വിവിധതരം ഉത്സവങ്ങളുടെ ആചാരങ്ങൾ ഒരു വിഭവമാണ്. വ്യത്യസ്ത പാചക വസ്തുക്കളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും വ്യത്യസ്തമായ വ്യത്യാസത്തെ ആശ്രയിച്ച് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പാചക രീതിയാണ് ഇത്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ ഒരു രുചികരമായ തണുപ്പൻ appetizer ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു തടസ്സമല്ല.
ഒരു തണുത്ത പാചകം എങ്ങനെ?
നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു തണുത്ത പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും വ്യതിയാനത്തോടെയുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ വായിക്കുക:
- എല്ലാ മാംസം ഘടകങ്ങളും നന്നായി കഴുകി, പിന്നീട് മണിക്കൂറുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, 7-10 സെ.മീ. തല മുകളിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിച്ചു തീ ഇട്ടു.
- ചാറു ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് നുരയെ നീക്കം, കൊഴുപ്പ് പാചകം അവസാനം.
- ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദ്രാവക ഘടകത്തിൽ കർശനമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്ത ലഹരിവസ്തുക്കൾ ഉള്ളതിനാൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- 6 മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ ജെല്ലിക്ക് പാചകം ചെയ്യുക.
- പ്രക്രിയയുടെ 2 മണിക്കൂർ മുൻപ്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് തക്കാളിയും, തൊലികളഞ്ഞ ക്യാരറ്റ്സും ഉള്ളി മുഴുവനും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
- തയ്യാറായപ്പോൾ, ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു, അസ്ഥികൾ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ഫിൽറ്റർ ചാറു ഒഴിച്ചു തണുപ്പിക്കാനും സ്ഥാപിക്കാൻ തണുത്ത വയ്ക്കുന്നു.
- ചോളം വേണ്ടി ചാറു ലഘൂകരിക്കാനും എങ്ങനെ മികച്ച വഴി - മാംസം പുറത്തെടുക്കുകയും ശേഷം, ചാറു ഒരു തിളപ്പിക്കുക വീണ്ടും ചൂടാക്കപ്പെട്ട്, അടിപ്പു മുട്ട വെള്ള ഒഴിക്ക, ഒപ്പം flocculation നെയ്തെടുത്ത വഴി ഫിൽറ്റർ ശേഷം.
കോഴി തണുപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചിക്കൻ, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ വിവരിക്കുന്നത്, ചിക്കൻ മാംസം നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത് മൃഗങ്ങളുടെ ശവം വിവിധ gelling ഭാഗങ്ങൾ പുറമെ. പന്നിക്കോ ബീഫ് കാലുകൾ, ഷങ്കുകൾ, തലകൾ, സന്ധികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷിക്ക് സമാനമായ ചില സ്വഭാവവിശേഷങ്ങളുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ തലയിലും പാപ്പുകളിലും. 8 പേർക്ക് സ്നാക്സുകൾ ഒരു ദിവസം എടുക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ - 1 പി.സി.
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- ഇറച്ചി ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി പാചകം അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നർ ഇടുക. ചിക്കൻ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നീണ്ട പാചകരീതി ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരേ സമയം ഇടുക, ശേഷിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ - 3 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചേർക്കുക.
- 4 മണിക്കൂർ ശേഷം പച്ചക്കറി, ചട്ടിയിൽ കിടന്നു ഒരു വിഭവം ചേർക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ രണ്ട് വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ തണുത്ത് പുറത്തു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ചു, പ്ലേറ്റുകളിൽ കിടന്നു ചാറു ഒഴിച്ചു ഫ്രീസ് ചെയ്യട്ടെ.
ടർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള തണുപ്പ്
അടുത്തതായി, ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത പാചകം എങ്ങനെ പഠിക്കും. ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്ന തത്വം ഒരു ചിക്കൻ പോലെയാണ്. പക്ഷിയുടെ പിണം, രണ്ടു കഷണങ്ങൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവയും ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നി കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പലുകളുമായി ചേർത്ത്, മാംസം ഗുണത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉടനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടവും ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള സമയവും ഒന്നിച്ച്, ഈ പ്രക്രിയ ഒരു ദിവസമെടുക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി - 1,5 കിലോ;
- ബീഫ് കാലുകൾ - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- എല്ലാ ചേരുവകളും ശരിയായി തയ്യാറാക്കി, ലഹരിചെയ്ത് വേവിച്ചു.
