ്ങനെ, തിളയ്ക്കുന്ന, ഫ്രിഡ്ജ്, ഹാം ഏഴു ദിവസം ചെലവഴിക്കുകയും വേണം. പിന്നീട് കഴുകിയശേഷം ഉണങ്ങിയത് തൂക്കിയിടുക, അത് 7-8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. മാംസം നന്നായി ഉണങ്ങിയാൽ അത് ചൂടുള്ള പുകവലിയിലേക്ക് അയയ്ക്കാവുന്നതാണ്, ഇത് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറോളം നീണ്ടുനിൽക്കും. പിന്നെ ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ് അതു വെച്ചു, എയർ ഔട്ട് നന്നായി ഇറക്കി അതു ബന്ധിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഒരു കിലോ ഭാരം കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വീണ്ടും ഉണങ്ങാൻ കരട് ഡ്രാക്കുചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ ഒരു ഹാം എങ്ങനെ നിർവഹിക്കണം?
പന്നിയിറച്ചി ഹാമിന്റെ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെ, ക്ഷമയോടെ, ക്ഷമയോടെ വീണ്ടും നിങ്ങൾക്ക് വേണം.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിമാംസം - 7 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 8-12 കിലോ;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിട്ട് - 0.5 കിലോ;
- മല്ലി - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
Osmalization ശേഷം സ്റ്റെയിസ് നിന്ന് ഹാം പ്രീ-വാഷ്, അതു കുളിപ്പിച്ചു സ്പാൻ ഒരു സോളിഡ് ഭാഗം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എളുപ്പമാക്കുന്നു. ശേഷം, ഉണങ്ങിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഏതാനും തിരിവുകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ത്വക്ക് തടവുക, മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് ഭാഗം. അതിനു ശേഷം ഒരു ആൻറി ഓക്സിഡൈസിംഗ് തടം കണ്ടെത്തുകയും അടിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത് ഹാം കിടക്കുക, ഉപ്പ് പൂർണമായി ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുഴുവൻ കാലുകളും മൂടുന്നു. ഹാം ശരീരഭാരം അനുസരിച്ച് ഈ പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം നേരിട്ട് പ്രതിദിനം ശരാശരി പ്രതിദിനം ഒരു കിലോയായിരിക്കും. താജിക് ഫുഡ് ഫിലിം, എല്ലാ 2 ദിവസം (നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും) ഉപ്പ് അവസ്ഥ പരിശോധിക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൾട്ടി-
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ഹാം ഭാഗം - 1.5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ബാസിൽ
- മല്ലി
- ഒരെഗാനോ;
- കുരുമുളക്;
- പാപ്പര്
- സസ്യ എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളുണ്ടെന്ന് ഉടൻ പറയുക - തൊലിയിൽ ഒരു ഹാം പാചകം ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ. നിങ്ങൾ നന്നായി വറുത്ത തൊലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ മാംസത്തിൻറെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ കാഴ്ചപ്പാടുണ്ട്. തൊലി യുവ, നേർത്ത വെള്ള, മുൾപടർപ്പില്ലാത്ത ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കണം. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ ഷോക്ക് നല്ലവണ്ണം നോക്കിയിരിക്കുക.