സാമുസ് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ഉസ്ബക് വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ആലോചിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മിക്ക ഓറിയന്റൽ ജനതയും അവരവരുടെ സ്വന്തം വഴികളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചട്ടം പോലെ, സാംസ ടാൻഡൂർ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചുട്ടുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം. അതിനാലാണ് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി അടുപ്പിലെ സാംസ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധ തിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചത്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ Samsa
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 175 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു നുള്ള്;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 55 മില്ലി
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 470 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- നിലം ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ, മല്ലി - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
- ഒരു പച്ച മല്ലി.
തയാറാക്കുക
അടുപ്പിലെ സാമ്പി പരീക്ഷയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പല രീതിയിലും ഒരു പരമ്പരാഗത ഷോർട്ട് ബേക്കുചെയ്ത കുഴച്ച മുട്ടയിടുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികതയ്ക്ക് സമാനമാണ്. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക, പിന്നീട് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെണ്ണയിൽ നുറുക്കിയെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തകർത്ത തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംകൊള്ളുക, ഒരു സിനിമ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുപ്പിക്കുക.
മൃദു വരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ ഇടുക. ഉരുകി എണ്ണയിൽ, തകർത്തു സവാള സേവിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഫലമായി പൊരിച്ച ലയിപ്പിച്ച പൊടികളും പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, അതിനെ സർക്കിളുകളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിച്ചതിന്റെ ഒരു ഭാഗം പുറത്തുവരുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ സാംസയ്ക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അടിപ്പുടങ്ങിയ മുട്ടകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് മയക്കുമരുന്ന് നൽകാം. 190 ഡിഗ്രിയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസയെ എങ്ങിനെ കുടിപ്പിക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മസൈസ് - 480 ഗ്രാം;
- സാംസയ്ക്ക് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ കുഴെല് ;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- ഒരു പിടി ഗ്രീൻ പീസ്;
- നിലം ജീരകം, പെരുംജീരകം, മല്ലി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
ജീരകം, മല്ലി, പെരുംജീരകം എന്നിവകൊണ്ട് സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഉപ്പ് മറന്ന് ഉരസുക. പീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ക്വയറികൾക്കിടയിലെ പൂരിപ്പിക്കൽ വിതരണം ചെയ്ത് അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 200 ഡിഗ്രിയിൽ സാംസ തയ്യാറാക്കുക.
അടുപ്പിലെ മത്തങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള സാംസ
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 145 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലി;
- കറുവപ്പട്ട, കുറിയ, കറുത്ത കോണാകാരത്തിലുളള - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- നിലത്തു ചില്ലി ഒരു നുള്ള്;
- മത്തങ്ങ - 470 ഗ്രാം;
- പഫ് പേസ്ട്രി - 270 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വേവിച്ച മത്തങ്ങ കഷണം, നീരാവി എന്നിവ പീൽ ചെയ്യുക. മത്തങ്ങ പാലിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്ത ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ പാളി പുറത്തെടുക്കുക, അതിനെ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് അടങ്ങുന്ന ഭാഗം സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു ത്രികോണം ഉണ്ടാക്കാനായി അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. 25 മിനിറ്റ് 190 ഡിഗ്രി ചുട്ട്.