- 4 മണിക്കൂർ ശേഷം വേരുകൾ, ബൾബുകൾ കിടന്നു, സുഗന്ധ ആക്കാം.
- സന്നദ്ധത, അസ്ഥികൾ നിന്ന് മാംസം പൾപ്പ് വേർതിരിച്ചു ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അവരെ വിതരണം, ചാറു ഒഴിച്ചു തണുപ്പൻ ടർക്കിയിൽ നിന്ന് തണുത്ത വീട്ടിൽ ടർക്കിയിൽ നിന്നും ഫ്രീസ്.
പന്നി കാലിൽ നിന്ന് ഒരു ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ?
പോഷകാംശവും പോഷകാഹാരവും ഒരു പന്നിയിറച്ചി തണുപ്പാണ് . ഇതിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ കാലുകൾ, കാലുകൾ, തലകൾ, ചെവികൾ എന്നിവയ്ക്കായി കുറച്ച് ഫിൽറ്റ് ഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കർമ്മം വെളുത്തുള്ളി തരും, അത് വൃത്തിയാക്കിയ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ മാംസം മാംസത്തോടുകൂടിയ കലർത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പരുത്തിക്കൃഷിക്ക് മുൻപ് ചേർക്കാം. ചിക്കൻ സ്നാപ്പിനുള്ള 8-10 സർവീസ് പാചകം 16-20 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 1 കിലോ;
- പന്നി (പൾപ്പ്) - 1.5 കിലോ;
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- ഒരു ജെല്ലി പാചകം, ഏത് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, മാംസം ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു 6 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച്.
- പാചകം, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
- അംശം മുതൽ, വെളുത്തുള്ളി കലർന്ന തന്മാത്രകളിൽ നിന്ന് വേർപിരിയുകയും ചാറുപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബീഫ് ബീഫ് പാചകരീതി
അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ഗോമാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ പഠിക്കും. തുടക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ (വാരിയെല്ലുകളിൽ, കടൽ) അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ അരയിൽ മാംസം എടുക്കാം. രണ്ടാം കേസ്, ചാറു മരവിപ്പിച്ചു ഉണ്ടാക്കുവാൻ, നിങ്ങൾ അധികമായി ഗോമാംസം സംയുക്ത കാലിൽ വേണം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് പരമ്പരാഗതമായി ലോറൽ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്രവിക്കാത്തതും വെളുത്തുള്ളി ആകുന്നതുമില്ല. ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചക്രം ഒരു ദിവസം മാത്രമേ എടുക്കൂ.
ചേരുവകൾ:
- പശുക്കളുടെ പൾപ്പ് - 1.5 കിലോ;
- കാലുകൾ, സന്ധികൾ - 1.5 കിലോ;
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- ഇറച്ചി ഉത്പന്നങ്ങൾ കുതിർന്നിട്ടുണ്ട്, ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിച്ചു 7 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച്.
- പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം 1.5-2 മണിക്കൂർ, വേരുകൾ ബൾബുകൾ വിഭവം താളിക്കുക, എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം വെക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം ചാറു ഒഴിക്കേണം.
ഒരു പന്നിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ജെല്ലി, താഴെ കുറിപ്പുകളിൽ പ്രതിപാദിച്ചിരിക്കുന്നു അതിന്റെ പാചകരീതി, എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നു, അതു സമ്പന്നമായ രുചികരമായ തിരിയും. ഒരുപക്ഷേ, ഈ വ്യത്യാസത്തിന്റെ കുറവുകൾ മാത്രമാണ് ഉപരിതലത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള വലിയ അളവ്. ഇത് പരുത്തിക്കൃഷിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ബ്രൂത്തിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും. 20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം 8 പേരുടെ വിശപ്പ് സജ്ജമാകും.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 1,5-2 കിലോ;
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- പന്നിയിറച്ചി നന്നായി തയ്യാറാക്കി 6 മണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു വയ്ക്കുന്നു.
