ചോർബ (സിറാർബാ) - ആദ്യത്തെ ചൂടുള്ള വിഭവം, ഷുപപ്പാ ടൈപ്പ് സൂപ്പ്; സെർബിയൻ, ബൾഗേറിയൻ, റൊമാനിയൻ, മൊൽഡോവൻ, തുർക്കികൾ, അൽബേനിയൻ, മാസിഡോണിയൻ എന്നിവയ്ക്ക് ചൂടു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് ആണ്. ഒരു ചട്ടം പോലെ, അത്തരം സൂപ്പ് ദ്രാവകഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗം (പാതി മുതൽ പകുതി വരെ) വേവിച്ച kvass (ഇത് സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് തവിട് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉപയോഗിക്കാം). എന്നിരുന്നാലും, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളും ദഹനസംബന്ധമായ സവിശേഷതകളും കാരണം അത് എല്ലാവരെയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കാവോസില്ലാത്ത മൊൾഡോവൻ ചോർബയുടെ വേരിയന്റുകളും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് യഥാർഥത്തിൽ പ്രകൃതി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം (അവ അവരെ കുറിച്ച് പറയും). മിക്കപ്പോഴും പട്ടണക്കാരെ ഒരുക്കുക.
വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് മൊൽഡോവൻ ഹോർബൊം പാകം ചെയ്യാം. തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അതുപോലെ വിവിധ മസാലകൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, പാത്രത്തിൽ, lyubovok, മല്ലി, tarragon) - റൂട്ട്, celery, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി റൂട്ട് - choruba ൽ അനിവാര്യമാണ് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉൾപ്പെടുന്നു. മാറ്റിയിട്ടും സീസൺ ഘടകങ്ങൾ ബീൻസ് (കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, കാബേജ്, അരി, അടുത്തിടെ - ധാന്യം (ചെറുപ്പക്കാരായ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെളുത്ത പച്ചക്കറികൾ കഴിച്ചുവെങ്കിൽ, വറുക്കാൻ ഒരു കാരണവശാലും chorbu പുതിയതായി കിടക്കുകയാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി അടിസ്ഥാനപരമായി കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഉക്രേനിയൻ borsch മറ്റ് പൂച്ചിൽ തരം പൂരിപ്പിക്കൽ നിന്ന് ഭിന്നമാണ് ഇത് chorba ഈ തത്വമാണ്.
മൊൽഡോവൻ chorba കൂടെ ലവണം അല്ലെങ്കിൽ യുവ ആട്ടിൻ നിന്ന് ബീൻസ്
ചേരുവകൾ:
- ആൺ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട് (അസ്ഥികളിൽ ഉണ്ടാകും) - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1-2 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ആരാണാവോ rhizome - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
- യുവ സ്ട്രിങ് ബീൻസ് - ഏകദേശം 20 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2-5 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- വെളുത്ത കാബേജ് - 1/4 തല;
- തക്കാളി ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള ഇടതൂർന്ന ചുവപ്പ് - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ഗോഗോഷാര - 2 പി.സി.
- വെളുത്തുള്ളി - 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചാറു വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവർഗ്ഗം (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മുതലായവ);
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് (തുളസി ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു);
- നാരങ്ങ - 1-2 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഇറച്ചി, മുറിച്ചു (അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്), ഞങ്ങൾ തൊലി rhizomes, ഉള്ളി (മുഴുവൻ), ബേ ഇല, കുരുമുളക് പീസ് ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പാൻ വെച്ചു. വെള്ളം മുഴുവൻ നിറയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പിന്നീട് തീ കും വേവിക്കുക, സൌമ്യമായി ശബ്ദവും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, അതായത് ഏതാണ്ട് 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പ്രക്രിയ മധ്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, താരതമ്യേന വലിയ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു.
ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബാക്കി തയ്യാറാക്കുന്നു. ബീൻസ് പാടുകളിൽ, നുറുങ്ങുകൾ നീക്കം ഓരോന്നും മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം ശേഷം മാംസം, കാരറ്റ് ഒഴികെ മാംസം ചാറു നിന്ന് ഇറച്ചി ചാറു (പുറത്തു കളയുക) എല്ലാം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു കലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പരിപ്പ്, അരിഞ്ഞത് ബീൻസ് ഇട്ടു. 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ അരിഞ്ഞ കാബേജ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയാണ്. നാം പരിപ്പ് തക്കാളി വെച്ചു മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച kvass ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ ചിപ്പിക്ക് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി പച്ചിലകളും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. അതു ബാസിൽ ആൻഡ് lovage ഉപയോഗിക്കുന്ന വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. ചുവന്ന കുരുമുളക് സീസൺ. ഓരോ പ്ലേറ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നാരങ്ങനീര് സ്പൂൺ. ഇത് - chorbu സ്വാഭാവിക ഫലം വിനാഗിരി രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും
നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കോഴി ഇറച്ചി നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ chorbu ഒരുക്കി കഴിയും. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയും ചേരുവകളുടെ അനുപാതവും ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്. വൈകുന്നേരം ഒലിച്ചിറങ്ങി വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറമുള്ള ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ വേവിച്ചതിനു ശേഷം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ശരിയായ അളവിൽ പാചകം അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.