അക്കരപ്പച്ച ഉപയോഗിച്ച് കറുവേൽ പേസ്റ്റ് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, മുട്ട yolks, crispy bacon ആൻഡ് ക്രീം സോസ് ഒരു ചെറിയ തുക പാസ്തയുടെ കോമ്പിനേഷൻ എതിർക്കാൻ കഴിയും? ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത എല്ലാവർക്കും, ഞങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക്കിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് പേസ്റ്റിന്റെ ആരാധകരെ അപ്രത്യക്ഷമാവില്ല.
ക്രീം ഇല്ലാതെ തുകയല്ല കാർബണേറ്റുകളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് പാചക
കാർബണറയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചക ക്രീമുകളും മറ്റു ഡയറി ഉൽപന്നങ്ങളും അടങ്ങിയതല്ലേ അത് ആരംഭിക്കേണ്ടത്. അത്തരം പാസ്ത തയ്യാറാക്കി yolks, വറ്റല് ചീസ് പുറമേ ശാന്തയുടെ തുകകൊണ്ട് നിന്ന് ടോപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി - pancetta.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട yolks - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വറ്റല് പാർമസെൻ - 45 ഗ്രാം;
- പാൻസെറ്റ - 145 ഗ്രാം;
- സ്പാഗെട്ടി - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
സ്പാഗെട്ടി സ്റ്റൌയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുവരെ പാചക പാചകം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക, ഞങ്ങൾ ശാന്തമായി സോസ് തയ്യാറാക്കുക ചെയ്യും.
പഞ്ച്പേട്ട മുറിച്ചു കളയുക, ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഒരുമിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ ആൻഡ് തകർത്തു chives ഇട്ടു pancetta കഷണങ്ങൾ, കൂടെ. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക. സ്പാഗെട്ടി പാകം ചെയ്ത വെള്ളം നിറഞ്ഞ വളം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒപ്പം ശക്തമായ ചമ്മട്ടികൊണ്ട് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ കലകളിലേക്ക് ഒഴുകും. അടുത്തതായി വറ്റിച്ച പാമെൻസണിന്റെ 2/3 ചേര്ക്കുക.
സ്പാഗെട്ടി വറുത്ത പാൻസെറ്റ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫ്രൈ പാൻ ഇട്ടു. തീയിൽ വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, മുട്ടകൾ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സോസ് ഒഴിച്ചു സജീവമായി ഇളക്കി തുടങ്ങും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് ഏകപക്ഷീയവും തിളങ്ങുന്ന തീർന്നിരിക്കുന്നു അല്പം കൂടുതൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അവസാനം, ബാക്കി പാർമസെൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സ്പാഖെട്ടി കാർബണറയ്ക്കുള്ള പാചകരീതിയും പന്നിയിറച്ചിയും
കാലാകാലങ്ങളിൽ, ക്ലാസിക്ക് പാചകരീതി പരിഷ്കരിച്ചതും സ്മൂത്ത് സോസ് വരെ ക്രീമിലുണ്ടായിരുന്നു. ആധികാരികതയ്ക്കായി പോരാടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഘട്ടി - 280 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 5 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ക്രീം - 55 മില്ലി;
- മുട്ട yolks - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ബജ്റയും Parmesan - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലും ഗ്രില്ലിനു താഴെയുമുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. അധിക കൊഴുപ്പ് മുങ്ങിമരിച്ചപ്പോൾ കഷണങ്ങൾ ശാന്തമായി തീരുമ്പോൾ - തയ്യാറാണ്.
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വേവിക്കുക. സ്പാഘട്ടി തിളപ്പിച്ചപ്പോൾ മുഴുവൻ മുട്ടയും മഞ്ഞനിറം, ക്രീം, ചീസ് ഒരു വലിയ പകുതി എന്നിവകൊണ്ട് ചുറ്റുക. പേസ്റ്റ് ഊറ്റി, അതു പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ തിരികെ തിരിച്ച്, ചീസ്-മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക. വേഗം ഇളക്കുക, മുട്ടകൾ ക്രീം ആകാൻ കാത്തിരിക്കുക, സോസ് സുഗന്ധം പരത്തുകയും അത് സ്പാഘട്ടി ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യും. കാർബണാരയെ ആരാധിക്കുക, ബാക്കുകളുടെ ബാക്കി ചീസ് തളിക്കുക.
ബറോൺ ആൻഡ് ക്രീം കൂടെ കാർബണാർ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 345 ഗ്രാം;
- മുട്ട മഞ്ഞകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ക്രീം - 215 മില്ലിഗ്രാം;
- ചേന പാർമൻസൻ - 65 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 95 ഗ്രാം;
- മത്തെ - 115 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സ്പാഗെട്ടി പാകംചെയ്യുമ്പോൾ, അക്കരപ്പച്ചയും ചേർത്ത് ബാക്കോൺ വയ്ക്കുക. ബക്കൺ ശാന്തവും മൃദുലയായിത്തീരുമ്പോൾ, പാസ്റ്റിലേക്ക് പാസ്ത ചേർക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞനിറം, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, നിരന്തരമായ മിശ്രിതം നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിനിർത്തണം. സോസ് കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ ഉടനെ പേസ്റ്റ് നൽകാം.
കാർബണ പേസ്റ്റ് - ബേക്കൺ, ക്രീം സോസ്, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ - 25 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 195 ഗ്രാം;
- പാൻസെറ്റ - 35 ഗ്രാം;
- സ്പാഗെട്ടി - 370 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ബജ്റയും ചീസ് - 95 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
വിരലുകളെ മുള്ളൻ വളയങ്ങളിലേക്ക് വിഭജിച്ച് പാസ്ത വേവിക്കുന്ന സമയത്ത് അൽപം എണ്ണയും, വറ്റിച്ച പാൻസെറ്റയും ഇടുക. കടുക് മൃദുവാകുന്നു, അതിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വളരെ അവസാനം, ഫ്രൈ ലേക്കുള്ള വെളുത്തുള്ളി വെച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറമുള്ള പാസ്തയുടെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിശ്രിതമാക്കുക, അതിൽ അടിപ്പുണ്ടാക്കിയ മുട്ടകൾ പകരുക. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, സ്പാഗെത്തി വൃത്തിയാക്കിയ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ സോസ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുക. റെഡി പാസ്ത ഉടനെ വിളിക്കുന്നു.