നിർദ്ദിഷ്ട പാചക നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏറ്റവും ചീഞ്ഞ പാചകം സഹായിക്കും, മൃദു ആൻഡ് അവിശ്വസനീയമായ രുചിയുള്ള ഗോമാംസം. മുഴുവൻ രഹസ്യം വിജയകരമായ പഠിയ്ക്കാനും, അതുപോലെ ഫോക്ക്, ബേക്കിംഗിനുള്ള ഒരു കൈവിരൽ പോലെയുള്ള അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയിലുമാണ്.
ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ ആൻഡ് മൃദു മാംസം വേവിക്കുക എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ - 1.6 കി.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 120 മില്ലി;
- നിലം ചുവന്ന മിഠായി - 5 ഗ്രാം;
- പഴം മല്ലി ചേർത്ത ധാന്യങ്ങൾ - 5 ഗ്രാം;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
- പുതുതായി നിലത്തു സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി ഉണക്കിയ പൊടി - 5 ഗ്രാം;
- മജോരാം - 5 ഗ്രാം;
- കടുക് ഡൈനിംഗ് റൂം - 10 ഗ്രാം;
- ജാതിക്ക - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, വേവിച്ച - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ മൃദുവായ ഗോമാംസം തയ്യാറാക്കാൻ അതു juiciness കൊടുക്കും, മാത്രമല്ല മാംസം മസാലകൾ ആൻഡ് നിർബന്ധിതമായ രുചി ഉണ്ടാക്കേണം മാത്രമല്ല, പ്രീ-marinated ആയിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ നിന്നും പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സ് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയതും കടുത്ത് മിശ്രിതം വഴി കഴുകി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മൂന്നു മണിക്കൂർ അഞ്ച് മണിക്കൂർ, പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജ് വൃത്തിയാക്കി ഞങ്ങൾ മൂന്നു മണിക്കൂർ റൂം അവസ്ഥ കീഴിൽ വിട്ടേച്ചു.
ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് ഇറച്ചി താപനില ഊഷ്മാവിൽ വീണ്ടും അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ലെ ബീഫ് ഒരു കണ്ടെയ്നർ ലഭിക്കും. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് മാംസം മുറിച്ചെടുത്ത്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുദ്രയിടുന്നു, ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലെ മധ്യ ഷെൽഫിൽ നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. തുടക്കത്തിൽ, ആദ്യത്തെ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ താപനില പരമാവധി ആയിരിക്കണം. അതിനു ശേഷം 190 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുകയും, ഒന്നര മണിക്കൂറോളം പശുവിനെ വേവിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അല്പം നൽകി അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ചെയ്യും മേശ ലേക്കുള്ള സേവിക്കും കഴിയും, അരിഞ്ഞത് മുറിച്ച്.
സ്ലീവിന്റെ അടുപ്പിൽ മൃദു മാംസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ - 1.6 കി.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 120 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 7 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി കളങ്ങൾ - 10 ഗ്രാം;
- ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മുൻ പാചകത്തിൽ പോലെ, കഴുകി ഉണക്കിയ ഇറച്ചി സ്ലൈസ് ആദ്യം marinate ചെയ്യും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ സെറ്റ് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി ആണ്. തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ ഒരു പത്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണ്ണിമത്തട്ട് മിശ്രിതം ചേർത്ത് സോയ സോസ് ചേർത്ത് ഉണക്കിയ ബസിൽ, നിലത്തു മല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് നിലത്തു കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് പൊട്ടിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ളാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽഡ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് പത്തു മുതൽ പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക, ഓരോ രണ്ട് മണിക്കൂറും തിരിയുക.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ സ്ഫീവിൽ juiciness and softness നിലനിർത്താൻ പറങ്ങോടൻ മാംസം ചുടേണം ചെയ്യും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അതിൽ ഗോമാംസം Promarinated സ്ലൈസ് സ്ഥാപിക്കുക, ഇരുഭാഗത്തും അതു മുദ്രവെച്ച് പരമാവധി ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ 190 ഡിഗ്രി വരെ താപനില താഴ്ത്തുകയും ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നാക്കി മാംസം വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുന്നതിന് മുൻപ് മുകളിൽ പതിനഞ്ച് മിനുട്ടിൽ നിന്ന് സ്ലീവ് മുറിച്ചുകൊണ്ട് അതിനെ തകർക്കാൻ കഴിയും.