കാൻറാർഡ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാകം ചെയ്ത്, ഏതെങ്കിലും പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർട്ട് തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു. നാം വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, മുട്ട yolks സംയുക്തമായി ഘടകങ്ങൾ വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ ഊഹിക്കുക ഈ ക്രീം വ്യതിയാനങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കാൻ താഴെ.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് - നെപ്പോളിയൻ "
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 490 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 125 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 75-125 ഗ്രാം;
- വാനില പഞ്ചസാര - 15-20 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 190 ഗ്രാം;
- കട്ടിയുള്ള പാൽ കട്ടി - 220 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മുഴുവൻ പാലും ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം ഒഴിക്കുക, തീ ഇട്ടു, ഗോതമ്പ് മാവ് ഒഴിച്ചു എല്ലാ മാവും അടരുകളായ പിരിച്ചു താലത്തിൽ ഒരു മിക്സർ ഒരു കുറഞ്ഞ വേഗത്തിൽ തീയൽ. ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള വസ്തുക്കളെ കട്ടിയുള്ളതുവരെ തടഞ്ഞുവെയ്ക്കും, എന്നിട്ട് അത് തളികയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുത്ത ഊഷ്മള നിലയിലേക്ക് മുറിയിലെ അവസ്ഥയിൽ തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
അതിനുശേഷം, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ക്രീം കൊണ്ട് മാറ്റി, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സറും ചേർത്ത്, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചെടുക്കുക. ചുരുക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ക്രീം ലേക്കുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക ഒരിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് അത്. നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒരു കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള പാൽ പോലെ ഇത് വൃത്തിയാക്കിയേക്കാം.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും പോലെയുള്ള ഒരു കസ്റ്റാർഡ് "നെപ്പോളിയൻ" അനുകരിക്കാൻ മാത്രമല്ല ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഉപയോഗിക്കാനാകും. അത്തരം പൂരിപ്പിക്കൽ അലങ്കരിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും കേക്ക് അപ്രതീക്ഷിതവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള ചെയ്യും.
ബിസ്കറ്റ് വേണ്ടി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ്
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 490 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 125-145 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര - 1 നുള്ള് അല്ലെങ്കിൽ 15-20 ഗ്രാം;
- 30% - 400 മി.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 560 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഒരു പാൽ മുഴുവൻ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ പാലും ചേർത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഒരു കുഴിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ കൊണ്ട് പിണ്ഡം whip, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ അതു മാവു ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ഇളക്കി മണ്ണിളക്കി ചൂടാകുക. സൌമ്യമായി പിണ്ഡം പിണ്ഡമുള്ള ഒരു ഘടനയിലേക്ക് ഇളക്കി ശാന്തമാക്കാൻ പോകുകയാണ്.
അടുത്ത ഘട്ടം കട്ടിയുള്ളതും മര്യാദയില്ലാത്തതുമായ ടെക്സ്ചർ ലഭ്യമാകുന്നതുവരെ ക്രീം ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ്, തുടർന്ന്, ചമ്മട്ട പ്രക്രിയയെ തടയാതെ, ക്രമാനുഗതമായി കട്ടിയുള്ള കസ്റ്റാഡ് ചേർത്ത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുകയും ഏകതാപത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് കക്കയിറച്ചി, കശുവണ്ടി - എണ്ണ ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 490 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 125 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര - 1 നുള്ള് അല്ലെങ്കിൽ 15-20 ഗ്രാം;
- വലിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ yolks - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കട്ടിയുള്ള പാൽപ്പൊടി - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവകൊണ്ട് മഞ്ഞനിറത്തിൽ പുരട്ടുക. എന്നിട്ട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവു ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പാൽ ഒഴിച്ചു പരമാവധി ഏകതാപനില ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം. അതിനുശേഷം, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ബാത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു ഞങ്ങൾ thickening വരെ ചൂട്, ഒരേ സമയം നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ചേര്ത്ത് പാൽ ചേര്ത്ത് ക്രീം ചേര്ത്ത് ഒരു മിക്സര് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും കസ്റ്റാർഡ്
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 420 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 125 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 95 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര - 1 നുള്ള് അല്ലെങ്കിൽ 15-20 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 220 ഗ്രാം;
- കട്ടിയുള്ള പാൽപ്പഴം - 400 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവകൊണ്ട് മാവ് ചേർത്ത് പാൽ കൊണ്ട് എണ്ന ചേർക്കുക, ഒരു മിതമായ തീയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ മാവു ചെടികളെ പിരിച്ചുവച്ച് ചൂടാക്കാനും, മൃദുവായി ഇളക്കിക്കൊണ്ട് ഒരു മിക്സറുമൊത്ത് ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം പഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ക്രീം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പുളിച്ച ക്രീം നാളികേരവും കാറ്റോറിയവും ചേർന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
നാം ഇപ്പോൾ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തുറഞ്ഞ കസ്റ്റാഡ് ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം കൈകാര്യം ചെയ്യുക.