നിലവിലുള്ള എല്ലാവിധ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതാണ് ബീഫ് കരൾ. ഇത് പല വശങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു, അത് പല വിഭവങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ഉൽപന്നമാണ് ഇത്.
ബീഫ് കരൾ ഘടന
70% ത്തിൽ കൂടുതൽ, ഗോമാംസം കരൾ ജലത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ രചനയുടെ 18 ശതമാനത്തോളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം ചെറുതാണ്, അത് 4% കവിയുന്നില്ല. ഗോമാംസം കരളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ , മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ കരൾ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വൈറ്റമിൻ എയിലെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിമാസ വ്യവസ്ഥയിൽ 400 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ ഉണ്ടാകും. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സമ്പന്നമായ എല്ലാം അല്ല. അതിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ, അതുപോലെ സെലിനിയം, തയാമിൻ തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയവയാണ്. സെലേനിയം ക്യാൻസർ സാധ്യതയും രക്തചംക്രമണ സാധ്യതയുടെ സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ തയാമിൻ പുകയിലയുടെയും മദ്യത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനം നിഷ്ക്രിയരാക്കുകയും, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗോമാംസം കരൾ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ബീഫ് കരളിലെ ഉപയോഗം വിറ്റാമിനുകളിൽ മാത്രമല്ല, ചെറിയ അളവിൽ കലോറിയിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം 100 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ഇന്ന്, കൂടുതൽ ജനകീയമായ ഹെപ്പാറ്റിക് ഡയറ്റിനെ ലഭിക്കുന്നു, ഇത് രണ്ടു ആഴ്ചകൊണ്ട് 6 കിലോ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ബീഫ് കരൾ തികച്ചും ദഹിക്കാതെ ഒരു കൊഴുപ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടില്ല. സ്ഥിര ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഹെപ്പാറ്റി കെരാറ്റിൻ ഉപാപചയ പ്രക്രിയയെ സജീവമാക്കുന്നു.
ഗർഭാവസ്ഥരായ സ്ത്രീകൾക്ക് ബീഫ് കരൾ പ്രയോജനകരമാണോ? അതെ, ഇത് ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന് കാരണം. ശരീരം ആവശ്യമായ അളവിൽ ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങുന്ന ഗോമാംസം കരൾ ആണ്. പലപ്പോഴും കരൾ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഏത് കരളിലാണെന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. ഗോമാംസം കരളിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ടെന്നതാണ് വസ്തുത. പന്നി കരളിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.