ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഫ് (അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോറോഗൊഫ്ഫ്) റഷ്യൻ ഉത്ഭവത്തോടെയുള്ള ഒരു ഇറച്ചി വിഭവമാണ്. നിലവിൽ അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ നാമകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ബീഫ് സ്ട്രോഗോഗോഫ് പുളിച്ച ക്രീം സോസിലെ ബീഫ് എന്ന ഒരു ചെറിയ കഷണം ആണ്. ചിലപ്പോൾ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം സമാനമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മനസ്സിലാക്കാവുന്ന കാരണങ്ങൾ കൊണ്ട് "ബീഫ്സ്ട്രോഗൻ" എന്ന പദത്തെ വിളിക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല.
യഥാർത്ഥ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ സ്ട്രോഗാനോവിയൻ രീതിയിലുള്ള ഗോമാംസയ്ക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ വി. പൊക്ലെബിൻ എന്ന പുനർ നിർമ്മാണത്തിലെ ഒരു വകഭേദമാണ് പാചക മേഖലയിലെ അറിയപ്പെടുന്ന വിദഗ്ദ്ധൻ അറിയപ്പെടുന്നത്.
Stroganovian രീതിയിൽ മാംസം വേണ്ടി മാംസം മികച്ച കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലത്, ഞങ്ങൾ ഒരു tenderloin, എഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ കൂമ്പ് ഭാഗം ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു പഴയ മൃഗം നിന്ന് പുതിയ ചീഞ്ഞ മാംസം വാങ്ങാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
സ്ട്രോഗോഗോഫ് ശൈലിയിൽ ബീഫ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 600 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ്;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ശക്തമായ മദറ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- പ്രകൃതി പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി;
- കടുക് റഷ്യൻ തയ്യാറാണ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ക്രീം വെണ്ണ
- ഉപ്പ്
- ആരാണാവോ ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക.
തയാറാക്കുക
മാംസം എന്റെ ജലം അല്ല, അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും നാരുകൾക്കിടയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട മാവു ലെ കഷണങ്ങൾ പാൻ.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുട്ടി വേഗത്തിൽ വളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളുമായി താഴെയായി വ്യാപിക്കും.
3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് വച്ച് വേവിച്ച ഇറച്ചി പാകം ചെയ്ത കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക (കൂടുതൽ വറചട്ടിയിട്ടും juiciness നഷ്ടപ്പെടും).
ഞങ്ങൾ തീയെ നശിക്കുന്നു, മദരയെ പകരും
ഒരു Stroganov രീതിയിൽ റെഡിമറ്റുള്ള ഗോമാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ (തീർച്ചയായും അലങ്കരിച്ച മറ്റ് versions പതിവായി, ഉദാഹരണത്തിന്, യുവ സ്റ്റീവ് ബീൻസ്) ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൂൺ വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ മുൻനിശ്ചയിച്ച തക്കാളി നൽകാൻ ഇത് നല്ലതാണ്. പുതിയ പച്ചിലകൾ ശാഖകൾ കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.
ശക്തമായ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ മേശ വൈൻ, ബെറി അല്ലെങ്കിൽ കയ്പുള്ള ശക്തമായ ടിക്കറ്റുകൾ മാംസം നല്ലതാണ്. ബ്രെഡ് ഒരു നാടൻ ധാന്യ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു.