ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ സ്മോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മീൻ വാങ്ങാൻ ഒരു പ്രശ്നമല്ല. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും മാർക്കറ്റിലും ഓരോ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ അതു ഓഫാകും, അതു സ്വയം പാചകം പ്രയാസമില്ല. അതേ സമയം, രുചി വളരെയേറെ മെച്ചപ്പെടുത്തും, കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഗുണവും പുതുമയും 100% ഉറപ്പാക്കപ്പെടും. വീട്ടിൽ ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ലെ അയലക്ക പേറുന്നതെങ്ങനെ, താഴെ വായിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ ആക്കി
ചേരുവകൾ:
- തണുത്ത ചവറുകൾ തണുത്തുറഞ്ഞതാണ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും;
- തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം - 500 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- സാധാരണ ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ലോറൽ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.
- കറുത്ത കുരുമുളക്
- മല്ലി
- ഗ്രാമ്പൂ ;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ.
തയാറാക്കുക
Pickling വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മത്സ്യം, ഫ്രോസൺ മത്സ്യം എന്നിവ എടുക്കാം. എന്നാൽ, രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, പിണ്ഡത്തിന്റെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും അൾസർ ഉണ്ടാകണം. അങ്ങനെ, വക്കൂട് വേണ്ടി തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കുവാൻ ആരംഭിക്കുക. കലത്തിൽ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു തീയിൽ ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തീ കെടുത്തി, കുടം തണുപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ മത്സ്യബന്ധനത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുകയാണ്. വെള്ളം വലിച്ചെടുത്ത് കഴുകുക, തല, വാൽ എന്നിവ മുറിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക. നാം മീൻ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. അവരുടെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ചൊന്നും കാര്യമില്ല. മത്സ്യം പോലും 2 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കാം. മീരാൾ നന്നായി ഉപ്പ് ആഗിരണം, അതിനാൽ മത്സ്യം പെട്ടെന്ന് സാവധാനത്തിലാകും. അങ്ങനെ, കൈത്തട്ട് കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ് ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പകർന്നു. അച്ചാറില് നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങളും ഞങ്ങള് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് അടച്ച് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക, എന്നിട്ട് പച്ച നിറമോ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചതും, മൃദുലമായ സസ്യ എണ്ണ തളിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട തൈരിൽ
ചേരുവകൾ:
- തണുത്തുറഞ്ഞ തണുത്ത - 2 പി.സി.
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുവ ഇല - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ.
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ അയലത്തെ വൃത്തിയാക്കി, ആദ്യം അതിനെ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്തുകൊണ്ടുപോയി. ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു, നിങ്ങൾ ഉടനെ എല്ലാ സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർക്കാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൂടാതെ തിളപ്പിക്കുക 2 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 40 ഡിഗ്രിയിലെ താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അതിനെ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സമയത്ത് നാം മത്സ്യത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുകയാണ് - വാൽ, തല, വെട്ടി അകത്ത് വൃത്തിയാക്കി, ശരീരം 2.5 സെ.മീ. വീതി കുറച്ചാൽ, 2 ലിറ്റർ തുരുത്തി പിടിക്കുക, അതിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ചപ്പോൾ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അതിൽ മീൻ പകരുക. 12-15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഗോൾക് വിടുക. എല്ലാം, ഈ സമയം ശേഷം ഒരു നല്ല ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള അല്പം ഉപ്പിട്ടത് അയലമ ഉണ്ട്! സസ്യ എണ്ണയിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് അതിനെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയാണ് നാം ചെയ്യുന്നത്. അത് പച്ച നിറമാണെങ്കിലും, അത് അസ്വാസ്ഥ്യമാണെങ്കിലും. അത് ഒരു വലിയ പുറമേ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെയ്യും.
ചാവുകടലിലെ മക്രോറൽ
ചേരുവകൾ:
- ഫ്രോസൺ മാക്കറെൽ - 3 പീസുകൾ.
- കറുത്ത ടീ വെൽഡിംഗ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്
- പഞ്ചസാര.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യത്തെ നമുക്ക് അഴിഞ്ഞ് നിർത്താം, എന്നാൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കില്ല. മത്സ്യം സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ മാത്രമേ മലിനമാക്കപ്പെടൂ. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി തല വെട്ടി, insides നീക്കം നന്നായി കഴുകുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 1 ലിറ്റർ കറുത്ത ചായ ഉണങ്ങിയ ചായ ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ താഴ്ത്തി 4 ദിവസത്തെ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ അയച്ചു കൊടുക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ വെണ്ട കഴുകീരിൽ നിന്നും എടുത്ത്, കഴുകിക്കളയുക, അത് കഴുകുക, ഒപ്പം ഗ്ലാസ് സുഗന്ധമാവണം. പിറ്റേന്നു രാവിലത്തെ സ്വാദിഷ്ടമായ മീൻ ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും അവൾ പുകവലിച്ചുപോരുന്നു . ആശംസകൾ!