ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ. ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു സ്ട്രോഗനോവ് ശൈലിയിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് കൌണ്ടർ Stroganov, ഒരു വലിയ എണ്ണം ഇറച്ചി ഭക്ഷണം പോലെ ഒരു ചെറിയ മാംസം പാചകം ഉണ്ടായിരുന്നു ഇറച്ചി. ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വറുത്ത പാചകം ചെയ്യാൻ സാധിച്ചില്ല, അതുകൊണ്ട് അവൻ ഗോമാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി, മാംസം മുറിച്ചശേഷം ഓരോ കൈത്തിച്ചും വലിച്ചെടുത്തു. ഈ ഇറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉള്ളി ധാരാളം വറുത്ത് പുളിച്ച ക്രീം നിറഞ്ഞു. അതു ഒരു സംതൃപ്ത വിഭവം തീർന്നു, ഓരോ സെർവലിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തുക പോയി.
ബീഫ് സ്റ്റോറോഗൺ എളുപ്പമാണ്
വിഭവത്തിന്റെ പേരിനനുസരിച്ച് ബീഫ് സ്ട്രോഗോഗോഫ് പോഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം മുതൽ തയ്യാറാക്കിയതാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ബീഫ് Stroganoff പാചകം എങ്ങനെ? സത്യത്തിൽ, ഇത് ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതും മാംസം ജനങ്ങളുടെ പാചകം അനുഭവിക്കാത്തതുമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ശരിയായ ഗോമാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഒരു പുതിയ tenderloin ആയിരിക്കണം, സിരകൾ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ fillet അറ്റകുറ്റം. ഇറച്ചിയിൽ ചെറിയ നാരുകൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കട്ട് ചെയ്യുക. ഒന്നര സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒന്നായി മുറിച്ചുമാറ്റി കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെട്ടിച്ചുരുക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് മാംസം മുൻകൂട്ടി മരവിപ്പിച്ചിരിക്കണമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഫ്രോസൺ ഗോമാംസം കൂടുതൽ പോഷകങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തും, അതിനാൽ കത്തി നന്നായി കഴുകുക, അതു പ്രവർത്തിക്കും.
ബീഫ് stroganoff തയ്യാറെടുക്കുന്നു
മാംസം വേഗം പാകം ചെയ്തതുപോലെ മാംസം കട്ടിയുള്ള മാംസം കൊണ്ടുവരണം. എന്നാൽ മാംസം വേഗം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വളരെ കഠിനമായിരിക്കില്ല. അത് കഠിനമായി നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ അത് ചീഞ്ഞളിഞ്ഞുപോകും. നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി വളരെ ചെറുതായിരുന്നില്ല, ചെറിയ ഷംപുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കുറയ്ക്കുക. ഉള്ളി (മാംസം 1 കിലോ, ഉള്ളി 0.5 കിലോ), പീൽ തൂവലുകൾ കൊണ്ട് മുറിച്ചു. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഉള്ളി ഉരുകി, പിന്നെ മാംസം ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനകം ഉയർന്ന ചൂടിൽ നിന്ന് ബീഫ് stroganoff തയ്യാറാക്കുക, മാംസം പൊടാത്ത വിധം മാംസക്കഷണം ഉണർത്തുക. മാവു ചേർക്കുക. അങ്ങനെ ഒരു പിണ്ഡം രൂപം ഇല്ല, അല്പം ഒഴിച്ചു ഉടനെ മാംസം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക ഇല്ല. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം പുളിച്ച ക്രീം തയ്യാറാക്കിയ, പക്ഷേ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് ഗോമാംസം stroganoff പാചകം സാദ്ധ്യമാണ്. പുളിച്ച ക്രീം അല്പം ചേർത്ത് ചേർത്ത് ചേർക്കണം, ഒരു യൂണിഫോം പൊതിയുന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. പുളിച്ച ക്രീം പുറമേ, ഭോജനശാല നിന്ന് ബീഫ് stroganoff പിന്നെ പച്ചിലകൾ, സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിച്ചു, മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
കൂൺ ചേർക്കുക
വളരെ രുചിയുള്ള അതു ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി chanterelles കൂടെ ബീഫ് stroganoff ഒരുക്കുവാൻ സാധ്യമാണ്. പുഷ്പങ്ങൾ കഴുകുക, പീൽ ആൻഡ് നീണ്ട കഷണങ്ങൾ കയറി വയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. സാധാരണയായി കറിവേപ്പില, കൂൺ ഒരുപാട് ദ്രാവകങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. രണ്ടാം പാൻ, മാംസം, കൂൺ "സുഹൃത്തുക്കൾ" അങ്ങനെ, ഉള്ളി സേവിച്ച്, കൂൺ കീഴിൽ 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക എന്നിവ, 7 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ, മണ്ണിളക്കി, മണ്ണിളക്കി, പിന്നെ കൂൺ ചേർക്കുക. മാവും പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചാരെ സ്പ്രേഗനൊഫ് ചാൻററെലിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചോടുകൂടിയ തളികയിൽ തളിക്കുക.
പാചകം ഒരു വഴിയായി ബീഫ് Stroganoff
ഇന്ന്, ഈ വിഭവങ്ങളുടെ പല വ്യതിയാനങ്ങളും കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട്. പകരം ഗോമാംസ, പന്നിയിറച്ചിയും ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുക. തീർച്ചയായും, വിഭവത്തിന്റെ പേര് അർത്ഥമാക്കുന്നത് വിരൂപയാണ്, എന്നാൽ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ breef-strogan കൂടെ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ബീഫ് stroganoff പരമ്പരാഗത ബീഫ് Stroganoff വഴങ്ങുന്നില്ല. കുറച്ച് subtleties ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ കാര്യത്തിലും പാചക രൂപത്തിലായിരിക്കും. ചിക്കൻ മാംസം അടിപ്പാൻ പാടില്ല - കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ കഷണങ്ങൾ വെട്ടിക്കളക. ചിക്കൻ ബീഫ് stroganoff 5 മിനിറ്റ് (പുളിച്ച ക്രീം പുറമേ മുമ്പ്) തയ്യാറാക്കുന്നു, അതു ക്രീം കൊണ്ട് പാചകം നല്ലതു. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ബീഫ് stroganov അതു champignons ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതു ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പാകം ആവശ്യമാണ്.