പരമ്പരാഗതമായ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, ഖാരിറ്റോ വിഭവങ്ങളുടെ മേഖലയെ ആശ്രയിച്ച് വളരെയധികം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും ചേർക്കുമ്പോൾ ഓരോ ഓപ്ഷനിലും വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും പ്രാഥമികമായി ഒരേ നിലയിലാണ്: ഉള്ളി, മാംസം, അരി, സൺലി, സൺപീരിയർ എന്നിവ. വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ മുന്തിരിപ്പഴിൽ നിന്നും ആട്ടൻ സൂപ്പ് പാചകത്തെ ഞങ്ങൾ തിരിച്ചറിയും.
കുഞ്ഞാടിനായുള്ള കേർചോ സൂപ്പ് പാചകരീതി
ഈ ജോർജ്ജിയൻ വിഭവത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകം തക്മാലി ആണ്, ഇത് ആധികാരിക ഹാർഗോയുടെ പൂർണ്ണമായ സുഗന്ധം അസാധ്യമാണ്. തെളിയുകയോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വന്തമായോ തയ്യാറാക്കാനോ സ്വന്തമാക്കാനോ സാധിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 840 ഗ്രാം;
- അരി - 55 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 430 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 165 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- tkemali - 45 g;
- ഒരു കൂട്ടം പൊടികളും.
തയാറാക്കുക
ചൂടാക്കലും ചൂട് നിലനിർത്തലും ഏകത ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന kharcho - kazanok ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങൾ, രുചി കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കാം.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കുഞ്ഞാടിന്റെ ചാറു വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ശബ്ദം നീക്കം, അടുത്ത ബർണറിൽ ചൂട് എണ്ണ കൊണ്ട് കാസനോക്ക് ഇട്ടു അതിൽ ഉള്ളി സെമിരുകൾ സൂക്ഷിക്കുക. ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
ഉള്ളി വേവിച്ച്, തക്കാളി പൊടിച്ചെടുത്ത് സോസ് കൊണ്ട് ബ്ലേൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
തക്കാളി സോസ് ആൻഡ് tkemali ഒഴിക്ക, കലർത്തി ശേഷം, നന്നായി കഴുകി അരി ഒഴിക്ക എല്ലാ ചാറു ഒഴിച്ചു, മാംസം കഷണങ്ങളായി വറുത്ത സവാള ഇളക്കുക. അരി ഒരുക്കിക്കൊടുക്കും വരെ ഞങ്ങൾ കുക്കി സൂപ്പ് ഖാർച്ചോയിൽ നിന്നും കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ നിന്നും അരിഞ്ഞത് മല്ലിയിലയും ചേർക്കുന്നു.
ലാമ്പ് ചൗഡർ സൂപ്പ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ജോർജ്ജിയയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് അവർ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ ഘടകം കൊണ്ട് നിർബ്ബന്ധിക്കുന്നു. മറ്റൊന്ന്, യഥാർഥ ഖോച്ചോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഹോട്ട്സ്-സോളേലി എന്നിങ്ങനെ ചിന്തിക്കാനാവാത്തതാണ്. നിങ്ങൾ രണ്ടും പാചകവും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 620 ഗ്രാം;
- സാസ്ബെലിയുടെ സോസ് - 165 ഗ്രാം;
- ഹോപ്സ് സൺലി - 10 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 115 ഗ്രാം;
- അരി - 175 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, മല്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മാംസക്കര സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസത്തെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് പീലടിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തുല്യമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, മറ്റ് ഘടകങ്ങളെ സ്വീകരിക്കുക. അരി വൃത്തിയാക്കുക, മാവു വാൽനട്ട് തല്ലി, എന്നിട്ട് ചാറു അരിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് രണ്ടും ചേർക്കുക. സീസൺ ഹോപ്പ്-സോനേലി സൂപ്പും സോസും (അല്ലെങ്കിൽ ടാക്കീലി), വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, അരി തയ്യുക വരെ പാകംചെയ്യുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വഴറ്റിയെടുക്കുക ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പൂമുഖം പൂർത്തിയാക്കി.
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അത്തരം ഒരു കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു മൾട്ടി വൈവിധ്യത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഒന്നാമത്തേത്, ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നരയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മോഡിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അതിൽ ചേരുവയുള്ള മറ്റു ഭാഗങ്ങൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 40 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യട്ടെ.
കുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഖാർച്ചോവിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയാണ്?
വെളിച്ചെണ്ണ അസിഡിറ്റിക്ക് പകരം ടീകമലിക്ക് പകരം സൂപ്പിലേക്ക് സാധാരണ തകർന്ന നാളങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. അത് കുറച്ച് രുചികരമായ കാര്യമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 630 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 170 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- തക്കാളി - 115 ഗ്രാം;
- നാള് - 65 ഗ്രാം;
- അരി - 55 ഗ്രാം;
- ഒരു കൂട്ടം പൊടികളും.
തയാറാക്കുക
ആട്ടിൻകുട്ടത്തിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഖാർച്ചോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ശബ്ദം നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യുന്ന ചാറു. 1.5-2 മണിക്കൂർ ശേഷം, മാംസം നീക്കം കഴിയും, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പിളർന്ന്, ചാറു തിരികെ മടങ്ങി നന്നായി കഴുകി അരി ചേർത്തു. ഉപ്പ് ഒരു നല്ല നുള്ള് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു അല്പം ഒഴിക്കട്ടെ സുഗന്ധവർഗ്ഗം കുറിച്ച് മറക്കരുത്.
വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള. അതു വെളുത്തുള്ളി നാള് കഷണങ്ങൾ, ഒപ്പം അവസാനം അവസാനം ചേർക്കുക - പുതിയ തക്കാളി പാലിലും. സൂപ്പിലേക്ക് സോസ് വറുത്ത് പകരുക, അരി തയാറാക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം തീറ്റച്ചെടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ തീപിടുത്തത്തിൽ നിന്ന് 15 മിനുട്ട് നിൽക്കണം.