വ്യവസായം നിർമ്മിച്ച, എല്ലാവരുടേയും സ്നേഹവും വിശ്വാസ്യതയും ഉൽപന്നമല്ല, കാരണം പലപ്പോഴും അവരുടെ ഗുണമേന്മയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്കറിയില്ല. ഇന്ന് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. അതു വളരെ ചായയ്ക്ക് ആയി മാറുന്നു, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കിടക്കുന്ന അനലോഗ് കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദമാണ്.
വീട്ടിൽ അഡൈഖീ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പാൽ pasteurized - 3 ലിറ്റർ;
- കെഫീർ ഫാറ്റി - 1 എൽ;
- അധിക ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
Kefir ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന ദുർബലമായ തീയിൽ വിഭവങ്ങൾ അയയ്ക്കുക. ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനു ശേഷം വെളുത്ത അടരുകൾ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ നെയ്തെടുക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ സെറം ഒഴിച്ചു സൌമ്യമായി ഊഷ്മാവിൽ 2 ദിവസം പുളിച്ച തിരിഞ്ഞ് പോകുക.
പാൽ ഒരു വലിയ എണ്ന പകർന്ന, ഇടത്തരം ചൂട് മേൽ തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും whey പരിചയപ്പെടുത്തൂ. ചീസ് മേടിക്കുന്നതുവരെ പാകംചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, cheesecloth വഴി മറ്റൊരു ശുദ്ധമായ താലത്തിൽ കടന്നു പകരും. നന്നായി ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മാർൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ കെട്ടിയിട്ട് തൂക്കിയിടും. അടുത്തതായി, ചീസ് തല രൂപം, ഒരു ദിവസം പത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്ത ദ്രാവകം കാലാനുസൃതമായി വറ്റിച്ചുവരുന്നു, ഹോം അഡിഗെ ചീസ്, മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജ് നീക്കം ചെയ്യും.
വീട്ടിൽ ഒരു ഹാർഡ് ചീസ് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 1 കിലോ;
- പാൽ - 990 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
- ഉപ്പും ബേക്കിംഗ് സോഡയും - പിഞ്ച് വഴി;
- മഞ്ഞൾ - 0,25 ടീസ്പൂൺ.
- കറി - 0.3 ടീസ്പൂൺ;
- asafoetida - 0.5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാൽ ഒരു എണ്ന അതിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രചരിപ്പിക്കാനും വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്ന, മണ്ണിളക്കി ഉള്ളടക്കം ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ തളികയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, തണുത്ത ആൻഡ് സൌമ്യമായി യാദൃശ്ചികമായി വഴി പിണ്ഡം വറ്റിച്ചുകളയും. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ, ക്രീം വെണ്ണ ഉരുട്ടിയാൽ, തൈര് പിണ്ഡം വിരിച്ചു, സ്പാറ്റുലയെ അണിഞ്ഞുകൊണ്ട് പല മിനിട്ടുകളിലേയ്ക്കും വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളടക്കത്തെ ഒരു ജ്യാസുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഉപ്പു, സോഡ എന്നിവ ആസ്വദിക്കും. അതിനുശേഷം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച അഴുക്കുചാലിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.
വീട്ടിൽ ഉരുകി ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 405 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 105 ഗ്രാം;
- തിരഞ്ഞെടുത്ത മുട്ട - 2 പിക്കകൾ.
- ഭക്ഷണ സോഡ - 5 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഹോം നിർമ്മിക്കുന്ന ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും മുമ്പ്, നന്നായി ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് തടവുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സോഡ ധരിക്കാൻ, മുട്ടകൾ നൽകുക, പിണ്ഡത്തിന്റെ വെണ്ണയും ചേർക്കുക. വീണ്ടും, ഒരു ഏകതാപരമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ നന്നായി ആക്കുക. നിരന്തരം ചൂടാക്കി, ചൂട് 15 മിനുട്ട് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചീസ് ക്ലാസിക്ക് മാത്രമല്ല കഴിയും, ചേരുവകൾ: ചീര, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് കൂടെ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തിരഞ്ഞെടുത്ത ഘടകങ്ങൾ കേവലം നിലത്ത് കിടക്കുന്നു. റെഡി ഹൗസ് ചീസ് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ പകർന്നിരിക്കുന്നു, ഒരു മൂടി മൂടി ഫ്രിഡ്ജ് ലെ കൂളിംഗ് ക്ലീനിംഗ്.
വീട്ടിൽ സുളുഗുനി ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 980 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 105 ഗ്രാം;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 990 ഗ്രാം;
- 3 ഒരു നിര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട.
- സോഡ, ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു ഭവനത്തിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പാൽ പാകം മുമ്പ്, അതിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് വിരിച്ചു ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത തല മുകളിൽ മൂടി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. എല്ലാ whey വറ്റിച്ചു എപ്പോഴാണ് ഒരു എണ്ന കടന്നു ചീസ് പിണ്ഡം ഷിപ്പിംഗ് മുട്ട ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാനായി എറിയുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മണ്ണിളക്കി, ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു, മണ്ണിളക്കി. ഫോം വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശി, ഞങ്ങൾ, ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് പ്രചരിപ്പിക്കുകയും അതു തണുത്ത 3 ഫ്രിഡ്ജ് ഉൽപ്പന്ന നീക്കം.