നമ്മുടെ മെനുവിൽ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സലോ. ഇത് വളരെ പോഷകാഹാരം മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകൾ എ, എഫ്, ഡി, ഇ, പൂരിത ആസിഡുകളും, പൂരിത ആസിഡുകളും മറ്റ് മൈക്രോളേറ്റുകളുമൊക്കെയായി പൂരിതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വൃക്കയും ഹൃദയവും സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലിഡ്ഡ് സ്മോക്കുമായി പുകകൊണ്ടു
നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ചെയ്തതുപോലെ പാവപ്പെട്ടവരെ പുകകൊള്ളാനുള്ള അവസരം എല്ലാവർക്കും ലഭിക്കുന്നില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക മുറി, ഉപകരണങ്ങൾ, വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ പുകകൊള്ളിച്ചെടുത്ത ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേക ഘടകം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്കനുയോജ്യമാണ് - തീയുടെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലിക്വിഡ് പുക.
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി തൊലികൾ - 2 കൈ നിറങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കിട്ടട്ടെ - 700 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 1 L;
- കുരുമുളക്, ബാസിൽ, മല്ലി എന്നിവ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ദ്രാവക പുക - 5-6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അത് ലഭിക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അത് തണുപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അതിൽ ഉപ്പ്, ലിക്വിഡ് പുക എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉടൻ ഉറങ്ങുകയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉണർത്തുകയും വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഉള്ളി തൊലികൾ കഴുകിയ ശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന ഇടം ഇടുക.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു കൊഴുപ്പ് വെച്ചിട്ട്, തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ വയ്ക്കുക, തീയിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം കൊഴുപ്പ് വേവിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 40-45 മിനിറ്റ് നേരം. ഒടുവിൽ ഞങ്ങൾ തണുത്ത കൊഴുപ്പ് എടുത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക ഒരു ചെറിയ grater കൂടെ വെളുത്തുള്ളി ദേഹം, നാപ്കിൻ അത് പൊതിയുക ഒരു കരട് ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഉണക്കി. വീട്ടിലെ സ്മാക്ക്ഡ് ബേക്കൺ എങ്ങനെ സൂക്ഷിച്ചുവെക്കണം എന്ന ചോദ്യത്തിലാണ് അനുഭവസമ്പന്നരായ പാചക വിദഗ്ധർ പോലും താല്പര്യപ്പെടുന്നത്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, വിദഗ്ദ്ധർ ഒരു ശീതീകരണ ശുപാർശ - ഈ ഉൽപ്പന്ന ഒരു juiciness ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ തരും.
സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പുകവിച്ച പന്നിയിറച്ചി
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം യാർഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഴയ രീതിയിൽ പുകവലിയുപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം - കക്കിൽ. ഈ പ്രത്യേക തീക്ഷ്ണമായ രുചി ഈ തീയുടെ രസം ചേർക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മല്ലി , ആസിഡ്, ബാസിൽ - 2 ഗ്രാം;
- കിട്ടട്ടെ - 500 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പുകവലിയ്ക്കുപയോഗിച്ച് അൾസർ എന്ന ചിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. തീയെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ മുക്കിവയ്ക്കുക. വീട്ടിലെ സ്മാക്ക്ഡ് ബേക്കൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെപ്പറ്റി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോശം ആശയം ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, പ്രധാന ചേരുവ ആദ്യം മുതൽ തന്നെ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കരുത്. തൊലി നീക്കം ചെയ്യാതെ കൊഴുപ്പ് വലിയ ചതുരാകൃതിയിൽ വെട്ടി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ധാരാളം തേക്കുക.
സാധാരണ വിറകിന്റെ സഹായത്തോടെ തീയെ ഉയർത്തുന്നു, ചൂട് കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഇഷ്ടികകൊണ്ട് അതിനെ ആവരണം ചെയ്യുക. തീ കത്തിച്ചു കളയണം, അഗ്നിജന്തുക്കൾ മാത്രമായിരിക്കും അവശേഷിക്കുന്നത്. സ്മോക്ക്ഹൗസിൻറെ ചുവടെ, ചിപ്സ് ഒഴിക്കുക, 1-2 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ഒരു അടിയിൽ അടിയിൽ വിതയ്ക്കുക, ചിപ്പുകളുടെ തലത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 5 സെ. സലോ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാത്തതിനാൽ, താങ്ങുവിലയിലാണുള്ളത്. പുകവലി പൂട്ടിയിട്ടു മൂടിയിടുകയും അര മണിക്കൂറോളം പുക വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കരിമഴയിൽ നിന്ന് പുകയിൽ നിന്ന് നീക്കം, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് കൊഴുപ്പ് കുറെ മിനിറ്റ് നിലയ്ക്കാം. കൊഴുപ്പ് ഒരു പൊൻ-വെങ്കല നിറം മാറുന്നതുവരെ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തീയിലേക്ക് തുറന്ന ഫോമിലെ smokehouse തിരികെ.
വീട്ടിൽ വേവിച്ച സ്മാക്ക് ബേക്കൺ
ബേക്കൺ മസാലകൾ-മസാലകൾ കൂടുതൽ മിനുസമാർന്ന രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ചെയ്തവരാരോ, ഈ പാചകരീതി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമാകും. എന്നിരുന്നാലും, അടുക്കളയിൽ ഒരു ചെറിയ പ്രശ്നമുണ്ടാകും.
ചേരുവകൾ:
- കറുത്ത കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കിട്ടട്ടെ - 1,5 കിലോ;
- ഉള്ളി തൊലികൾ - 1-2 പിടി;
- കുരുമുളക് പീസ് - 5-7 കഷണങ്ങൾ;
- കറുവ ഇല - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ പുകകൊണ്ടു ബേക്കൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക. പീസ് രൂപത്തിൽ വെള്ളം ബേ ഇല, ഉള്ളി husks, കറുത്ത കുരുമുളക് ഇടുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിച്ച പ്രീ-കഴുകി ലഡ്ഡ് ഇടുക. വെള്ളം വീണ്ടും തിളങ്ങുമ്പോഴും മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കുക.
പാന്റിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് 3 സ്ഥലങ്ങളിൽ വെട്ടി കുറയ്ക്കുക. കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ നുറുക്കിയത് ഗ്രാമ്പൂ തയ്യാറാക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവം ഉൽപ്പന്നം മുളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഒരു സാന്ദ്രമായ റോൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് ചുരുട്ടുക, ഇടതൂർന്ന ചവിട്ടുകളിലൂടെ സാന്ദ്രമായ നൂൽ കൊണ്ട് ബന്ധിക്കുക, അര മണിക്കൂറിലേക്ക് പുക. ഫ്രിഡ്ജ്യിൽ ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പ് കൂൺ ചെയ്യുക.