നമ്മുടെ ഭൂഗ്രഹത്തിലെ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള കടൽവിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ചെമ്മീൻ. അവരെ ഒരുക്കുവാൻ ധാരാളം വഴികളുണ്ട്, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാചക നിങ്ങൾക്ക് ഈ സമുദ്രോത്പന്നം ഒരു പുതിയ രുചി തുറക്കും.
വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ലെ ചെമ്മീൻ പാചകരീതി
ഈ മത്സ്യത്തിൻറെ തനതായ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് വെളുത്തുള്ളി, സോയ സോസ്, നാരങ്ങ നീര്, ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞും ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ചെമ്മീനിൽ വറുത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.
ചേരുവകൾ:
- രാജകുമാരി - 0.6 കിലോ;
- ഇഞ്ചി (ബജ്റയും) - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- സോയ് സോസ് - 90 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം;
- അന്നജം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വൈൻ വൈറ്റ് ഉണങ്ങിയ - 50 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 30 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് (പുതിയത്) - 1 പോഡ്;
- മല്ലി - അര ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ചെമ്മീൻ പോലുള്ള ഇത്തരം വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ എപ്പോഴും അവരുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് ആരംഭിക്കണം. ഒന്നാമത്, ചെമ്മീൻ ഷെൽ നിറം ശ്രദ്ധ, അതു യൂണിഫോം, ചാര വേണം. ഇത് പാടുകൾ, പ്രതിപ്രവർത്തനം അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. അതുപോലെതന്നെ, ശരീരം തണുത്തുറച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു സ്വഭാവചിഹ്നം പുതിയവയല്ല. ശരിക്കും തണുത്തുറഞ്ഞ ചെമ്മീനിൽ വാൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴയ്ക്കുക.
ഇപ്പോൾ ക്ലീനിംഗ് തുടരുക, ഈ പ്രക്രിയ എളുപ്പത്തിൽ കടന്നു, ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി മുമ്പ്, ഐസ് വെള്ളം മുക്കി. ഒരു അലക്ക് ഇല്ലാതെ, ക്ലീനിംഗ് ലളിതമായ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആദ്യം, തല വെട്ടി, എന്നിട്ട് ഷെൽ നീക്കം, പിന്നെ സൌമ്യമായി അന്നനാളം വാൽ പിടിച്ചെടുത്തു അതു പിൻവലിക്കുകയും, ഈ മുഴുവൻ ചെമ്മീൻ സഹിതം അത്തരം ഒരു ഇരുണ്ട സന്ധി ആണ്.
അതിനാൽ, വിദൂര ഭക്ഷണപദാർത്ഥമുള്ള തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകണം. സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കൊഞ്ച് പകരുക, വറ്റല് ഇഞ്ചി ചേർക്കുക, മല്ലിക്ക് പകുതി, അല്പം നന്നായി വേവിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ കളയുക. ഈ ചെളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് 15 മിനിറ്റ് ചെമ്മീനിൽ കഴിയാൻ മതിയാകും. ഇപ്പോൾ എണ്ണ ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, വിഭവങ്ങൾ വെറും ചില്ലയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം മറക്കരുത്. ഒരു ചെറിയ വറുത്ത ശേഷം, പഠിയ്ക്കലിൽ നിന്ന് കൊഞ്ച് എടുത്തുമാറ്റി മൂന്നു മിനുട്ട് മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. Marinade മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് അത് തിളച്ചു വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വീഞ്ഞും അന്നജം വീതിയും ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴുകിയെത്തുന്ന, അവിടെ അവിടെ സൌന്ദര്യം അയയ്ക്കുക. ഒരു നിമിഷം കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും, ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു വലിയ സ്പൂണ് വഴറ്റിയെടുത്ത് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യാം.
വെളുത്തുള്ളി ക്രീം സോസിൽ വറുത്ത ചെമ്മീൻ
ചേരുവകൾ:
- ചെമ്മീൻ - 500 ഗ്രാം;
- ക്രീം 20% - 200 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 40 ഗ്രാം;
- വൈൻ വൈറ്റ് ഉണങ്ങിയ - 50 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരി - 1 ശാഖ;
- ആരാണാവോ - ¼ ബീം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഇതിനകം വേവിച്ച ചെമ്മീൻ വാങ്ങിയാൽ, പിന്നീട് മാലിന്യവൽക്കരിക്കുകയും അവരെ വൃത്തിയാക്കുകയും, തലയെ വേർതിരിച്ച് ഷെൽ നീക്കം ചെയ്യുക. എണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വറുക്കുക, ഇവിടെ മൂന്നു മിനിറ്റിലധികം ഉള്ളിടത്ത് വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി റോസ് നിറയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു മെലിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞും ക്രീമും ഒഴിക്കുക. എല്ലാ പരുത്തിയും വരെ കാത്തിരിക്കുക, അൽപം മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് അവിടെ കിടക്കകളുണ്ടാക്കുക, ഒരു റോസ്മേരി ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഈ മിശ്രിതം 7 മിനുട്ട് നീണ്ടുനിൽക്കണം. അവസാന നിമിഷം അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും തളിക്കേണം, ലിഡ് അടച്ച് നിരവധി മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.