പ്രൊഫരിയലുകളിൽ കുഴപ്പമുണ്ട്

പ്രൊഫഡർമാർ ഒരു ചെറിയ കേക്ക് ആണ്, അതിന്റെ പേര് "ലാഭം" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ലാഭം. ഏതാനും ചില പാചക വിദഗ്ദ്ധർ പ്രൊഫഷലോലുകൾക്കായി എന്താണ് കുഴക്കമുണ്ടെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നത്, കാരണം അവ അത്തരം വെളിച്ചം, അന്തരീക്ഷത്തിൽ ലഭിക്കുന്നു. അതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സംഗതി, ഒരു ഉപ്പു, അത് എളുപ്പത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളവും സ്വീറ്റ് ഫില്ലിംഗും കൊണ്ട് നിറയും.

കസ്റ്റം ബാർഡിന്റെ രഹസ്യം പതിവിലും കൂടുതൽ വെള്ളം നിലനിർത്താൻ കഴിയുന്നു എന്നതാണ്. ഇതിന് നന്ദി, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം നീരാവി ആയി മാറുന്നു, പിന്നെ കുഴിയെടുക്കാനുള്ള പ്രേരക ശക്തിയായി മാറുന്നു.

ഇന്ന്, ഞങ്ങളുടെ പ്രബന്ധങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷയുടെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ അറിയിക്കും എന്ന വസ്തുതയാണ് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം.

Eclairs ഉം profiteroles ഉം വേണ്ടി പാചകം പരീക്ഷ

ഈ പരീക്ഷയിൽ അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അളവില്ലാത്ത അളവിൽ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. കാരണം അവർ പല തരത്തിലും വലിപ്പത്തിലും വരുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുട്ട ഒരു സമയത്ത് ഒന്നായി ചേർക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് തറച്ചുകഴിഞ്ഞ് പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുകയാണ്. അഞ്ചാമത്തെ മുട്ടയുടെ പകുതിയും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റൊരു രഹസ്യം പാൽ ചേർക്കുന്നത്. പകുതിയിൽ പാലും ചേർത്ത് കഴിക്കാം, പിന്നെ പൂർത്തിയായ പ്രീലോറലുകളുടെ സ്ഥിരത സുഗമമായിരിക്കും, നിറം കൂടുതൽ സുവർണ്ണമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം 250 മില്ലി;
• മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 4 എണ്ണം;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള്.

തയാറാക്കുക

സ്റ്റൗവിൽ, വെള്ളം കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, അതു പഞ്ചസാര, ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ തിളപ്പിച്ച് അലിഞ്ഞു ഉപ്പ് വരെ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു മിനുട്ട് വിരിക്കുക, എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ നന്നായി ചേർത്ത് ഒരു ചായം ലഭിക്കും. ഞങ്ങൾ വായു ധൂളാടാക്കാൻ മാവിനെ (അങ്ങനെ അത് മിശ്രിതം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കും) വിദേശ കടന്നുകയറ്റം ഒഴിവാക്കും. നാം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു മാവുകൊണ്ടു പകരും, സ്പാറ്റുലയോടൊപ്പം ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു യൂണിഫോം രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് മിശ്രിതമാക്കി മാവ് മുതൽ മാവ് നൽകാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മാവ് മുതൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു നീക്കാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഉണക്കുക, താഴെ ഒരു നേരിയ മാവ് പൂശുന്നു ആയിരിക്കും. പൂർണ്ണമായും വിഭവങ്ങൾ മതിലുകൾ പിന്നിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്.

നാം അതിനെ ഇളംചൂട് ചെയ്ത് മുട്ടകൾ ഒന്നൊന്നായി വലിച്ചെടുക്കണം. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അടരുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, വിഷമിക്കേണ്ട, ഞങ്ങൾ ഏകതാപനില കൂടുതൽ ഡ്രോപ്പ്, അങ്ങനെ ഓരോ മുട്ട. നിങ്ങൾ എല്ലാവരും പൊട്ടിച്ചിതറി എങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇട്ടാണ് ലഭിക്കും, അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള പ്രയാസമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ശക്തമായി വിപ്ലവിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് ഓർക്കുക, മറ്റുവിധത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ സമ്പുഷ്ടമാകും ഒപ്പം ചുട്ടുമ്പോൾ പൊട്ടി ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ത്രികോണത്തോടുകൂടിയ തോളിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിട്ടാൽ തിളങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞ് മുട്ടകൾ ആവശ്യമില്ല. മുട്ടകൾ മന്ദീഭവിക്കുകയും കുഴെല് ദ്രാവകം ആണെങ്കിൽ, കസ്റ്റാറിന്റെ ചെറിയ അളവ് ചേർത്ത് പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്. ഇല ചെറുതായി ആർദ്ര ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി, അങ്ങനെ അവൾ ഓടിക്കാൻ ഇല്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു confectionery ബാഗ്, പാക്കേജ് അല്ലെങ്കിൽ തവികളും കൂടെ പരന്നു കഴിയും. ഇത് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം ഗുണങ്ങൾ തമ്മിൽ ഒരു നല്ല ദൂരം വിടുക എന്നതാണ്. ബേക്കിംഗ് പ്രൊഫരിയലുകൾ പകുതിയായി വർധിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നട്ടതിനുശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന കറുത്ത പാടുകളിൽ വെള്ളം വിരൽ വയ്ക്കുകയും അത് തകർക്കുകയും ചെയ്യാം. ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക ഇതിനകം ചൂട് അടുപ്പിൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഷീറ്റ്.

15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ ചൂട് 160 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ കൂടി കാൽമുട്ട് ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഇരുപത് മിനിറ്റ് വരെ ഓവൻ തുറക്കാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം, പ്രേക്ഷകർ വീഴും, അത് പരിഹരിക്കാൻ അസാധ്യമാണ്. ചെവികളെ ചൂടാക്കി പൂശുക. അവരെ അമ്പരപ്പിക്കുക, അതിനാൽ സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.

തണുത്ത, തണുത്ത മതേതരത്വമുള്ള പ്രൊഫലെറുകൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണെന്നതാണ് മറ്റൊരു രഹസ്യം.