വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ വിവിധ പാചക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇത് തികച്ചും വേരൂന്നി. കൊക്കേഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതികൾ ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഖർച്ചോ , അഡിഹിക , പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ഡോൾമ. ഈ രുചികരമായ വിഭവം, മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ പൊതിഞ്ഞ് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, അരി എന്നിവയുടെ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. അവർ വിഭവം തക്കാളി റോൾസ് കുറവ് രസകരമായ രുചി ചെയ്യുന്നു ഒരു നേരിയ സ്ക്വയർ sourness, തരും. പുതിയ മുന്തിരിപ്പൂകളിൽ നിന്ന് ഡോൾമ്മ തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്ന് പറയുക.
ഡോൾമ വേനൽക്കാലം
ഒരു രുചികരമായ ഡോൾമ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ സമയം ചെലവഴിക്കുകയും പരിശ്രമങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്യണം. എന്നാൽ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അതിൻറെ ഫലമെന്താണ്? പ്രധാന കാര്യം - ശരിയായി ഇല ഒരുക്കും. കാന്റീനുകളും വീഞ്ഞും രത്നങ്ങളുടെ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് അവർ എടുക്കാവുന്നതാണ്, പ്രധാനകാര്യം കാട്ടുമൃഗമല്ല, അവ വളരെ കഠിനമാണ്. ചെറിയ ഇലകൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുക - കുഴികളും കളികളും ഇല്ലാതെ ഒരു ഈന്തപ്പനയും, പച്ച നിറവും, വലിപ്പം. ഷീറ്റ് തകർക്കാൻ കഴിയാത്ത വിധം ഞങ്ങൾ പുറംതൊലി മുറിച്ചു മാറ്റി, അത് കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചുമാറ്റി. അങ്ങനെ, പുതിയ മുന്തിരി ഇല dolma, പാചക അടിസ്ഥാനമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇല - 50-80 കഷണങ്ങൾ;
- മഞ്ഞ നീണ്ട ധാന്യം - 1 ഗ്ലാസ്;
- തൂവൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട് - 0.6 കിലോ;
- ഉള്ളി വെളുത്ത സാലഡ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ധാരാളമായി വെള്ളം ധാരാളമായി തക്കാളി - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- 1 വലിയ ക്യാരറ്റ്;
- ആരാണാവോ, മല്ലി, ബാസിൽ - 3-4 വള്ളി;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് (മിശ്രിതം) - ¼ ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, സാധാരണ കല്ല് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- 50 മില്ലി - ഒരു പ്രാബല്യത്തിൽ സൌരഭ്യവാസനയായ ഇല്ല വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ,.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റഫ് ചെയ്യണം. എന്റെ മാംസം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കിയ, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പുകയെ ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക - മാംസം പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഡോൾമ വരണ്ടതും അരോചകവും ആയിത്തീരുകയും ചെയ്യും. അതുകൊണ്ടു, ഭോജനയാഗം ഒരു കഷണം പൂർണ്ണമായും മെലിഞ്ഞ എങ്കിൽ അത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ചെറിയ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു നല്ലതു. നാം ഉള്ളി, കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കുക, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ചൂടുള്ള മിശ്രിതം വരെ ചൂട് എണ്ണയിൽ അരപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രൈ പാൻ - അതായത്, ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ്. ഇതിനിടയിൽ, ചൂരള്ള വെള്ളം അരി, എന്റെ തക്കാളി, ഒരു ഗ്രാറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ധൂപം (ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ, ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സർ, ഹെലികോപ്ടർ, മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക) കൂടെ അടുക്കി കഴുകി. പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി പാലു ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് എടുക്കുക, മസിക്ക, അരി, വെന്ത എന്നിവ. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഇലകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. അവർ ഒരു തടത്തിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ കാത്തിരിക്കുക, ഇല കഴുകിക്കളയാം വെള്ളം മാറ്റാൻ - ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഇല ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ 7 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു, അവരെ ശ്രദ്ധയോടെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ഇലകൾ കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതായി മാറുന്നു, എങ്കിലും അവ എളുപ്പത്തിൽ കീറുന്നു, അതിനാൽ അവരോടൊപ്പം ശ്രദ്ധയോടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഓരോ ഇലയുടെ അറ്റത്ത്, ഒരു ചെറിയ മതേതരത്വത്തിന്റെ വെച്ചു ആവരണം ചുരുട്ടും. നാം ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ cauldron ൽ dolma വേവിക്കുക - താഴെ ഇല കൂടെ വരികൾ, ഞങ്ങൾ ദൃഡമായി അവരെ മേൽ envelopes കിടന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം ഏകദേശം 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് - - ഞങ്ങൾ വളരെ രുചിയുള്ള ഞങ്ങൾ dolma തക്കാളി.
തോമസ് എരിവും
അസർബൈജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഡോൾമയുടെ രുചി വളരെ രസകരമായതാണ്: പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ചമരുന്നുകൾ, പൈൻ നട്ട്, പക്ഷേ പച്ചക്കറികൾ ഇടുകയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- അരി ഇഞ്ചി - 120-150 ഗ്രാം;
- ശരാശരി കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ആടിൻ - 0.5 കിലോ;
- ഉള്ളി ചുറ്റും വെളുത്ത - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഇല, മുന്തിരിപ്പഴം - 400 ഗ്രാം;
- മെലിഞ്ഞ എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു - 30-40 മില്ലി;
- ഉണക്കിയ ചീര (പുതിന, സസ്യ, ഓറിയങ്കോ, ബാസിൽ) - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡുള്ള സ്പൂൺ;
- ആരാണാവോ - 1 ചെറിയ കുല
- ദേവദാരു നാളികേ - 1 സിം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങൾ;
- അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നാരങ്ങ നീര് പുതുതായി ഞെക്കി - 50 മില്ലി;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് (മിശ്രിതം) - സ്പൂൺ അറ്റം;
- ഇറച്ചി ചാറു - 1 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
അരി കഴുകിയശേഷം പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഉലുവ ഒരു കഷണം വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ വേവിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വറുത്ത, അരി, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി (നിങ്ങൾ അത് താങ്ങാൻ കഴിയും), ഉണങ്ങിയ വറുക്കുന്നു പാൻ പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, calcined, നാരങ്ങ നീര്, ഉണക്കിയ ചെടികളും നുറുക്കിയത് ായിരിക്കും കൂടെ സീസൺ ഒഴിച്ചു വെച്ചു. ഇളക്കുക. ഇലഞെട്ടിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് നിറയുന്നു.
ശൈത്യകാലത്തെ ഡോൾമകൾക്കായി മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ എങ്ങനെ നിലനിർത്തണമെന്ന് പലരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ശൂന്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇരുണ്ട പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവരെ കഴുകിക്കളയുക. അപ്പോൾ 10 ട്യൂബ് കഷണങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഇല ഓഫാക്കുക, കുപ്പികൾ ഇട്ടു ദൃഡമായി ചൂളയ്ക്കടുത്തായി മൂടിയോടു സംഭരിക്കാനും tighten. വേനൽക്കാലം വരെ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക - അവ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമാണ്. വെറും കുപ്പി മുറിച്ച് ഡോൾമയ്ക്ക് ഇലകൾ പുറത്തെടുക്കും.