ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖൈചിൻ

വടക്കൻ കോക്കസസിലെ ജനങ്ങളുടെ ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ് ഖൈചിൻ. മാംസം, പച്ചിലകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണ എന്നിവടങ്ങളുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഖൈചിൻ ആണ്. അവർക്ക് വേണ്ടി യാതൊരു വിരുന്നും ഖിചിൻ കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ പരിപാടിക്ക് അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ആതിഥ്യമരുളിയത്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ചീസ് കൂടെ ചിക്കൻ പാചകം എങ്ങനെ നിന്നെ അറിയിക്കും എന്നു പറഞ്ഞു.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഖൈചിൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവു - 3 കപ്പ്;
• ഇളതായി വെണ്ണ 20 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 250 മില്ലി;
• സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• സുളുഗുനി - 600 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ khychin കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതു തുടങ്ങുന്നു: kefir ഞങ്ങൾ സോഡ ഒഴിക്കട്ടെ, പിന്നീട് മാവും ഉപ്പും sipted, വെണ്ണ, മിക്സ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം, ഒരു സിനിമ കൊണ്ട് മൂടി അര മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ചീസ് കടന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു grater അത് തടവുക, എന്നിട്ട് അമർത്തുക കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, കീറിപറിഞ്ഞിരുന്നു പച്ചിലകൾ, എല്ലാം നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ മുതൽ 5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പന്താണ് ഞങ്ങൾ, ഇപ്പോൾ കുഴപ്പങ്ങളുടെ പന്തിൽ നിന്നു വരുന്ന കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഭിത്തിയെല്ലാം പിടിപ്പിക്കുക. പരീക്ഷണത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കേണം, കേന്ദ്രത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ വായ്ത്തലയാൽ ഉയർത്തുകയും അതു ഒന്നിച്ചു ചേരുകയും. അപ്പോൾ ഫലമായി കേക്ക് ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ കനം ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതായി. 3-4 മിനിറ്റ് ഓരോ ഭാഗത്തും എണ്ണ ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള പുളുസുയിൽ ചീസ് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഹച്ചിൻസിന്. ചിക്കൻ ഒരു ചട്ടിയിൽ പാനിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഇത് അനുവദിക്കരുത്, ഈ സമയത്ത് കേക്ക് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കത്തി കൊണ്ട് മനോഹരമായി തിരിഞ്ഞ് തിരിച്ച് നൽകണം, അങ്ങനെ എയർ പുറത്തിറങ്ങുന്നു. റെഡി കുക്കികൾ തളികയിൽ വെച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക.

അതുപോലെ, നിങ്ങൾ brynza കൂടെ hutchins കഴിയും, നിങ്ങൾ പാൽ "Eden" അല്ലെങ്കിൽ "റഷ്യൻ" ഉപയോഗിക്കാം.

ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഹച്ചിൻസിന് എങ്ങനെ കഴിയും?

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മാവു - 600 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• ഇളക്കുക വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• അഡിഗെ ചീസ് - 0.5 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം.

ലബ്രിയേഷനായി

• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

വേർതിരിച്ച മാവ്, കേഫർ, മുട്ട, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ മുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഇത് പറഞ്ഞേക്കാവുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം മൃദുവായിരിക്കണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക അത് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണ എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുകയും, 6-7 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും, നനവ് നിറയ്ക്കാതെ മൃദുവാക്കുകളാൽ ഇത് ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ്. ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തുവരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഒരു നീണ്ട ചായം പൂശിയിരിക്കുന്നു, അത് നിറയെ നിറച്ച പൂശങ്ങൾ പോലെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 10 സെ.മീ വ്യാസമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുറ്റും ഉരുട്ടി മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ ഉയർത്തുകയും മുകളിൽ നിന്ന് അവരെ ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഇത് ഒരു ബാഗ് പോലെ, ഈ ബാഗ് മുകളിൽ മുറിച്ചു കഴിയും. ഇപ്പോൾ ഓരോ കഷണം കൃത്യമായി ഉരുട്ടി ആരംഭിക്കുക. 4-5 മില്ലീമീറ്റർ കനം ഒരു കേക്ക് ആയിരിക്കണം. ഓരോ കിച്ചിനിലും ഒരേ അളവിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.

ചൂടായ ഉണങ്ങിയ പാനിൽ ഞങ്ങൾ ഫ്ളാറ്റ് ദോശകൾ വെച്ചു. അവൾ പെരുകാൻ തുടങ്ങി, സൌമ്യമായി രണ്ടാം ഭാഗത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കുത്തിയിറക്കി, നീരാവി താഴ്ത്തി. കിചിൻ ഇരുഭാഗത്തും ചൂടാക്കി കഴിയുമ്പോൾ അതിനെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അതുപോലെ തന്നെ ഞങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള ടെസ്റ്റുകൾ ചെയ്യുന്നു. അത്രയേയുള്ളൂ, ചീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊത്തുള്ള ഹച്ചിൻസുകൾ തയ്യാറാണ്. അവർ ഉടനെ ചൂടുള്ള സമയത്ത് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പരമ്പരാഗതമായി ഖിചിന്റെ മുഴുവൻ ചിതലത 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, അതുകൊണ്ട് പേര് - ബാൽക്വാരിക്ക് "ഖിച്ച്" - കുരിശ് പരിഭാഷയിൽ.

ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, നിങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം, പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ വടക്കൻ കോക്കസസ് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ നിങ്ങൾ ഓസ്ത്യാനുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചക നോക്കുവാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ , ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചെബ്സറുകളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിക്കുക.