ചെക് റിപ്പബ്ലിക്ക്, സ്ലോവാക്കിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നെഡ്ലികുകൾ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ്. ജർമ്മൻ വാക്കായ "knödel" ("ഡംപിംഗ്" എന്ന് ഇത് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്) എന്നതിൽ നിന്ന് "പറഞ്ഞല്ലോ" എന്ന പേര് ഉദ്ഭവിച്ചതാണ്. ഈ പേര് ചെക് ഭാഷയിൽ (സ്ലൊവാക് ഭാഷയിലാണ്, അതിന്റെ അല്പം വ്യത്യസ്ത ഉച്ചാരണത്തിൽ) XIX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ നിശ്ചയിക്കപ്പെട്ടു, കൂടാതെ പറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ ചെക്കുകൾക്കും സ്ലൊവാക്യന്മാർക്കും ദേശീയ വിഭവമായി മാറി. ഓസ്ട്രിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ പരമ്പരാഗത ക്ലാസിക്കൽ പറഞ്ഞുകേട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിന്നേഴ്സ് വിസീസ് പാചകത്തിൽ നിന്ന് പിന്നീട് ചെക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും സ്ലൊവാക്യയിലും പുനർനിർമ്മിച്ചത് ഓസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, പഴം അല്ലെങ്കിൽ മധുരം അല്ലാതെയുള്ള) പൂക്കൾ കൊണ്ട് ഡൈപ്ലിംഗുകൾ വേവിച്ച തരിമാവിന്റെ ഉൽപന്നങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ആകുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ പുറമേ പ്രശസ്തമായ ആണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം എങ്ങനെ?
വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നീരൊഴിയിൽ പറഞ്ഞല്ലോ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. അവർ ഒന്നുകിൽ പന്തിൽ രൂപത്തിൽ രൂപീകരിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം അവർ പറഞ്ഞയച്ചിരുന്നു മുറിച്ചു ഏത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത അപ്പം, രൂപം, പിന്നീട് പറഞ്ഞല്ലോ പാകം ചെയ്യുന്നു. ചെക്ക് പാചക പ്രകാരം പാകം പറഞ്ഞല്ലോ, പ്രത്യേക പൂരിപ്പിച്ച (മതിയായ ബോളുകൾ രൂപത്തിൽ) കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കഴിയും. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഇല്ലാതെ പറഞ്ഞല്ലോ സാധാരണയായി ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസം goulash കൂടെ) കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ കട്ടിയുള്ള തൈര്. തയാറാക്കുന്നതിനും സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും (സൂപ്പ് വേണ്ടി അവർ ചെറിയ പന്തിൽ രൂപത്തിൽ വിളിക്കുന്നു "പറഞ്ഞല്ലോ"). പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നിടത്ത് സൂപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനുട്ട് വേവിച്ചെടുക്കാം. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും സ്ലോവാക്കിയയിലും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് സൂപ്പ്.
Knedliks: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ ഗോതമ്പ് മാവ്;
- 0,5-0,6 ലിറ്റർ പാൽ;
- പുഴുങ്ങിയ 30 ഗ്രാം
- 80 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
- അല്പം ഉപ്പ്;
- പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ:
നാം മാവ് വിട്ട് വിതയ്ക്കുകയും വേണം. കുറഞ്ഞത് മാവും പഞ്ചസാരയും ചെറിയ അളവിൽ ചൂട് പാൽ (150 മില്ലി) എന്ന അളവിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിച്ചതാണ്. നമുക്ക് 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കാം. ഞങ്ങൾ മാവും, ഉരുകി വെണ്ണ, ഊഷ്മള പാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 1-2 മുട്ടകൾ ചേർക്കാനാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെയുള്ള മാഞ്ഞു പാടില്ല, അതു മൃദു ആയിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ നന്നായി, നന്നായി കയ്യും. നാം ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു ശുചിയായ തൂവാല നാപ്കിൻ മൂടി 20-30 മിനിറ്റ് അതു വിട്ടേക്കുക.
പറഞ്ഞല്ലോ ചെയ്യേണ്ടത്?
കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകൾ പിരിച്ചു കളയുകയാണ് (സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം). അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ചുടേണ്ടതിന്നും മുതൽ ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഉണ്ടാക്കി കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഒരു ദമ്പതികൾ (20 മിനിറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒരു എണ്ന (അതു വേഗത്തിൽ മാറുന്നു) ൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വേണ്ടി പറഞ്ഞല്ലോ കുക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ vareniki പോലെ. പറഞ്ഞല്ലോ unsweetened എങ്കിൽ, വെണ്ണ, പുളിച്ച ക്രീം, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഉദാഹരണത്തിന്, ചില കട്ടിയുള്ള സോസ് അവരെ ഒഴിച്ചു നല്ലതാണ് - അത് വളരെ ഗവിക്ക് ആയിരിക്കും. ഒരു കട്ടിയുള്ള ഗൗളമായി സേവിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി കൊഴുപ്പ് അവരെ ഒഴിച്ചു അരിഞ്ഞത് പച്ച ഉള്ളി സേവിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും ചെക്ക് ആണ്. പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ ബിയർ കഴിച്ചാൽ മേശയിൽ നിന്ന് എഴുന്നേൽക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. നാം മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ എങ്കിൽ, അതു ഇരുണ്ട ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. ബൊഹീമിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മൊറോവിയൻ ചില വീഞ്ഞു നൽകാൻ നല്ലത്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ വളരെ ഗംഭീരമാണ്. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകരീതി വളരെ സങ്കീർണമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 500 ഗ്രാം;
- 1-2 ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ 5 കാടമുട്ടകൾ;
- മാവ് - 200 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- രുചിക്കും;
- വറുത്ത ഉള്ളി.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തീയിൽ ഒരു എണ്ന വെച്ചു. വേഗത്തിൽ ശുദ്ധിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂന്നു ചെറിയ grater ന്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇരുണ്ടുപോകരുത് അങ്ങനെ നാം വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. രൂപപ്പെട്ട ജ്യൂസ് ഭാഗം വറ്റിച്ചു ആണ്. വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുട്ട ചേർക്കുക, മാവു, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും. നിങ്ങളുടെ കൈകളോടുകൂടിയ പന്തിൽ ഉരുട്ടിയിറക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴുകാം. സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, 6-8 മിനിറ്റ് കുക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ചൂടുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ നന്നായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉരുകി പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ, വറുത്ത സവാള കൂടെ വെള്ളം. അതു പ്രത്യേകമായി മിഴിഞ്ഞു സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.