പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെ പോലും ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി അടിസ്ഥാനമാക്കി സോസ് ആയിരിക്കുമെന്ന് ഊഹിക്കാം. മുന്തിരിവള്ളികളുടെ ഇടയിൽ യഥാർത്ഥ രാജാവാണ് ബാൽസിമിയം. എന്നാൽ, കർശനമായി പറഞ്ഞാൽ അതുമല്ല. വിനാഗിരി പുളിച്ച വീഞ്ഞിന്റെ അഴുകൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഒപ്പം ബാൽസിമണിന് മുന്തിരിവള്ളി വിനാഗിരി ചേർത്ത്, സിറപ്പിലേക്ക് സുഗന്ധം പരത്തിയ മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു ജ്യൂസ് ആണ്. വർഷങ്ങളോളം ബാൽസിമിയം മരം ബാരലുകളിൽ നിൽക്കുന്നു (പരമ്പരാഗത - കുറഞ്ഞത് 12 വർഷം). പിന്നെ, ഔഷധ, ആൻറിസെപ്റ്റിക്, ആന്റി-ഇൻഫെമ്മെറ്റിക് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് അദ്ദേഹത്തിൻറെ പേര് ലഭിച്ചു. മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു അഴുക്ക്, സംസ്കരിച്ച മുറിവുകൾ എന്നിവ സ്വീകരിച്ചിരുന്നു. പ്ലേഗിൽ നിന്നുപോലും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്തിരുന്നു. ഈ മഹത്തായ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഒരു ഡ്രോപ്പ് സലാഡുകൾ, മാംസം, മീൻ മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വരെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
ബാൽഷോമിൽ സോസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വിനാഗിരി balsamic - ലേഖനത്തിന്റെ 1/3;
- ഒലിവ് ഓയിൽ (തണുത്ത അമർത്തിയാൽ) - 2/3;
- വെളുപ്പാടുകൾ - 1 pc.
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കടുക് (മസാലകൾ) - 1,5 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് കറിവേപ്പില - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് (ചെറിയ) - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
ബാൽസം സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? നന്നായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളകൾ ബാൽസിമക്കിൾ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു. ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ പരിചയപ്പെടുത്തുക, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു തളികയിൽ ഇളക്കുക. നാം തേൻ, കടുക്, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്, മിക്സ്. ഞങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം അത് brew ചെയ്യട്ടെ. റെഡി ബാൽസം സോസ് ധാരാളം ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. ശതാവരി പോലെ സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികളോട് അതിന്റെ രസകക്ഷി.
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം സോസ്
പരമ്പരാഗത ബാൽസാക്കിക്സിന് വളരെ വൈരുദ്ധ്യമായ ചുവപ്പ്-ബ്രൗൺ നിറം ഉണ്ട്, വൈറ്റ് വൈനുകൾ വെളുത്ത സോസുകളിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് വിനാഗിരിയിൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ക്ലാസിക്കിനേക്കാൾ മൃദുവും മധുരവുമാണ് ഈ ബാൽസിമിയം. ഇത് ക്രീം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഈ സോസ് ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികളുമായി സ്പാഗെട്ടിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:- ഒലിവ് എണ്ണ (തണുത്ത അമർത്തി) - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉള്ളി - 1/2 എണ്ണം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ക്രീം (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിന്റെ 30 ശതമാനത്തിൽ കുറയാത്തത്) - 1 ഇനം;
- പാർമ്മേശൻ - 50 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡർ പൊടിച്ചെടുത്ത് പൊരിച്ചൊഴിച്ച് ഒലിവ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക. ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. നാം ബാൽസിമൽ വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ചു തീയിൽ നിന്നും നീക്കം. ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതിന് ശേഷം വറ്റല് പാർമസെസനെ നീക്കം ചെയ്യുക.
ബാൽസിമെയ്ഡ് ക്രീം സോസ്
ഇത് യഥാർത്ഥ gourmets ഒരു സോസ് ആണ്. ഒരു അതിലോലമായ സുഗന്ധമുള്ള രുചി സമ്പന്നമായ, സമ്പന്നമായ രസമാണ് ഇല്ലാതെ, ബാൽസിമൽ ക്രീം അത്ഭുതകരവും വ്യത്യസ്തമാണ്. അതു തണുത്ത appetizers സലാഡുകൾ, മാംസം, മീൻ, കൂടാതെ ഡെസേർട്ട് പഴങ്ങളും കൂടെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ കൂടെ തികച്ചും യോജിക്കുന്നവ.
ചേരുവകൾ:
- വിനാഗിരി balsamic - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ ബാൽസിമാസ്ക് ക്രീം സോസ് ഉണ്ടാക്കുക പ്രയാസമില്ല, നിങ്ങൾ പകുതി അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കി മൂന്നിലൊന്ന് ബാൽസാമ്യം പാകം. മുഴുവൻ വിനാഗിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് മുഴുവൻ രഹസ്യം. ട്രേഡ്മാർക്കുകൾ "അസെറ്റോ ബാൽസാമോമ ട്രേഡിസോണെനിഡി മോഡേണ" (മൊഡേനയുടെ പ്രവിശ്യ), "അസെറ്റോ ബാൽസാമോമ ട്രേഡിസോണെനി റെഗ്ഗിയോ എമിലിയ" (എമിലിയ-റൊമാഗ്ന പ്രവിശ്യ) എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ പരമ്പരാഗതവസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഗതി, അത്തരം ഒരു ബാൽക്കണിം കുറഞ്ഞ ഇല്ല. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് രാജാക്കന്മാരുടെയും ഉയർന്ന ശ്രേഷ്ഠതകളുടെയും ഒരു പദവിയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടില്ല.
അങ്ങനെ, എണ്ന കടന്നു ബൾസിമൽ വിനാഗിരി മറന്നു. മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ആഴത്തിന്റെ അളവ് ഞങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ അടയാളം പ്രാരംഭതലത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. നാം, സ്റ്റൌ ലേക്കുള്ള ബാൽക്കണിമാറ്റി അയച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരികയും താഴ്ന്ന ചൂടിൽ അതു തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ അളവ് അളന്നു.
എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തതാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, സ്പൂൺ സോസ് ആയി കുറക്കാനും അത് ഉയർത്താനും. ഒരു സ്പൂൺ ഒരു സ്പൂൺ നീട്ടി ഒരു സെന്റീമീറ്റർ ഇടവേളയിൽ ഇടിച്ചു പൊട്ടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നമ്മുടെ ബാൽസിമാക്സ് ക്രീം സോസ് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.