കാർബണാര - ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം. കാർബണാര തയാറാക്കുന്നതിന് ചില ക്ലാസിക് പാചകങ്ങൾ ഇന്നു നിങ്ങളോട് പറയും.
സ്കാഗെറ്റി കാർബണാറയിലെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പാൻസെറ്റ - 150 ഗ്രാം;
- സ്പാഗെട്ടി - 200 ഗ്രാം.
സോസ് വേണ്ടി:
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ചീസ് - 130 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുക്കും: pancetta ബാറുകൾ മുറിച്ച്, ചീസ് ഒരു ചെറിയ തെർമോ ന് തടവി. മുട്ടകൾ തീയൽ തല്ലി, അല്പം ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഏതാനും നുള്ള് ചേർക്കുക. ബാക്കി ചീസ് നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്ത്. കലത്തിൽ, വെള്ളം ഒഴുകുന്നു, ഒരു നമസ്കാരം, അല്പം ഒലിവ് എണ്ണ ഒഴിച്ചു സൌമ്യമായി പരിപ്പുവടിലെ മുക്കി. അവർ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പാൻ ഫ്രൈ പാൻചെറ്റു സുതാര്യതയ്ക്ക് പകരും, എന്നാൽ അതിലൊരു കടന്നാക്രമണം നടത്തരുത്. പിന്നെ തളികയിൽ തണുത്ത നിന്ന് നീക്കം. അടുത്തത്, സൌമ്യമായി പാൻ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. സ്പാഗെട്ടി ഒരു colander എറിയുകയും, പിന്നെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പെട്ടെന്ന് കലർത്തി. വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു വിഭവം, ആരാധിക്കുക.
ശിരോവസ്ത്രം കൊണ്ട് കാർബണാരയുടെ ക്ലാസിക്ക് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 500 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 200 ഗ്രാം;
- ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ - 500 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- ഇറ്റാലിയൻ ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
നാം സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക: എണ്ന കടന്നു ക്രീം ഒഴിച്ചു ചൂട് മേൽ അവരെ പാകം. ബക്കൺ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വെട്ടി ചീസ് താമ്രജാലം. അതിനുശേഷം ക്രീം കൂടുതൽ ചീസ് ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യുക: തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് 5 മിനിറ്റ് പിൻ ചെയ്യുക. അതേ സമയം, പകുതി തയ്യാറാക്കിയ സ്പാച്ചട്ടി വരെ അവരെ വേവിക്കുക സോസ് ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഒന്നിച്ചു അഞ്ചു മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് സേവിക്കാൻ, വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു.
കാർബണറയ്ക്ക് സസ്യഭുക്കായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 250 ഗ്രാം;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 പിസി;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ഒലിവ് എണ്ണ.
സോസ് വേണ്ടി:
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 40 ഗ്രാം;
- പ്രകൃതി തൈര് - 60 മില്ലിഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ: കാരറ്റ് ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി കീറിമുറിച്ച് സമചതുര. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറി വിരിച്ചു, ഉപ്പ്, 15 മിനിറ്റ് ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ലിഡ് കീഴിൽ ഒരു സാവധാനത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരേ സമയം, പാൻ വെള്ളം ഒഴിച്ചു രുചി അതു പകര്ത്തി, അതു പാകം. സോസ് വേണ്ടി, whisk പ്രകൃതി മുട്ട പുതിയ മുട്ടകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ, ചേന ചീസ് ഒരു ബിറ്റ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് മിക്സ് ചേർക്കുക. സ്പാഗെട്ടിയിൽ തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 10 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ, ഒരു colander ലെ പാസ്ത എറിയുക, തുടർന്ന് സോസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ, സീസണിൽ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, വറുത്ത ചീസ് തളിക്കുന്ന മേശ ഒരു വിഭവം സേവിക്കും!
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കാർബണാരയുടെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- നീണ്ട പാസ്ത (ഫെപുചിനി) - 400 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 250 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ക്രീം കൊഴുപ്പ് - 1 ഇനം;
- ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ടെൻഡർ വരെ ഞങ്ങൾ പാസ്ത വേവിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കിയത്, തകർത്തു, സവാള പാതി വളയുന്നു കൂടെ വറ്റല് ആണ്. നാം ഒരു ചെറിയ അരച്ച് ന് ചീസ് തടവുക. ഒരു ഫ്രൈ പാൻ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ക്രീം ഒഴിക്കട്ടെ മുട്ടകൾ തകർത്തു ഒരു തീയൽ കൂടെ മിശ്രിതം തീയൽ. വറ്റല് ചീസ് ചേർത്ത് നിലത്തു കുരുമുളക് ഡ്രോപ്പ്. പൂർത്തിയാക്കിയ തുകയല്ല ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറ്റം, ഈ ഫ്രൈ പാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു സ്വർണ നിറവും ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി കടന്നു. പാസ്ത ഒരു colander എറിയുകയും പച്ചക്കറികൾ അതു വിരിച്ചു സൌമ്യമായി ക്രീം മിശ്രിതം ഒഴിക്ക. അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് 5 മിനിറ്റ് ക്രീം കൊണ്ട് ക്ലാസിക് പാസ്ത കാർബണാര ക്രീം ഭാരം, ബാഗൺ ചേർക്കുക.