- പാചകം ചക്രത്തിന്റെ അവസാനം 1.5 മണിക്കൂർ വേണ്ടി, ഒരു ചാറു ചേർത്തു, seasonings, കാരറ്റ് ആൻഡ് ബൾബുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു.
- പൾപ്പ്, ചാറു നിന്ന് ഷാൾ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത ഷർട്ട് പുറത്തു, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത്, തണുത്ത ഫ്രീസ് ചെയ്യട്ടെ.
ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് റെസിസ്റ്റന്റ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ കുറച്ചുമാത്രമായോ ഇറച്ചി ഘടകങ്ങൾ സാന്നിധ്യത്തിലായിരിക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയമായി. ഈ പ്രകടനത്തിൽ, വിഭവം അനിവാര്യമായും വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കും, കൂടാതെ, നല്ല രസകരമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളും കുറവായിരിക്കും. പാചക സമയം കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ ചെലവഴിച്ചാണ് കുറഞ്ഞത് രണ്ടു തവണ ചുരുങ്ങാൻ പാടുള്ളൂ.
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം, പന്നി, കോഴി - 1,5-1,7 കിലോ;
- ജെലാറ്റിൻ - 25-30 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ ആൻഡ് parsnip റൂട്ട് - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെയിലത്ത്.
തയാറാക്കുക
- തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി, വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് പരമാവധി 15 മിനിറ്റ് ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു.
- ഒരു എണ്ന കടന്നു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൈമാറ്റം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ ശേഷിക്കുന്ന പച്ചക്കറി, മുളകും സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർത്ത്, 2.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- മാംസം ആകൃതിയിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഉളുക്കിയ ചാറു നിർദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ലയിപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത്, ഇറച്ചി പകർന്ന, ഫ്രീസ് അനുവദിച്ചു.
ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം
ഫിഷ് തണുത്ത, ഏത് ശരിയായ പാചകരീതി ജെലാറ്റിൻ ഉൾപ്പെടുത്തില്ല, അവിശ്വസനീയമായ സ്വാദിഷ്ടവും സുഗന്ധ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സ്കെയിലുകളുടെ gelling ഗുണങ്ങളാണ് ആദ്യം കഴുകിയത്, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, 40 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്ത്, തത്ഫലമായി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലിക്വിഡ് ബെയിസ് ഉപയോഗിച്ച് വിത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ എട്ട് സെ.
ചേരുവകൾ:
- മത്സ്യം (പെലങ്ങകൾ, പിക്ക് പെഞ്ച്) - 1,5 കിലോ;
- വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
- ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 1 പിസി;
- ചതകുപ്പ ആരാണാവോ എന്ന വള്ളി - 3-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുരുമുളക്, ലോറൽ.
തയാറാക്കുക
- മത്സ്യത്തിന്റെ പാത്രങ്ങൾ തരികളിലെ ഒരു തയ്യാറായ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവർ പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ, പച്ചക്കറികളുടെ പാഴുകൾ, 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- മത്സ്യത്തെ അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറിൽ ഫിഷ് കഷണങ്ങൾ വെക്കുക, പൂശുന്നു, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തണുപ്പുകാലത്ത് തണുപ്പിക്കുക.
തണുത്തുറഞ്ഞില്ല - ഞാൻ എന്തു ചെയ്യണം?
ഒരു ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ, നിങ്ങൾ പഠിച്ചു. എങ്ങനെ തുടരണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ, വിഭവം മരവിപ്പിക്കാതിരുന്നാൽ, ആവശ്യമുള്ള രൂപം എടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ:
- മാളങ്ങൾ പാൻ സ്ഥലത്തു ചൊരിയുകയും തരിമ്പിൽ മാംസം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വിഭവം രക്ഷിക്കാൻ, ഒരു ചൂടുള്ള ചാറു കുത്തിവയ്ച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മലിനപ്പെട്ടതും പിരിച്ചു, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുക.
- ജെലാറ്റിനൊപ്പം ലഭിക്കുന്ന പുതുക്കിയ അടിത്തട്ട് മാംസംയിൽ ഒഴിക്കുക, തണുത്തതും മരവിപ്പിക്കുവാനുള്ളതുമാണ്.